【正文】 途徑產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì)，其成分極其復(fù)雜，并與燃料類型、食用油種類、食品成分、烹飪溫度、烹飪時(shí)間、烹飪方式等因素有關(guān)。 不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同種類的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種，其中含有 許多致突變和致癌物質(zhì) ，最主要的有害成分為 雜環(huán)胺類 ，尤其是肉制品在高溫烹調(diào)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺類物質(zhì)，且隨著烹調(diào)溫度的升高，產(chǎn)生量逐漸增多。不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物也達(dá)200多種，主要有 醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物 。 惡臭的來(lái)源 惡臭是大氣 、 水 、 土壤 、 廢棄物等物質(zhì)中的異味物質(zhì) ， 通過(guò)空氣介質(zhì)作用于人的嗅覺(jué)器官而被感知的一種感官污染 。 目前已知的惡臭物質(zhì)約有 10000種 。 ① 氨 （ 特殊的刺鼻味 ） 主要來(lái)源：畜產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng) 、 復(fù)合肥制造廠 、 皮革廠等 ② 三甲基胺 （ 腐爛性魚(yú)臭 ） 主要來(lái)源：畜產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng) 、 復(fù)合肥制造廠 、 水產(chǎn)等 ③ 硫化氫 （ 腐爛性蛋臭 ） 主要來(lái)源：畜產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng) 、 垃圾處理廠 、 污水處理廠等 ④ 甲硫醇 （ 腐爛性洋蔥臭 ） 主要來(lái)源：紙漿廠 、 垃圾處理廠 、 污水處理廠等 ⑤ 硫化甲基 、 二硫化甲基 （ 腐爛性卷心菜臭 ） 主要來(lái)源：紙漿廠 、 糞便處理廠 、污水處理廠等 ⑥ 乙醛 （ 魚(yú)腥刺激臭 ） 主要來(lái)源：乙醛 、 醋酸廠 、 香煙廠 、 復(fù)合肥廠等 ⑦ 苯乙烯 （ 乙醚臭 ） 主要來(lái)源：苯乙烯廠 、 膠合板制造廠等 廢氣的治理 煙（粉）塵 二氧化硫 定義和概念 [煙（粉）塵 ] 煙（粉）塵 (1)煙 （ 粉 ） 塵 能在空氣中分散一定時(shí)間的固體粒子叫粉塵。粉塵是一種分散系，該分散系 中分散介質(zhì)是空氣，分散相是固體離子。這種分散系叫氣溶膠。 按習(xí)慣 ， 粉塵劃分為以下幾種： ① 降塵 ： 直徑大于 100μm 的顆粒 ， 在空氣中很容易自然沉降 。 ② 總懸浮顆粒物 ： 能懸浮在空氣中 ， 空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量直徑 ≤ 100μm 的顆粒物 。 ③ 可吸入顆粒物 ： 懸浮在空氣中 ， 空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量直徑 ≤ 10μm 的顆粒物 。 ④ 粉塵或灰塵 ：在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中物料的破碎 、 篩分 、 堆放 、 轉(zhuǎn)運(yùn)或其它機(jī)械處理而產(chǎn)生的直徑介于 1~100μm 之間的固體微粒 。 ⑤ 煤塵 ：燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的微粒 ， 其直徑大于 1μm 的部分微粒 。 ⑥ 煤煙 ：燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的微粒 ， 其直徑小于 的部分微粒 。 ⑦ 煙塵 ：由于燃燒 、 熔融 、 蒸發(fā) 、 升華 、 冷凝等過(guò)程形成的固態(tài)或液態(tài)懸浮微粒 ， 其粒徑大于 1μm 。 ⑧ 煙霧 ：空氣中煤煙和自然界的霧相結(jié)合的產(chǎn)物 。 ⑨ 煙氣 ：含有粉塵 、 煙霧及有害有毒氣體成分的廢氣 。 治理設(shè)施 [煙（粉）塵 ] (2)除塵器 除塵設(shè)施或除塵器 :從含塵氣體中將煙塵分離出來(lái)并加以捕集的裝置 。 除塵器分類 除塵器按其作用原理不同可分成四大類 。 ① 機(jī)械力除塵器 ： 重力沉降室、慣性除塵器、旋風(fēng)除塵器 ② 濕式除塵器 ： 沖擊式除塵器、泡膜除塵器、文丘里管除塵器 ③ 過(guò)濾式除塵器 ： 低速袋濾器、脈沖袋濾器、顆粒層除塵器 ④ 電除塵器 ： 干式靜電除塵器、濕式靜電除塵器 目前排氣除塵主要有電除塵器、袋式除塵器、濕式除塵器及旋風(fēng)除塵器等 ① 電除塵器 ： 電除塵器是利用強(qiáng)電場(chǎng)電暈放電使氣體電離，粉塵荷電，并在電場(chǎng)力作用下，使粉塵從氣體中分離出來(lái)的除塵裝置。 ② 袋式除塵除塵器 ： 袋式除塵器是利用織物制作的袋狀過(guò)濾器來(lái)捕集含塵氣體中顆粒物的除塵裝置。 ③濕式除塵器 ： 籍水或其它液體形成的液網(wǎng)、液膜或液滴與含塵氣體接觸，借助于慣性碰撞、擴(kuò)散、攔截、沉降等作用而捕集塵粒，使氣體得到凈化的各類除塵裝置。 常用的有 水膜除塵器 和 文丘里管除塵器 二氧化硫 防治二氧化硫污染的措施很多 ， 除采取無(wú)污染或少污染的工藝技術(shù)合改革工藝流程外 ， 還有高煙囪擴(kuò)散稀釋 ， 燃料低硫化 、 排煙脫硫 。 廢氣 監(jiān)測(cè) __廢氣的治理 二氧化硫 廢氣中 SO2治理按工藝與燃燒的結(jié)合點(diǎn)來(lái)分有 : ? 燃燒前控制 燃料凈化 ? 燃燒中控制 硫化床燃燒（ CFB）和爐內(nèi)噴吸收劑 ? 燃燒后控制 煙氣脫硫 燃燒前脫硫 —— 燃料凈化 在燃料參與燃燒前 ， 將其中的硫分除去而成為潔凈燃料 ， 它適用于各種工業(yè)鍋爐和電站鍋爐燃燒 。 燃燒中控制 硫化床燃燒 （ CFB） 和爐內(nèi)噴吸收劑 該方法是在燃燒過(guò)程中 ， 向爐內(nèi)或煤中添加固硫劑 ， 吸收燃煤燃燒過(guò)程中放出的二氧化硫 ， 生成的亞硫酸鹽和硫酸鹽 ， 隨灰渣一起排出 。 特點(diǎn)： 脫硫效率較高 ， NOx排放低； 燃燒效率和傳熱效率高； 具有快速調(diào)節(jié)比和良好的跟蹤負(fù)荷能力； 給料點(diǎn)少 ， 給料系統(tǒng)簡(jiǎn)單 。 32 循環(huán)硫化床脫硫原理示意圖 燃燒后控制 煙氣脫硫 大多數(shù)國(guó)家采用燃燒后煙氣脫硫工藝 。 煙氣脫硫方法 ， 按照脫硫工藝可以歸納為濕法和干法兩大類 。 煙氣脫硫則以濕式石灰石 /石膏法脫硫工藝作為主流 。 有機(jī)廢氣和惡臭 有機(jī)廢氣的來(lái)源 有機(jī)廢氣主要來(lái)源于石油和化工行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中排放的廢氣 。 有機(jī)廢氣的特點(diǎn) 數(shù)量較大 ， 有機(jī)物的含量時(shí)有波動(dòng) 、 可燃 、 有一定毒性 ，有的還有惡臭 。 按照排放方式分為： ① 固定污染源：石油煉制 、 儲(chǔ)存 、 印刷 、 油漆；化工行業(yè)的有機(jī)原料等 ② 流動(dòng)源：汽車 、 輪船 、 飛機(jī) 有機(jī)廢氣的治理方法 （ 1） 液體吸收法：各種濃度 ， 小于 100攝氏度 （ 2） 吸附法：大風(fēng)量 ， 低濃度 1～ 5000mg/m3， 小于 50攝氏度 （ 3） 燃燒法：小風(fēng)量 ， 高濃度 1000～ 10000mg/m3 a直接燃燒 b熱力燃燒 c催化燃燒 （ 4） 冷凝法：多用于回收有機(jī)溶劑 ， 小于 100攝氏度 惡臭的治理方法 （ 1） 液體吸收法：利用惡臭物質(zhì)中的酸堿性進(jìn)行吸收處理 。 （ 2） 吸附法： 多數(shù)惡臭物質(zhì)都具有可吸附性 ， 采用活性炭吸附法來(lái)脫除 。 （ 3） 燃燒法： 高溫條件下把惡臭成分氧化分解 ， 使其變成無(wú)味物質(zhì)或臭味較小的物質(zhì) 。 （ 4） 生物脫臭法：利用生物降解作用 ， 把惡臭物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化 。 （ 5） 中和或掩蔽法：通過(guò)散發(fā)香氣覆蓋 ， 或者通過(guò)攔截封閉異味發(fā)散 廢氣監(jiān)測(cè) 廢氣監(jiān)測(cè)的目的和內(nèi)容 廢氣監(jiān)測(cè)布點(diǎn)及采樣 廢氣監(jiān)測(cè)因子及監(jiān)測(cè)方法 廢氣監(jiān)測(cè)質(zhì)量保證及質(zhì)量控制 監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的處理及評(píng)價(jià) 廢氣監(jiān)測(cè)的目的 ① 檢查污染源排放的顆粒物和其他有害物質(zhì)的濃度和排放量 是否符合國(guó)家或地方現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 。 ② 評(píng)價(jià)凈化裝置的性能和使用情況 、 污染防治措施的效益 。 ③ 為建設(shè)項(xiàng)目竣工環(huán)保驗(yàn)收提供依據(jù) 。 ④ 為鍋 （ 窯 ） 爐或消煙除塵技術(shù)和設(shè)備的技術(shù)鑒定 ⑤ 對(duì)固定污染源排放煙氣連續(xù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的性能進(jìn)行評(píng)價(jià) ， 判斷 是否符合國(guó)家有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求 。 ⑥ 受有關(guān)部門(mén)委托 ， 為事故糾紛的裁決提供科學(xué)依據(jù) 。 ⑦ 為環(huán)境管理與評(píng)價(jià)大氣環(huán)境質(zhì)量提供依據(jù) 。 總之，通過(guò)對(duì)排放源的監(jiān)測(cè) : ① 掌握污染物排放量和認(rèn)識(shí)排放規(guī)律 ， 為環(huán)境管理部門(mén)加大執(zhí)法力度 、 采取不同手段達(dá)到維持和改善大氣環(huán)境質(zhì)量提供依據(jù)； ② 檢查排放源排放污染物是否符合現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn) ， 評(píng)價(jià)凈化裝置的性能和使用情況 、 污染防治措施的效益 ， 有助于企業(yè)工藝改革 ， 提高生產(chǎn)技術(shù)和管理水平 ， 為推行節(jié)能降耗的清潔生產(chǎn)工藝提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ， 有助于對(duì)大氣環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行宏觀調(diào)控； ③ 為地方環(huán)境管理部門(mén)制訂區(qū)域性環(huán)境管理?xiàng)l例 、 法令 、制度 、 排放標(biāo)準(zhǔn)建立區(qū)域性的環(huán)境管理體系提供依據(jù)和技術(shù)基礎(chǔ) ， 有助于環(huán)境管理科學(xué)化和法制化 。 廢氣監(jiān)測(cè)的內(nèi)容 ? 有組織排放監(jiān)測(cè) ? 廢氣設(shè)施效果監(jiān)測(cè) ? 無(wú)組織排放監(jiān)測(cè) ? 污染物總量控制指標(biāo)監(jiān)測(cè) 有組織排放監(jiān)測(cè) 指對(duì)從固定的地點(diǎn)或設(shè)施排出的顆粒物和其他空氣污染物進(jìn)行的監(jiān)測(cè) 例如對(duì)從工廠 、 礦山 、 居民區(qū)排放的顆粒物 、 硫氧化物 、氮氧化物及其他有害物的鍋爐 、 工業(yè)窯爐 、 民用爐灶進(jìn)行的監(jiān)測(cè) 。 廢氣監(jiān)測(cè)布點(diǎn)及采樣 布點(diǎn)原則 ①點(diǎn)位的代表性，選擇有代表性的采樣點(diǎn)； ②點(diǎn)位的可接近性，選擇易于到達(dá)的采樣位置； ③點(diǎn)位的可操作性，選擇能實(shí)施采樣的地點(diǎn)； ④點(diǎn)位的安全性，選擇安全可靠的采樣位置； ⑤與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)布點(diǎn)要求的符合性，在許可的條件下，盡量與標(biāo)準(zhǔn)的 要求一致。當(dāng)不一致以及監(jiān)測(cè)點(diǎn)位又無(wú)法更改時(shí)，應(yīng)考慮增加測(cè)點(diǎn)數(shù)。 廢氣監(jiān)測(cè) 采樣基本要求 準(zhǔn)備工作 ① 建設(shè)單位的名稱 、 性質(zhì)和立項(xiàng)建設(shè)時(shí)間； ② 主要原 、 輔材料和主 、 副產(chǎn)