酶十章-有機溶劑中的酶催化反應-文庫吧
2024-12-22 09:41 本頁面
【正文】 從上世紀八十年代中期開始，酶在非水介質中催化反應的研究十分活躍。 現(xiàn)已報導，酯酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等 水解酶類；過氧化物酶、過氧化氫酶、醇脫氫酶、膽固醇氧化酶、多酚氧化酶、多細胞色素氧化酶等 氧化還原酶類 和醛縮酶等 轉移酶類 中的十幾種酶在適宜的有機溶劑中具有與水溶液中可比的催化活性。 用于酶催化的非水介質包括： (1)含微量水的有機溶劑； (2)與水混溶的有機溶劑和水形成的均一體系； (3)水與有機溶劑形成的兩相或多相體系； (4)膠束與反膠束體系； (5)超臨界流體； (6)氣相。 非水酶學的研究主要集中在三個方面： 一、非水酶學基本理論的研究，它包括影 響非水介質中酶催化的主要因素以及 非水介質中酶學性質。 二、通過對酶在非水介質中結構與功能的 研究，闡明非水介質中酶的催化機制 ，建立和完善非水酶學的基本理論； 三、利用上述理論來指導非水介質中酶催 化反應的應用。
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