《花菜類蔬菜》ppt課件-文庫吧
2025-12-21 03:24 本頁面
【正文】 花菜。 西藍(lán)花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和 胡蘿卜素 ，營養(yǎng)成分在同類蔬菜 中位居第一，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。 西藍(lán)花 ? 青花菜 富含維生素 A、胡蘿卜素、鈣； ? 西藍(lán)花味甘，性平。 清炒西蘭花 西藍(lán)花炒蝦球 操作實踐 ? 在西蘭花的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農(nóng)藥，不易洗凈，以下提供一個有效的洗切處理 ∶ （ 1）將西蘭花原棵洗凈，可用淡鹽水略浸，再切成小朵； （ 2）莖部可切成小塊同煮； （ 3）將切好的西蘭花放入加鹽滾水中焯至斷生。 ? 西藍(lán)花要掰不要切 ? 西藍(lán)花要蒸不要煮 ? 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素 C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素 C含量極高。 清爽營養(yǎng)兩相宜： 西藍(lán)花炒蝦球 ? 原料：西藍(lán)花 鮮蝦 ? 調(diào)料：蠔油、料酒、胡椒粉、大蒜、食鹽 做法 ? 1準(zhǔn)備原料，
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