花生粕加工健康休閑食品項目建議書-文庫吧
2024-12-22 23:23 本頁面
【正文】 就炸薯條含致癌問題提起訴訟。他們稱，科學證明，高含量的丙烯酰胺能使實驗動物患生殖系統(tǒng)癌癥。 2022 年，瑞典科學家證實，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺。洛克耶爾援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室 的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達到法律要求必須提出警告含量的 125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的 75 倍。 WHO 和食品農(nóng)業(yè)組織在 2022 年的專家會議上曾指出：動物實驗顯示：丙烯酰胺是致癌物質(zhì)。雖然還未有證據(jù)證明物質(zhì)會導致人類致癌，但眾所周知的是會損害人類神經(jīng)系統(tǒng)。 魯花集團是目前國內(nèi)最大的花生油專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，花生油年產(chǎn)能力為 60 萬噸，葵花仁 10萬噸，魯花集團生產(chǎn)的花生油是壓榨型花生油，每天可產(chǎn)生上千噸花生粕，這些花生粕目前以非常低的價格作為飼料出售，非常可惜。實際上 ，花生粕里所含營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，用作原料開發(fā)新型休閑食品非常有潛力。 二 .技術(shù)簡介 我們采用新的技術(shù)和工藝利用大豆油剩余的大豆粕作為主要原料，以小米、芝麻等五谷雜糧為輔料，加工為具有薯片的外觀和同樣薄脆口感的可替代薯片的新型健康休閑薄片食品已取得成功。與傳統(tǒng)的油炸薯片不同，我們這項技術(shù)采用的是非油炸的加工方式，可有效的減少成品中的丙烯酰胺的含量；另外，油炸薯片采用的原料是單純的土豆片，所形成的食品中主要是碳水化合物和脂肪，另外油炸過程本身對土豆片所含的其他維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)破壞也很嚴重，而我們這項技術(shù)所 使用的主要是豆粕，輔料是五谷雜糧，而且采用非油炸工藝，這樣所形成的食品中各項營養(yǎng)物質(zhì) 比較均衡，破
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1