學校食堂食品安全考試題附答案-文庫吧
2024-12-24 21:36 本頁面
【正文】 、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，即建立食品溯源制度。 。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品種留樣量應(yīng)不少于 200g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。 二、選擇題：（每題 5 分，共 20 分） 。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當依法取得（ C）。 A、生產(chǎn)許可
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