蜂產(chǎn)品課件 蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測-文庫吧
2025-01-06 14:05 本頁面
【正文】 的產(chǎn)品要做好檢驗和貨源的監(jiān)控工作，因為放松了對抗生素殘留的警惕，導(dǎo)致 2022年我國出口到韓國的蜂產(chǎn)品在日本查出氯霉素超標(biāo)，造成較壞的國際影響。國際市場技術(shù)性貿(mào)易措施雖然在一定程度上制約產(chǎn)品出口，但是也給我們規(guī)范行業(yè)、提高出口產(chǎn)品質(zhì)量提供了契機。 日本厚生勞動省 3月 31日公布其 “ 2022年度蜂產(chǎn)品監(jiān)控檢查項目 ” ，宣布自 4月 1日起解除對我蜂蜜氯霉素命令檢查，同時，在 2022年監(jiān)控檢查項目基礎(chǔ)上，增加喹諾酮類 10項，監(jiān)測項目增加至 30項。日本是我蜂蜜主銷市場，年進口我蜂蜜 3~4萬噸，我蜂蜜占其進口蜂蜜市場份額 90%以上。 蜂蜜中抗生素殘留現(xiàn)狀 (國內(nèi)市場 ) ? 2022年四川市場上蜂產(chǎn)品產(chǎn)品抽樣結(jié)果（不合格率 87%） 生產(chǎn)企業(yè) 商品名稱 不合格項目 成都市健生堂 100%枇杷花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 內(nèi)江市楊氏蜂蜜產(chǎn)品開發(fā)園 女士蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 杭州常青蜂業(yè)公司 天然純凈蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 成都市永豐堂 純天然洋槐蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 、 武漢小蜜蜂食品有限公司 100%純蜂蜜 淀粉酶活性 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場 純天然美容蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場 黃氏蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 杭州百荷軒食品有限公司 野山純凈蜂蜜 還原糖 （ 以轉(zhuǎn)化糖計 ） 北京優(yōu)聯(lián)格瑞食品公司 槐花純蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 大邑縣晉陽蜂產(chǎn)品有限公司 寶山野花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 ? 江蘇 2022年春節(jié)年貨產(chǎn)品質(zhì)量專項監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果顯示 蜂蜜產(chǎn) 品合格率僅為 75%。蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問題： （一） 個別產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo) 。抽查的南京春天生物工程有限公司 2022年 11月 20日生產(chǎn)的平康牌 500g/瓶洋槐蜂蜜的四環(huán)素族抗生素殘留量達(dá)到 mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家標(biāo)準(zhǔn)對定的 ≤ mg/kg。 （二）有 2種蜂蜜中 淀粉酶值（淀粉酶活性）不達(dá)標(biāo) 。淀粉酶值（淀粉酶活性）是指 1g蜂蜜所含的淀粉酶在 40℃ 以下， 1小時內(nèi)轉(zhuǎn)化 1%淀粉溶液的毫升數(shù)。在加工時由于加熱溫度過高和時間過長，淀粉酶會遭受破壞。貯藏時間過長，酶的活性也會降低，蜂蜜被摻假摻雜也會導(dǎo)致淀粉酶值降低。所以蜂蜜中淀粉酶值高，表明這種蜂蜜是新鮮成熟純正的天然蜂蜜。 困擾我國蜂產(chǎn)品行業(yè)的幾大問題 ? 問題一：蜂蜜檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)無強制力 我國已實施的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)多是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行蜂蜜國標(biāo)只是對蜂蜜的感觀、理化和衛(wèi)生指標(biāo)提出要求，而對于蜂蜜技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)抗生素殘留的檢測方法則多為推薦性方法，由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用。目前，６成以上的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)企標(biāo)低于國標(biāo)與行標(biāo)，一些企標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)水平低下到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒有，但卻大多在當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備了案，造假企業(yè)披上了“合法”外衣。 ? 問題二：蜂蜜食品標(biāo)簽企業(yè)隨意標(biāo)注 按國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜不允許添加任何添加劑和其他成分，即使是復(fù)合蜂蜜，也要由多種天然蜂蜜混合而成。但在一些地區(qū)，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上大做文章、玩文字游戲，生產(chǎn)的假蜂蜜以精美包裝、低廉價格充斥市場。 ? 問題三：蜂蜜衍生產(chǎn)品市場混亂 蜂蜜與近來火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣，衍生出種種“Ｘ蜂蜜”，但目前國家對這類產(chǎn)品缺乏準(zhǔn)確定位。市場上不少名為“Ｘ蜜”的類蜂蜜產(chǎn)品，雖打著蜂蜜旗號，添加的卻是成本較低的糖或其他物質(zhì)，嚴(yán)重擾亂了市場秩序?？蓤?zhí)法監(jiān)督部門因無法可依，無法對其實施有效約束。 ? 問題四 ： 濫用抗生素現(xiàn)象嚴(yán)重 (1) 蜂群致病是導(dǎo)致濫用抗生素現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因 養(yǎng)蜂人由于自身水平的限制在蜂品種選擇上以及群峰飼養(yǎng)管理上的漏洞導(dǎo)致易發(fā)生大面積的群峰染病事件，一些抗病能力不強的蜂在發(fā)病初期沒有得到有效的隔離或者蜂廠環(huán)境衛(wèi)生工作做的不到位使養(yǎng)蜂人不得不大量使用抗生素。 （ 2） 用藥上的不科學(xué)，導(dǎo)致蜂病反復(fù)使用抗生素，加重了抗生素濫用 我國蜂產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)粗放型發(fā)展，大多數(shù)養(yǎng)蜂人對抗生素藥物的使用一知半解，不分病因濫用抗生素，不按照劑量使用主觀加大劑量或者更改配方，都導(dǎo)致抗生素大量使用。 蜂產(chǎn)品中主要的抗生素殘留 ? 氯霉素 (Chloramphenicol) 氯霉素是一種廣譜抗生素，具有良好的抗菌和藥理特性，被廣泛應(yīng)用于蜜蜂的各種傳染病的防治。但是氯霉素對人和動物的骨髓細(xì)胞、肝細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用，可導(dǎo)致再生障礙性貧血；嬰兒可出現(xiàn)致命的 “ 灰嬰綜合癥 ” 。氯霉素在食品中的殘留濃度高達(dá) 1mg/kg以上時對食用者的有嚴(yán)重威脅，因此成為第一個被世界各國禁用于食品動物的抗生素 。 ? 磺胺類 （ Sulfonamides， SAs） 磺胺類藥物是一類具有廣譜抗菌活性
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