生物二輪復(fù)習(xí)課件選修1專題2生物技術(shù)實(shí)踐-文庫(kù)吧
2025-01-01 11:45 本頁面
【正文】 排氣口，應(yīng)補(bǔ)上一個(gè)排氣口裝置，并連上一根長(zhǎng)而彎曲的管子 ? (3)18～ 25℃ 不需要通入空氣 C2H5OH＋ O2―→CH 3COOH＋ H2O ? (4)pH試紙 ? 2． 臘肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常見的一些腌制品，其味道鮮美，便于保存。請(qǐng)聯(lián)系生活實(shí)際，回答下列問題： ? (1)臘肉和腌白菜能保存較長(zhǎng)時(shí)間而不腐敗，原因是_____________________________________________。 ? (2)腐乳制作的原理是_____________________________________________。 ? (3)制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等，含量一般控制在 12%左右，其目的是________________________________________________。 ? (4)腌白菜味道鮮美，但最好是等腌制好后再食用，若過早食用會(huì)影響人體健康，請(qǐng)分析原因。 腌制液鹽濃度過高，微生物因失水而不能生存 毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸 抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味 未腌制成熟的白菜中，亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的含量過高，食用后可能會(huì)影響人體健康。 ? 二、 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 ? 1． 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng) ? (1)培養(yǎng)基 ? ①概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。 ? ② 分類和應(yīng)用 劃分 標(biāo)準(zhǔn) 培養(yǎng)基種類 特點(diǎn) 用途 物理 性質(zhì) 液體培養(yǎng)基 不加凝固劑 工業(yè)生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 加凝固劑， 如瓊脂 觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類、鑒定 固體培養(yǎng)基 微生物分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù) 劃分 標(biāo)準(zhǔn) 培養(yǎng)基種類 特點(diǎn) 用途 物理 性質(zhì) 液體培養(yǎng)基 不加凝固劑 工業(yè)生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 加凝固劑， 如瓊脂 觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類、鑒定 固體培養(yǎng)基 微生物分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù) 劃分 標(biāo)準(zhǔn) 培養(yǎng)基種類 特點(diǎn) 用途 根據(jù) 用途 選擇 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入了抑制或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì) 培養(yǎng)、分離出特定微生物 鑒別 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品 鑒別不同種類的微生物 ③ 制備：計(jì)算 → 稱量 → 溶化 → 滅菌 → 倒平板 劃分 標(biāo)準(zhǔn) 培養(yǎng)基種類 特點(diǎn) 用途 根據(jù) 用途 選擇培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入了抑制或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì) 培養(yǎng)、分離出特定微生物 鑒別培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品 鑒別不同種類的微生物 ③ 制備：計(jì)算 → 稱量 → 溶化 → 滅菌 → 倒平板 (調(diào)節(jié) PH） ? (2)無菌技術(shù)具體操作 ? ①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行 清潔和消毒 。 ? ②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。 ? ③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在 酒精燈火焰附近 進(jìn)行。 ? ④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng) 避免已經(jīng)滅菌 處理的材料用具與周圍的物 品相接觸 。 ? 2． 純化大腸桿菌以及菌種的保藏 ? (1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。 ? (2)純化大腸桿菌 ? ① 原理 ：在培養(yǎng)基上將細(xì)菌稀釋或分散成單個(gè)細(xì)胞，使其長(zhǎng)成單個(gè)的菌落，這個(gè)菌落就是一個(gè)純化的細(xì)菌菌落。 ? ② 方法：平板劃線法、稀釋涂布平板法。 平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面； 稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的 梯度 稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。 ? (3)菌種的保藏 ①短期保存：固體斜面培養(yǎng)基上 4 ℃ 保存，菌種易被污染或產(chǎn)生變異。 ②長(zhǎng)期保存：－ 20 ℃ 甘油管在冷凍箱中保藏。 ? 平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)；又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。 ? 3． 分析下面培養(yǎng)基的配方： KH2PO Na2HPO MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂。請(qǐng)回答： ? (1)在該培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長(zhǎng)提供碳源和氮源的分別是 ________和 ________。 ? (2)想一想這種培養(yǎng)基對(duì)微生物是否具有選擇作用？如果具有，又是如何進(jìn)行選擇的？____________
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