幼兒園食品安全規(guī)章制度-文庫吧
2025-09-16 11:58 本頁面
【正文】 資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。 管理 人員妥善保存，以備查驗(yàn)。 、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。 《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。 、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī) 定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。 5 ，要檢查驗(yàn)收所購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 場(chǎng)所環(huán)境管理 制度 ，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。 ，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。 、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。 ，不亂倒污水。 ，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng) 設(shè)施 設(shè)備 運(yùn)行、維護(hù) 管理 制度 ，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。 、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。 、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。 ，冷藏，冷凍設(shè)施衛(wèi)生。 ，設(shè)備，工具應(yīng)及時(shí)維修。 6 清洗 、消毒管理制度 ，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。 。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。 藥物消毒增加一道清水沖程序。 、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。 、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩? ，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 ，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。 ，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔 水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。 、設(shè)備衛(wèi)生、
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