【正文】 形式的的消費(fèi)比重相差無(wú)幾，都是處于24%左右的水平，家庭聚會(huì)略高一點(diǎn)，高達(dá)31%，所以泰國(guó)餐廳還是比較吸引群體消費(fèi)的人群，通俗來(lái)說(shuō)就是比較適合多人去吃。什么情況下選擇來(lái)泰國(guó)餐廳人數(shù)節(jié)日慶賀21遠(yuǎn)朋來(lái)訪(fǎng)25朋友聚餐44休閑消費(fèi)19情侶約會(huì)27家庭聚會(huì)31生日聚會(huì)24其他14選擇餐廳注重點(diǎn)大多數(shù)消費(fèi)者還是比較看重食品的產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量的，分別占了42%和43%，除了這兩個(gè)因素外食品味道也是消費(fèi)者比較看重因素，占了33%，裝修風(fēng)格31%，品牌形象和地理位置這兩個(gè)因素分別占了25%和24%，其他因素占了10%。選擇餐廳的注重點(diǎn)人數(shù)食品味道 33地理位置 24裝修風(fēng)格31品牌形象25服務(wù)質(zhì)量43產(chǎn)品價(jià)格42其他10獲取就餐信息的渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從下列數(shù)據(jù)可以看出，從團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個(gè)渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍的派傳單和戶(hù)外廣告也是消費(fèi)者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。獲取就餐信息渠道人數(shù)傳單報(bào)刊25團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站37搜索引擎 34戶(hù)外廣告15他人推薦16剛好路過(guò)3其他10（二）結(jié)果分析從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，校外才是我們主打的市場(chǎng)，但是也不可忽略校內(nèi)這一市場(chǎng)，但是由于可能我們的的宣傳工作做的不到位，很多消費(fèi)者還是沒(méi)有去過(guò)泰國(guó)餐廳，從我們調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中統(tǒng)計(jì)得出，77%的人沒(méi)有去過(guò)泰國(guó)餐廳用餐，說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)的潛力還是很大的，急待開(kāi)發(fā)。茂名消費(fèi)者對(duì)于泰國(guó)餐廳的風(fēng)格選擇的看重因素主要集中在浪漫氣息和民族風(fēng)格，分別占了45%和22%，所以我們要從情侶這一群體出發(fā)去挖掘我們的潛在消費(fèi)者，然后通過(guò)他們口碑宣傳獲取更多的消費(fèi)者。另外去泰國(guó)用餐的的群體當(dāng)中很大一部分的人都是喜歡集體去用餐，比如說(shuō)家庭聚會(huì)，朋友聚會(huì)，節(jié)日慶祝等，所以泰國(guó)餐廳可以多點(diǎn)搞點(diǎn)類(lèi)似的主題去吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)者來(lái)這里消費(fèi)。另外，泰國(guó)餐廳推出的美食在口味的選擇上也要走本地化的原則，從我們數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出茂名消費(fèi)者還是喜歡偏甜和偏咸的食物，分別41%和24%，偏辣和咖喱味的人數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)少了點(diǎn)，分別占了18%和17%，所以餐廳可以采取大多食物采用甜和咸去做，符合大多消費(fèi)者，一些特色菜可以用增加辣和咖喱味的元素來(lái)滿(mǎn)足那小部分的消費(fèi)者。隨著我們居民的消費(fèi)水平逐步得到提高，人們的用餐費(fèi)用也越來(lái)越多?？磾?shù)據(jù)就知道，我們隨機(jī)調(diào)查的人群的消費(fèi)金額在1020元之間的人群占了31%，2030元的有22%，010元有14%，另外，20元以上的消費(fèi)金額非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也達(dá)到了15%。說(shuō)明泰國(guó)餐廳在開(kāi)展的過(guò)程中對(duì)于定價(jià)的把握還是比較重要的，針對(duì)不同的群體要推出不同價(jià)位的套餐盡量去滿(mǎn)足各個(gè)消費(fèi)水平的群體。在宣傳渠道的選擇上，根據(jù)我們的統(tǒng)計(jì)顯示獲取就餐信息的渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個(gè)渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍的派傳單和戶(hù)外廣告也是消費(fèi)者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。所以泰國(guó)餐廳在宣傳上可以采取低成本高效率的網(wǎng)上宣傳，和一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，比如窩窩團(tuán)，美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。另外還可以買(mǎi)百度的關(guān)鍵字，讓消費(fèi)者在搜索泰國(guó)餐廳的時(shí)候搜到咱家的泰國(guó)餐廳。在校園里可以采取排傳單或者和一些協(xié)會(huì)部門(mén)合作掛橫幅，推出展板等形式去宣傳。三、SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì) 根據(jù)調(diào)查，這幾年特色餐廳越來(lái)越受到茂名地區(qū)人的歡迎，特別是受到那些追逐潮流，喜歡嘗試新事物的年輕人的青睞。目前，茂名有了韓國(guó)料理，水果主題餐廳，上島咖啡餐廳等等。茂名地區(qū)至今還沒(méi)有泰國(guó)餐廳，如果我們首先在茂名地區(qū)推廣泰國(guó)菜，就能迅速捉住消費(fèi)者的獵奇心態(tài)，進(jìn)入市場(chǎng)的難度也相應(yīng)比較小。泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽(yáng)光充足。綠色蔬菜 、海鮮、水果極其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。茂名是個(gè)海濱城市，有大量的海產(chǎn)海鮮，還有著以水果之鄉(xiāng)聞名的高州地區(qū)。因此，在食材方面，茂名地區(qū)占了天時(shí)地利人和。我們的店鋪地址打算開(kāi)設(shè)在廣百百貨對(duì)面，因?yàn)閺V百百貨對(duì)面有很多同等次的西餐廳，成為茂名人吃西餐等特色餐飲的首要選擇地區(qū)，因此，我們可以利用關(guān)聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)，拉動(dòng)更多的潛在顧客到我們的店鋪。再者，這里人流比較多，交通便利、視野寬闊，消費(fèi)水平高。（二）劣勢(shì) 泰國(guó)菜的特色是酸與辣，泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚(yú)露、蝦醬之類(lèi)的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。酸辣口味對(duì)于某部分的茂名人來(lái)講是需要一個(gè)接受的過(guò)程。到時(shí)候，我們可能需要根據(jù)茂名地區(qū)消費(fèi)者的意見(jiàn)進(jìn)行一些口味和菜肴上的改變，使我們的泰式口味能夠融合當(dāng)?shù)氐奶厣@樣才能更好地被消費(fèi)者接受。蕉葉餐廳作為茂名地區(qū)第一個(gè)泰國(guó)餐廳，既沒(méi)有前人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)效仿，也沒(méi)有一定的口碑，因此這個(gè)過(guò)程可能是曲折的。（三）機(jī)會(huì)作為茂名第一家泰國(guó)菜餐廳, 沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是一個(gè)很好的條件，而且茂名人對(duì)于外來(lái)食物接受程度高，所以茂名特有的泰國(guó)菜餐廳的這個(gè)商機(jī)是非常難得的。（四）威脅 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上正餐營(yíng)業(yè)額比例將進(jìn)一步下降，未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。茂名的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，作為一個(gè)泰國(guó)餐廳，既沒(méi)有狗肉火鍋店，沙煲粉這些低成本大排檔的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有KFC,麥當(dāng)勞這些餐飲享譽(yù)的知名度和規(guī)模經(jīng)營(yíng)因此，我們必須在經(jīng)營(yíng)中如履薄冰，確定好我們的市場(chǎng)定位，走特色化路線(xiàn)，在與其他飲食行業(yè)的廣告站，價(jià)格戰(zhàn)，公關(guān)戰(zhàn)，質(zhì)量品種站和人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)中穩(wěn)扎穩(wěn)打，不斷進(jìn)取，積極創(chuàng)新，努力提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。特別是我們店鋪選址的地段，茂東火車(chē)站附近有各式飯館，既能給我們帶來(lái)潛在顧客，但也使我們置身更激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我們必須捉住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)！四、蕉葉泰國(guó)餐廳的國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（一）蕉葉餐廳國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)作為蕉葉泰式餐廳在茂名地區(qū)的第一件加盟店，參照總部經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合茂名本地具體情況，利用總部為特許加盟店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，使加盟店盡早進(jìn)入茂名市場(chǎng)，打開(kāi)銷(xiāo)路。（二）市場(chǎng)策略目前，茂名地區(qū)餐飲業(yè)大概分為這么幾類(lèi)，小吃快餐，火鍋店，特色餐飲店，家常菜店，酒店。我們作為特色餐飲店，消費(fèi)水平高于小吃快餐，火鍋店，低于酒店，和一般西餐廳齊平。我們的目標(biāo)顧客是那些喜歡嘗試新口味的年輕人，喜歡酸辣口味的外地人，以及喜歡出來(lái)應(yīng)酬的生意人。對(duì)于那些喜歡嘗試新口味的年輕人，我們選擇廣東石油化工學(xué)院作為我們宣傳的地點(diǎn)，因?yàn)樽鳛榇髮W(xué)生，對(duì)于新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)。我們可以在校園內(nèi)招募優(yōu)秀的有組織能力的學(xué)生作為我們的店鋪專(zhuān)員，負(fù)責(zé)在校園內(nèi)辦宣傳活動(dòng)以及利用他們學(xué)生之間的人脈關(guān)系，讓他們帶學(xué)生到我們店里消費(fèi)，并給與相應(yīng)優(yōu)惠。對(duì)于喜歡酸辣口味的外地人，我們到外地人喜歡出沒(méi)的地方派發(fā)傳單以及與他們喜歡消費(fèi)的場(chǎng)所聯(lián)盟，辦理一卡通會(huì)員證，憑著這卡，到茂名所有的聯(lián)盟店都有優(yōu)惠。對(duì)于那些喜歡出來(lái)應(yīng)酬的生意人，我們會(huì)派遣專(zhuān)門(mén)公關(guān)人員到那些事業(yè)單位和企業(yè)部門(mén)打好人際關(guān)系，并承諾他們帶領(lǐng)客人到我們店鋪消費(fèi)，贈(zèng)與消費(fèi)卷，月餅卷等等。我們還會(huì)在店鋪打造幾間VIP尊享房間，長(zhǎng)期留空給那些大客戶(hù)，凸顯這些客戶(hù)的尊貴，滿(mǎn)足生意人好面子的特點(diǎn)。（三）營(yíng)銷(xiāo)策略市場(chǎng)策略在餐廳設(shè)計(jì)上我們依據(jù)自然而純樸的泰國(guó)鄉(xiāng)村風(fēng)味，原汁原味地體現(xiàn)泰國(guó)熱帶風(fēng)情：座椅用古藤制成，餐廳四周掛壁畫(huà)，壁畫(huà)上畫(huà)上我們的泰國(guó)菜式，并講述此菜的由來(lái)，配料和吃法等等，增進(jìn)顧客對(duì)我們泰菜的興趣和了解。在餐廳中間制造一個(gè)小水池，水池中放置小水車(chē)，凡進(jìn)店消費(fèi)的客人均可以往里面投擲硬幣許愿。我們還讓員工學(xué)習(xí)泰語(yǔ)和泰國(guó)禮節(jié)，并穿上泰國(guó)國(guó)民族服飾，店鋪的背景音樂(lè)也采用泰國(guó)當(dāng)?shù)乇容^受歡迎的柔和一點(diǎn)，適合就餐的歌曲，使人們來(lái)到我們店鋪就能體驗(yàn)到地道的異國(guó)情調(diào)。 產(chǎn)品策略原料上，在保證質(zhì)量的前提下，我們會(huì)直接在茂名地區(qū)及附近地區(qū)采購(gòu)海鮮，雞肉等，這樣既降低了成本，也使原材料更鮮美，為保證口味，佐料依然是從泰國(guó)進(jìn)口。我們還會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)厝颂赜械目谖?，改良部分菜肴，使菜式更本地化。時(shí)刻更新菜譜，保留招牌菜式，去掉不受歡迎的菜品，不斷推陳出新。促銷(xiāo)策略我們可以在人流量比較大的街上進(jìn)行派傳單宣傳，在店門(mén)口推出試吃活動(dòng)，并且推出一元活動(dòng)，即憑著傳單，消費(fèi)人數(shù)達(dá)4人以上的可以用一元搶購(gòu)我們的招牌菜，因?yàn)槲覀儎澏巳氲耆司M(fèi)，因此可以保證我們不會(huì)虧本，可以利用這個(gè)活動(dòng)打響我們的名聲。我們還會(huì)與一些知名的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，推出團(tuán)購(gòu)價(jià)。定價(jià)策略每天將不同的菜式搭配成不同的套餐，將一些成本比較低，受歡迎的菜式打折作為吸引顧客的菜式。對(duì)于每天提前訂位的顧客，我們給與預(yù)訂價(jià)。按照12個(gè)月份的不同，每月我們推出不同主題系列的菜式，對(duì)于新菜式，我們都會(huì)給與嘗新價(jià)，保持顧客對(duì)我們菜式的新鮮感。每次到店消費(fèi)都可以積累積分，根據(jù)消費(fèi)額的多少積累積分，分為一般會(huì)員，黃金會(huì)員，白金會(huì)員，鉆石會(huì)員，根據(jù)相應(yīng)會(huì)員級(jí)別享受不同的折扣優(yōu)惠。五、企業(yè)目標(biāo)(一)財(cái)務(wù)預(yù)算 擬定規(guī)模：建筑面積200平方米，1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各100平米，月租金1萬(wàn)元。擬定人員：2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶(hù)外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算：，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元），合計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：房租1萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，（節(jié)慶日集中使用，每次2000元左右，全年做5次，），。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算5年折舊完畢，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算5年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售），。（二）利潤(rùn)目標(biāo)第1年：餐廳剛進(jìn)入茂名市場(chǎng)，為開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)，需要投入較多資金去做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和宣傳我們餐廳，初期，成本費(fèi)用較高，利潤(rùn)較低甚至是負(fù)利潤(rùn)。這階段是企業(yè)艱難階段，我們必須容忍過(guò)去。第25年：餐廳各方面慢慢走上了正軌，逐漸有了固定客源，此時(shí)可以合理減少營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的費(fèi)用，將資金投入到開(kāi)設(shè)分店方面，此時(shí)，利潤(rùn)率逐漸提高。第510年：此時(shí)為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，宣傳費(fèi)用必然增加，成本再度提高，利潤(rùn)再次降低。第10年以后：此時(shí)的宣傳是采用小規(guī)模的保牌廣告，喚起消費(fèi)者對(duì)該品牌的回憶。至此以后，若無(wú)其他影響因素，利潤(rùn)會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢(shì)。（三）市場(chǎng)占有率目標(biāo)第1年：通過(guò)加盟蕉葉集團(tuán)，在茂名開(kāi)設(shè)第一間店，此時(shí)我們有針對(duì)性地對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)， 初步占據(jù)一小部分消費(fèi)者市場(chǎng)