生物二輪復習課件選修1專題2生物技術(shù)實踐-文庫吧
2025-01-01 11:45 本頁面
【正文】 排氣口，應(yīng)補上一個排氣口裝置，并連上一根長而彎曲的管子 ? (3)18～ 25℃ 不需要通入空氣 C2H5OH＋ O2―→CH 3COOH＋ H2O ? (4)pH試紙 ? 2． 臘肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常見的一些腌制品，其味道鮮美，便于保存。請聯(lián)系生活實際，回答下列問題： ? (1)臘肉和腌白菜能保存較長時間而不腐敗，原因是_____________________________________________。 ? (2)腐乳制作的原理是_____________________________________________。 ? (3)制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等，含量一般控制在 12%左右，其目的是________________________________________________。 ? (4)腌白菜味道鮮美，但最好是等腌制好后再食用，若過早食用會影響人體健康，請分析原因。 腌制液鹽濃度過高，微生物因失水而不能生存 毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸 抑制微生物的生長，同時使腐乳具有獨特的香味 未腌制成熟的白菜中，亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的含量過高，食用后可能會影響人體健康。 ? 二、 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 ? 1． 微生物的實驗室培養(yǎng) ? (1)培養(yǎng)基 ? ①概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。 ? ② 分類和應(yīng)用 劃分 標準 培養(yǎng)基種類 特點 用途 物理 性質(zhì) 液體培養(yǎng)基 不加凝固劑 工業(yè)生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 加凝固劑， 如瓊脂 觀察微生物的運動、分類、鑒定 固體培養(yǎng)基 微生物分離、鑒定、活菌計數(shù) 劃分 標準 培養(yǎng)基種類 特點 用途 物理 性質(zhì) 液體培養(yǎng)基 不加凝固劑 工業(yè)生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 加凝固劑， 如瓊脂 觀察微生物的運動、分類、鑒定 固體培養(yǎng)基 微生物分離、鑒定、活菌計數(shù) 劃分 標準 培養(yǎng)基種類 特點 用途 根據(jù) 用途 選擇 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入了抑制或促進微生物生長的化學物質(zhì) 培養(yǎng)、分離出特定微生物 鑒別 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品 鑒別不同種類的微生物 ③ 制備：計算 → 稱量 → 溶化 → 滅菌 → 倒平板 劃分 標準 培養(yǎng)基種類 特點 用途 根據(jù) 用途 選擇培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入了抑制或促進微生物生長的化學物質(zhì) 培養(yǎng)、分離出特定微生物 鑒別培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品 鑒別不同種類的微生物 ③ 制備：計算 → 稱量 → 溶化 → 滅菌 → 倒平板 (調(diào)節(jié) PH） ? (2)無菌技術(shù)具體操作 ? ①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行 清潔和消毒 。 ? ②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌。 ? ③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在 酒精燈火焰附近 進行。 ? ④實驗操作時應(yīng) 避免已經(jīng)滅菌 處理的材料用具與周圍的物 品相接觸 。 ? 2． 純化大腸桿菌以及菌種的保藏 ? (1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。 ? (2)純化大腸桿菌 ? ① 原理 ：在培養(yǎng)基上將細菌稀釋或分散成單個細胞，使其長成單個的菌落，這個菌落就是一個純化的細菌菌落。 ? ② 方法：平板劃線法、稀釋涂布平板法。 平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面； 稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的 梯度 稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。 ? (3)菌種的保藏 ①短期保存：固體斜面培養(yǎng)基上 4 ℃ 保存，菌種易被污染或產(chǎn)生變異。 ②長期保存：－ 20 ℃ 甘油管在冷凍箱中保藏。 ? 平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)；又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。 ? 3． 分析下面培養(yǎng)基的配方： KH2PO Na2HPO MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂。請回答： ? (1)在該培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長提供碳源和氮源的分別是 ________和 ________。 ? (2)想一想這種培養(yǎng)基對微生物是否具有選擇作用？如果具有，又是如何進行選擇的？____________
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