【正文】 途徑產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì)，其成分極其復雜，并與燃料類型、食用油種類、食品成分、烹飪溫度、烹飪時間、烹飪方式等因素有關(guān)。 不同食品在高溫下會產(chǎn)生不同種類的揮發(fā)性物質(zhì)，多達數(shù)百種，其中含有 許多致突變和致癌物質(zhì) ，最主要的有害成分為 雜環(huán)胺類 ，尤其是肉制品在高溫烹調(diào)過程中，會產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺類物質(zhì)，且隨著烹調(diào)溫度的升高，產(chǎn)生量逐漸增多。不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物也達200多種，主要有 醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物 。 惡臭的來源 惡臭是大氣 、 水 、 土壤 、 廢棄物等物質(zhì)中的異味物質(zhì) ， 通過空氣介質(zhì)作用于人的嗅覺器官而被感知的一種感官污染 。 目前已知的惡臭物質(zhì)約有 10000種 。 ① 氨 （ 特殊的刺鼻味 ） 主要來源：畜產(chǎn)品農(nóng)場 、 復合肥制造廠 、 皮革廠等 ② 三甲基胺 （ 腐爛性魚臭 ） 主要來源：畜產(chǎn)品農(nóng)場 、 復合肥制造廠 、 水產(chǎn)等 ③ 硫化氫 （ 腐爛性蛋臭 ） 主要來源：畜產(chǎn)品農(nóng)場 、 垃圾處理廠 、 污水處理廠等 ④ 甲硫醇 （ 腐爛性洋蔥臭 ） 主要來源：紙漿廠 、 垃圾處理廠 、 污水處理廠等 ⑤ 硫化甲基 、 二硫化甲基 （ 腐爛性卷心菜臭 ） 主要來源：紙漿廠 、 糞便處理廠 、污水處理廠等 ⑥ 乙醛 （ 魚腥刺激臭 ） 主要來源：乙醛 、 醋酸廠 、 香煙廠 、 復合肥廠等 ⑦ 苯乙烯 （ 乙醚臭 ） 主要來源：苯乙烯廠 、 膠合板制造廠等 廢氣的治理 煙（粉）塵 二氧化硫 定義和概念 [煙（粉）塵 ] 煙（粉）塵 (1)煙 （ 粉 ） 塵 能在空氣中分散一定時間的固體粒子叫粉塵。粉塵是一種分散系，該分散系 中分散介質(zhì)是空氣，分散相是固體離子。這種分散系叫氣溶膠。 按習慣 ， 粉塵劃分為以下幾種： ① 降塵 ： 直徑大于 100μm 的顆粒 ， 在空氣中很容易自然沉降 。 ② 總懸浮顆粒物 ： 能懸浮在空氣中 ， 空氣動力學當量直徑 ≤ 100μm 的顆粒物 。 ③ 可吸入顆粒物 ： 懸浮在空氣中 ， 空氣動力學當量直徑 ≤ 10μm 的顆粒物 。 ④ 粉塵或灰塵 ：在工業(yè)生產(chǎn)過程中物料的破碎 、 篩分 、 堆放 、 轉(zhuǎn)運或其它機械處理而產(chǎn)生的直徑介于 1~100μm 之間的固體微粒 。 ⑤ 煤塵 ：燃料燃燒過程中產(chǎn)生的微粒 ， 其直徑大于 1μm 的部分微粒 。 ⑥ 煤煙 ：燃料燃燒過程中產(chǎn)生的微粒 ， 其直徑小于 的部分微粒 。 ⑦ 煙塵 ：由于燃燒 、 熔融 、 蒸發(fā) 、 升華 、 冷凝等過程形成的固態(tài)或液態(tài)懸浮微粒 ， 其粒徑大于 1μm 。 ⑧ 煙霧 ：空氣中煤煙和自然界的霧相結(jié)合的產(chǎn)物 。 ⑨ 煙氣 ：含有粉塵 、 煙霧及有害有毒氣體成分的廢氣 。 治理設(shè)施 [煙（粉）塵 ] (2)除塵器 除塵設(shè)施或除塵器 :從含塵氣體中將煙塵分離出來并加以捕集的裝置 。 除塵器分類 除塵器按其作用原理不同可分成四大類 。 ① 機械力除塵器 ： 重力沉降室、慣性除塵器、旋風除塵器 ② 濕式除塵器 ： 沖擊式除塵器、泡膜除塵器、文丘里管除塵器 ③ 過濾式除塵器 ： 低速袋濾器、脈沖袋濾器、顆粒層除塵器 ④ 電除塵器 ： 干式靜電除塵器、濕式靜電除塵器 目前排氣除塵主要有電除塵器、袋式除塵器、濕式除塵器及旋風除塵器等 ① 電除塵器 ： 電除塵器是利用強電場電暈放電使氣體電離，粉塵荷電，并在電場力作用下，使粉塵從氣體中分離出來的除塵裝置。 ② 袋式除塵除塵器 ： 袋式除塵器是利用織物制作的袋狀過濾器來捕集含塵氣體中顆粒物的除塵裝置。 ③濕式除塵器 ： 籍水或其它液體形成的液網(wǎng)、液膜或液滴與含塵氣體接觸，借助于慣性碰撞、擴散、攔截、沉降等作用而捕集塵粒，使氣體得到凈化的各類除塵裝置。 常用的有 水膜除塵器 和 文丘里管除塵器 二氧化硫 防治二氧化硫污染的措施很多 ， 除采取無污染或少污染的工藝技術(shù)合改革工藝流程外 ， 還有高煙囪擴散稀釋 ， 燃料低硫化 、 排煙脫硫 。 廢氣 監(jiān)測 __廢氣的治理 二氧化硫 廢氣中 SO2治理按工藝與燃燒的結(jié)合點來分有 : ? 燃燒前控制 燃料凈化 ? 燃燒中控制 硫化床燃燒（ CFB）和爐內(nèi)噴吸收劑 ? 燃燒后控制 煙氣脫硫 燃燒前脫硫 —— 燃料凈化 在燃料參與燃燒前 ， 將其中的硫分除去而成為潔凈燃料 ， 它適用于各種工業(yè)鍋爐和電站鍋爐燃燒 。 燃燒中控制 硫化床燃燒 （ CFB） 和爐內(nèi)噴吸收劑 該方法是在燃燒過程中 ， 向爐內(nèi)或煤中添加固硫劑 ， 吸收燃煤燃燒過程中放出的二氧化硫 ， 生成的亞硫酸鹽和硫酸鹽 ， 隨灰渣一起排出 。 特點： 脫硫效率較高 ， NOx排放低； 燃燒效率和傳熱效率高； 具有快速調(diào)節(jié)比和良好的跟蹤負荷能力； 給料點少 ， 給料系統(tǒng)簡單 。 32 循環(huán)硫化床脫硫原理示意圖 燃燒后控制 煙氣脫硫 大多數(shù)國家采用燃燒后煙氣脫硫工藝 。 煙氣脫硫方法 ， 按照脫硫工藝可以歸納為濕法和干法兩大類 。 煙氣脫硫則以濕式石灰石 /石膏法脫硫工藝作為主流 。 有機廢氣和惡臭 有機廢氣的來源 有機廢氣主要來源于石油和化工行業(yè)生產(chǎn)過程中排放的廢氣 。 有機廢氣的特點 數(shù)量較大 ， 有機物的含量時有波動 、 可燃 、 有一定毒性 ，有的還有惡臭 。 按照排放方式分為： ① 固定污染源：石油煉制 、 儲存 、 印刷 、 油漆；化工行業(yè)的有機原料等 ② 流動源：汽車 、 輪船 、 飛機 有機廢氣的治理方法 （ 1） 液體吸收法：各種濃度 ， 小于 100攝氏度 （ 2） 吸附法：大風量 ， 低濃度 1～ 5000mg/m3， 小于 50攝氏度 （ 3） 燃燒法：小風量 ， 高濃度 1000～ 10000mg/m3 a直接燃燒 b熱力燃燒 c催化燃燒 （ 4） 冷凝法：多用于回收有機溶劑 ， 小于 100攝氏度 惡臭的治理方法 （ 1） 液體吸收法：利用惡臭物質(zhì)中的酸堿性進行吸收處理 。 （ 2） 吸附法： 多數(shù)惡臭物質(zhì)都具有可吸附性 ， 采用活性炭吸附法來脫除 。 （ 3） 燃燒法： 高溫條件下把惡臭成分氧化分解 ， 使其變成無味物質(zhì)或臭味較小的物質(zhì) 。 （ 4） 生物脫臭法：利用生物降解作用 ， 把惡臭物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化 。 （ 5） 中和或掩蔽法：通過散發(fā)香氣覆蓋 ， 或者通過攔截封閉異味發(fā)散 廢氣監(jiān)測 廢氣監(jiān)測的目的和內(nèi)容 廢氣監(jiān)測布點及采樣 廢氣監(jiān)測因子及監(jiān)測方法 廢氣監(jiān)測質(zhì)量保證及質(zhì)量控制 監(jiān)測數(shù)據(jù)的處理及評價 廢氣監(jiān)測的目的 ① 檢查污染源排放的顆粒物和其他有害物質(zhì)的濃度和排放量 是否符合國家或地方現(xiàn)行排放標準的規(guī)定 。 ② 評價凈化裝置的性能和使用情況 、 污染防治措施的效益 。 ③ 為建設(shè)項目竣工環(huán)保驗收提供依據(jù) 。 ④ 為鍋 （ 窯 ） 爐或消煙除塵技術(shù)和設(shè)備的技術(shù)鑒定 ⑤ 對固定污染源排放煙氣連續(xù)監(jiān)測系統(tǒng)的性能進行評價 ， 判斷 是否符合國家有關(guān)的技術(shù)標準的要求 。 ⑥ 受有關(guān)部門委托 ， 為事故糾紛的裁決提供科學依據(jù) 。 ⑦ 為環(huán)境管理與評價大氣環(huán)境質(zhì)量提供依據(jù) 。 總之，通過對排放源的監(jiān)測 : ① 掌握污染物排放量和認識排放規(guī)律 ， 為環(huán)境管理部門加大執(zhí)法力度 、 采取不同手段達到維持和改善大氣環(huán)境質(zhì)量提供依據(jù)； ② 檢查排放源排放污染物是否符合現(xiàn)行排放標準 ， 評價凈化裝置的性能和使用情況 、 污染防治措施的效益 ， 有助于企業(yè)工藝改革 ， 提高生產(chǎn)技術(shù)和管理水平 ， 為推行節(jié)能降耗的清潔生產(chǎn)工藝提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ， 有助于對大氣環(huán)境質(zhì)量進行宏觀調(diào)控； ③ 為地方環(huán)境管理部門制訂區(qū)域性環(huán)境管理條例 、 法令 、制度 、 排放標準建立區(qū)域性的環(huán)境管理體系提供依據(jù)和技術(shù)基礎(chǔ) ， 有助于環(huán)境管理科學化和法制化 。 廢氣監(jiān)測的內(nèi)容 ? 有組織排放監(jiān)測 ? 廢氣設(shè)施效果監(jiān)測 ? 無組織排放監(jiān)測 ? 污染物總量控制指標監(jiān)測 有組織排放監(jiān)測 指對從固定的地點或設(shè)施排出的顆粒物和其他空氣污染物進行的監(jiān)測 例如對從工廠 、 礦山 、 居民區(qū)排放的顆粒物 、 硫氧化物 、氮氧化物及其他有害物的鍋爐 、 工業(yè)窯爐 、 民用爐灶進行的監(jiān)測 。 廢氣監(jiān)測布點及采樣 布點原則 ①點位的代表性，選擇有代表性的采樣點； ②點位的可接近性，選擇易于到達的采樣位置； ③點位的可操作性，選擇能實施采樣的地點； ④點位的安全性，選擇安全可靠的采樣位置； ⑤與有關(guān)標準布點要求的符合性，在許可的條件下，盡量與標準的 要求一致。當不一致以及監(jiān)測點位又無法更改時，應考慮增加測點數(shù)。 廢氣監(jiān)測 采樣基本要求 準備工作 ① 建設(shè)單位的名稱 、 性質(zhì)和立項建設(shè)時間； ② 主要原 、 輔材料和主 、 副產(chǎn)