干紅葡萄酒工藝仿真-文庫(kù)吧
2024-12-31 03:31 本頁(yè)面
【正文】 酵罐流量控制1000kg/h050007FIC10022號(hào)發(fā)酵罐流量控制1000kg/h050008FIC10044號(hào)發(fā)酵罐流量控制1000kg/h050009FIC10055號(hào)發(fā)酵罐流量控制1000kg/h0500010FIC10066號(hào)發(fā)酵罐流量控制1000kg/h05000 葡萄酒生產(chǎn)顯示儀表一覽表序號(hào)儀表位號(hào)顯示儀表描述正常值單位量程1LI10011號(hào)發(fā)酵罐液位顯示80%01002LI10022號(hào)發(fā)酵罐液位顯示65%01003LI10033號(hào)發(fā)酵罐液位顯示7%01004LI10044號(hào)發(fā)酵罐液位顯示100%01005LI10055號(hào)發(fā)酵罐液位顯示85%01006LI10066號(hào)發(fā)酵罐液位顯示78%01007LI1007緩沖罐液位顯示68%01008PI10011號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa019PI10022號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa0110PI10033號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa0111PI10044號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa0112PI10055號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa0113PI10066號(hào)發(fā)酵罐壓力顯示0MPa0114PI1007緩沖罐壓力顯示0MPa0115TI10033號(hào)發(fā)酵罐溫度顯示25℃05016TI1007緩沖罐溫度顯示5℃30504操作規(guī)程1) 設(shè)備檢查：檢查閥門(mén)、儀表及水、電、汽供應(yīng)是否正常2) 設(shè)備清洗：包括振動(dòng)篩選臺(tái)、移動(dòng)提升架、除梗破碎機(jī)、集汁槽及果漿泵、發(fā)酵罐等（注意電機(jī)不得進(jìn)水）、除梗破碎1) 向振動(dòng)篩選臺(tái)加入葡萄2) 啟動(dòng)振動(dòng)篩選臺(tái)，除去雜質(zhì)和小青粒,去梗后的葡萄經(jīng)移動(dòng)提升架提升至除梗破碎機(jī)中3) 啟動(dòng)除梗破碎機(jī)，除去果梗并破碎4) 打開(kāi)果漿泵入口閥VD10015) 啟動(dòng)果漿泵P1016) 打開(kāi)1號(hào)發(fā)酵罐葡萄醪入口閥VD1002，將葡萄醪泵入1號(hào)發(fā)酵罐7) 同時(shí)加入二氧化硫，添加量5080mg/L8) 待葡萄醪入罐約80%后，停止葡萄醪進(jìn)料,使1號(hào)發(fā)酵罐液位保持在80%9) 關(guān)閉振動(dòng)篩選臺(tái)10) 關(guān)閉除梗破碎機(jī)11) 關(guān)閉VD100212) 關(guān)閉果漿泵P10113) 關(guān)閉VD100114) 啟動(dòng)電機(jī)進(jìn)行攪拌1) 向1號(hào)發(fā)酵罐添加果膠酶，添加量2040 mg/L2) 活化酵母菌3) 48小時(shí)后，添加活性干酵母，添加量200 mg/L4) 添加酵母營(yíng)養(yǎng)素，添加量300 mg/L5) 打開(kāi)泵P102入口閥VD10046) 啟動(dòng)泵P102進(jìn)行打循環(huán)7) 打開(kāi)泵P102出口閥VD10078) 待酵母和發(fā)酵醪混合均勻后，
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