【正文】 速 壓實封嚴(yán) ， 隔絕空氣 ，經(jīng) 微生物作用制成的一種具有特殊氣味，營養(yǎng)豐富，耐貯藏的多汁飼料。 ? 它基本上保持了青綠料原有的一些營養(yǎng)特點，固有 “ 草罐頭 ” 之美稱。 27 （二）青貯飼料之優(yōu)點 （ 5點） 1． 營養(yǎng)物質(zhì)損失少，保持了青綠飼料的基本特點。 青貯時的 DM損失＜ 10％，特別是含水量＜ 70％時其 Pr與胡蘿卜素損失很少；而曬制干草時 DM損失可達 20～ 30％或更多。 2． 能延長青飼季節(jié)，做到全年均衡供應(yīng)，彌補青綠飼料飼喂時間短的缺陷。 3． 調(diào)制方便，柔軟多汁，氣味芳香，適口性好，耐久藏，家畜喜食。 青貯過程產(chǎn)生大量乳酸，它能刺激消化腺分泌，提高 OM的消化率。 青貯制作成功后可長期保存不變質(zhì)，而且體積小占地少存放安全。 28 4． 制作青貯擴大了飼料來源 ① 青貯對有怪味的、粗硬的、非常規(guī)的飼料，家畜不喜食，適口性差，利用率低，經(jīng)青貯后可改善其氣味，使其柔軟多汁，增強了適口性，提高了利用率。 ② 有些農(nóng)副產(chǎn)品收獲期很集中，量很大，又不能久放，無法保存，若能調(diào)制成青貯料，就解決了此矛盾。 ③ 對于含水量大的塊根塊莖及瓜類飼料通過青貯可解決難保存的問題。 （題：為什么說制作青貯料可擴大飼料來源？） 29 5． 青貯有利于消滅作物害蟲及田間雜草。 ① 玉米秸中常有鉆心蟲越冬，來年繼續(xù)危害農(nóng)作物，通過青貯可將其殺死。 ② 家畜采食青干草后會從廄肥中帶出雜草種子，施肥時可將其帶到地里滋生田間雜草，青貯后可使雜草種子不能發(fā)芽。 （題：青貯飼料在養(yǎng)畜生產(chǎn)中有何優(yōu)越性？） 30 （三）青貯原理 ?青貯就是將青貯原料 隔絕空氣 ，通過 乳酸菌 厭氧發(fā)酵作用，使原料中所含糖分變?yōu)槿樗?，乳酸積累到一定濃度時 （ ～ ） 就能抑制所有微生物的活動，使原料中的養(yǎng)分不再繼續(xù)分解消耗而保存下來 ?∴ 乳酸菌 是青貯過程中的防腐劑。此過程分三個階段 （題：為什么說乳酸菌是青貯過程中的防腐劑？） 31 1. 植物呼吸階段 ： ① 有氧呼吸期， ② 呼吸停止期。 2. 微生物作用階段。 表 21 青貯過程中各種細菌及其生存條件 種類 乳酸菌 丁酸菌 腐生菌 醋酸菌 霉菌 生存條件 厭氧、濕潤、一定糖分，隨 t延長氧耗盡乳酸菌↑ 度 25－ 35℃ 厭氧、不耐酸喜高溫，3540℃ 好氧、不耐酸 好氧、耐酸，有氧將乙醇 →醋酸，降低青貯料品質(zhì) 好氣、耐酸 3． 青貯完成階段 :當(dāng)窖或塔內(nèi)乳酸達到一定含量后就能抑制所有細菌的活動，乳酸菌本身也停止活動，基本上不再有什么變化，這個過程一般需要 40－ 50天。 32 （四）制作青貯應(yīng)具備的條件 1. 無氧環(huán)境。 2. 環(huán)境溫度： 19 ℃ － 37℃ 。 3. 水分要求： 水分含量要求 60－ 70％。 4. 原料中糖分： 正青貯糖差，青貯才能成功。 ? 青貯原料中可溶性糖含量的多少叫 實際含糖量。 ? 原料中的實際含糖量 ＞ 最低需要含糖量為 正青貯糖差； ? 原料中的實際含糖量 ＜ 最低需要含糖量為 負青貯糖差。 ? 最低含糖量 ： 用乳酸滴定 100ｇ全干飼料， pH達到 時所需的糖量為最低含糖量。 33 （五） 利用 ?青貯原料裝窖封好后經(jīng) 40－ 50天就可開封使用，一經(jīng)開窖就得天天使用，取用時應(yīng)盡量減少與空氣的接觸面積。 ?制作青貯飼料要做到 “ 六隨三要 ” ，即隨 收、運、鍘、裝、踏、封 ，要 切短、壓實、封嚴(yán) 。 容重 （ ㎏ ／ m3） 玉米秸 藤蔓類 菜葉類或根莖類 500－ 600 700－ 800 800－ 900 34 五、能量飼料 （一）概念： 能量飼料是指飼料 DM中 CF＜ 18％ ， CP＜ 20％ 的飼料為能量飼料 。 （二）營養(yǎng)特性 （ 7點） 1. 含水量低，能量價值較高， DE＞ ／ ㎏ DM 2. 賴、蛋、色氨酸含量低，品質(zhì)差 。 3. EE在糠麩類飼料中含量高，最高可達 19℅ 。 35 4. Car中的 NFE含量高 ，可達 5980％，消化率高達 90％（糠麩類除外） 5. CF含量低 ，除某些糠麩類 CF含量可達 17％外 ， DM中 CF含量在 ％。 6. B族 Vit含量豐富 ,缺乏 VA(黃玉米胡蘿卜素豐富 )和 VD； 7. 礦物質(zhì)中 Ca少 P多 ， Ca、 P比例失調(diào)，植酸磷比例大，吸收利用率低，其它元素的含量也低 36 （三）能量飼料的種類 1. 谷實類飼料 ： 主要包括 玉米、大麥、小麥、燕麥、高梁、稻谷、碎米、青稞、小米 等 。 2. 糠麩類飼料 ： 包括 小麥麩 ,大米糠 及其它 谷實類細糠 ? Pr＞ 谷實類飼料； NFE＜ 谷實類飼料； ? 維生素尤以 B B B6含量較多，結(jié)構(gòu)疏松； ? Ca少而 P多（ Ca﹕ P=1﹕ 8）； ? CF＞ 谷實類飼料約 10％， ? 脂肪含量高 達 13％，富含 Mg鹽，有輕瀉作用 37 3． 塊根塊莖類飼料 ： 主要有 甘薯 、 馬鈴薯 、 木薯 、甜菜、胡蘿卜 等及其干制品。其 營養(yǎng)特性如下 ① 自然狀態(tài)下 水分、 DE、 NPN含量高， NFE含量豐富 。 ② DM 、 CF含量 低 ， 不含木質(zhì)素 ； CP含量低 12%， 消化率高 ③ 礦物質(zhì)含量不均衡； ④ Vit含量因種類不同差異很大，如胡蘿卜富含 VA原及 VB族；甜菜富含 Vc，薯類缺乏各種 Vit，它們均缺乏 VD。木薯粉氫氰酸含量高，應(yīng)限喂。 38 4． 油脂和糖蜜類飼料 ： 包括 動植物油脂 和 糖蜜 營養(yǎng)特性 ① 它們是高熱能飼料，具有額外的增熱效應(yīng) 。 ② 它能夠為動物提供 EFA，促進脂溶性 Vit的吸收 和利用。 39 六、蛋白質(zhì)飼料 （ 一）概念 ： 蛋白質(zhì)飼料是指飼料 DM中 CP≥20 ％， CF＜ 18％的一類飼料。 （二）蛋白質(zhì)飼料的種類 1. 植物性 Pr飼料 ： 主要有 豆科籽實 、 餅粕類 、 加工副產(chǎn)品 。 餅粕類飼料是動物最主要的 Pr飼料資源；加工副產(chǎn)品主要有 糟渣類 和 玉米蛋白粉 等 。 ① 豆科籽實 ： 包括 大豆、蠶豆、黑豆 等。這類飼料大都含有 抗胰蛋白酶、脲酶、凝血蛋白酶 等，通過加熱可消除。 40 ② 餅粕類 ： 大豆或油料作物籽實提取油脂后的剩余副產(chǎn)物。如 豆類、花生、棉籽、油菜籽、葵花籽、芝麻、胡麻 等經(jīng) 壓榨 或 浸提 油后的副產(chǎn)品。 ? 壓榨提油后的塊狀副產(chǎn)品稱作 餅 。 ? 浸提出油后的碎片狀副產(chǎn)品稱為 粕 。 ? 營養(yǎng)特點： 是 Pr含量高，品質(zhì)好，含脂量高，能值也高，但淀粉含量少。 ? 它們都含有不同的 抗?fàn)I養(yǎng)因子 或 有毒 成分，使用時要特別注意合理應(yīng)用。 41 ③ 加工副產(chǎn)品 ：主要有 玉米蛋白粉 和 糟渣類 等。 ? 玉米蛋白粉 CP含量很高 ,達 4060％；其中類胡蘿卜素含量高達 150270㎎ /㎏ ， 它對畜產(chǎn)品具有良好的 著色 作用 。 富含 蛋、胱、異亮 氨酸，其中 賴、色 氨酸缺乏，因此 Pr品質(zhì)并不高，其喂量以不超過日糧的 5％為宜 。 ? 糟渣類主要以啤酒糟為代表，其 DM中 CP含量一般為22― 27％ ， CF＜ 18％， 故屬于 Pr飼料。但其 容重 和 有效能值低 ，當(dāng)作為豬、雞等單胃雜食動物的 Pr補充料時，其喂量應(yīng)控制在日糧的 10％以下；反芻動物可加大喂量，可以達到混合精料的 3035%。 42 2． 動物性蛋白質(zhì)飼料 ： 主要有 魚粉 、 血粉 、 肉骨粉 、 蠶蛹 、 肉粉 、 羽毛粉 、 蚯蚓 、 蠅蛆和蝦粉等。 Pr含量較高，品質(zhì)較好，其營養(yǎng)價值也高，但血粉、羽毛粉例外。 3． 微生物蛋白質(zhì)飼料 ： 主要是 酵母 Pr飼料 ， 稱為單細胞蛋白質(zhì) SCP（ single cell protein）。 ? 一類是純分離干制酵母，其 CP含量達 40― 65%。 ? 另一類是酵母與培養(yǎng)底物的混合物， CP含量隨底物不同而異。 43 4． 工業(yè)合成產(chǎn)品 主要包括 NPN和 人工合成的 AA兩類 Pr飼料制品 ? NPN主要是作為反芻動物 Pr飼料的代用品，提供瘤胃可降解氮的需要。常用的有 尿素 、縮二脲、 異丁基二脲 及各種 銨鹽 。 ? 在配合飼糧中使用合成 AA的目的是平衡飼糧中各種EAA的比例，以滿足動物機體對各種 EAA的需要。 ? 目前用于飼料合成的 AA主要是 賴、蛋 氨酸，其次是 蘇、色、甘 氨酸等。使用成本仍然較高。 44 七、礦物質(zhì)飼料 （一）常量礦物質(zhì)飼料： 指所含元素較單純，且動物需要量又較大，便于在畜禽日糧中單項補充與調(diào)整的可飼物料。如 Ca、 P、 NaCl等，通常把 Ca源飼料、 P源飼料和食鹽叫常量礦物質(zhì)飼料。 1. Ca源飼料 ： 常用的有 石粉 、 貝殼粉 、 蛋殼粉 ， 主要成分 CaCO3， 含 Ca量為 32％ ― 38％ 。 這些飼料來源廣泛，價格低廉，但畜禽對這種 Ca的利用率并不高。石灰石是天然的礦物質(zhì)，只要其中的 鋁、砷、汞、氟 含量 ≤ 安全系數(shù)，都可用于飼料。 45 2. P源飼料 ： 常用的有 骨粉、磷酸鈣類、磷酸鈉類 ，它們既含磷也含鈣，也叫鈣磷礦物質(zhì)飼料。 3. Mg源礦物質(zhì)飼料 ： 主要有 氧化鎂 、 硫酸鎂 和 碳酸鎂 等對反芻動物以 氧化鎂 效果較好 ， 適口性較佳 ， 致瀉性較弱 ； 而 硫酸鎂 適口性較差，致瀉性較強，應(yīng)控制用量 。 4. 食鹽： 凡以采食植物性飼料為主的家畜都要補充食鹽 ，尤其是草食動物 。 飼料中含鹽量家禽 %%； 豬%； 反芻動物 %。 日糧中食鹽過多過少都不好 ， 在缺 碘 地區(qū)應(yīng)補碘化食鹽，這樣即補了 Na和 Cl，又補了碘，提高了適口性，增加了采食量。 ? 礦物質(zhì)飼料不能單獨飼喂，應(yīng)均勻混合于精料中飼喂。 46 （二）微量礦物質(zhì)飼料 ? 主要包括 微量元素的無機化合物、有機酸鹽、氨基酸螯合物 等。 ? 國內(nèi)廣泛使用的微量礦物質(zhì)飼料主要為 無機化合物 ? 氨基酸螯合物 使用相對較少，尚處于試用階段。 ? 主要產(chǎn)品有 微量元素 － 氨基酸螯合物 、 微量元素 －蛋白質(zhì)鹽 。它們比同種微量元素?zé)o機鹽的吸收率和生物利用率高，成本也高。 47 八、維生素飼料 ? 包括工業(yè)合成的、生物工程生產(chǎn)的或由動、植物原料提純精制的各種單一或混合制劑。 ? 維生素飼料常以添加劑形式應(yīng)用于畜禽生產(chǎn) 。 ? 產(chǎn)品包括 脂溶性維生素 （ VA、 VD、 VE、 VK） 和 水溶性維生素 （ VC、 VB VB VB VB1 煙酸、泛酸、生物素、葉酸、綠化膽堿 ） ? 在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中還常應(yīng)用類維生素物質(zhì)，如對氨基苯甲酸和肌醇。 48 九、添加劑飼料 （一）概念： 飼料添加劑 是指 為了滿足動物特殊需要而加入到基礎(chǔ)飼料中的少量或微量 營養(yǎng)性 或 非營養(yǎng)性 物質(zhì)，這些物質(zhì)是人工合成生產(chǎn)的非常規(guī)性飼料。 （二）飼料添加劑的營養(yǎng)作用 （ 重點見 P64） 1. 能強化基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)價值； 2. 能保護飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)避免在儲存期間的營養(yǎng)損失 ； 3. 能促進營養(yǎng)物質(zhì)在機體的消化吸收和調(diào)節(jié)代謝； 4. 能增進動物健康，促進動物生長發(fā)育； 5. 能改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高生產(chǎn)水平； 6. 能改進動物