食品飲料項(xiàng)目可行性報(bào)告-文庫吧
2025-09-03 09:03 本頁面
【正文】 過標(biāo)準(zhǔn)所允許的范圍。還有一些小的加工廠，所雇用的工人大多是那些非食品專業(yè)的人員。對食品添加劑的本身性質(zhì)的理解存在偏差。以為食品添加劑就是萬能的，因而錯(cuò)誤的認(rèn)為食品添加劑加多了更能起到更好的效果。如：防腐劑等。 二、 食品包裝材料的問題 由于我國的食品包裝材料的發(fā)展較為落后，其生產(chǎn)技術(shù)和工藝還不夠完善。在某些專利的技術(shù)還不夠創(chuàng)新和尖端。如一些包裝材料由化學(xué)物質(zhì)所聚合而成，如果其合成材料的性質(zhì)不穩(wěn)定 ，則其中某些有毒和有害的小分子物質(zhì)游離到食品中去，結(jié)果就將導(dǎo)致食品的安全事件的發(fā)生。 1）紙質(zhì)包裝材料在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。純凈的紙無害、無毒，但由于生產(chǎn)包裝紙的原材料受到污染；或在加工處理中 ,紙和紙板中通常會(huì)有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物。 2）金屬包裝材料具有優(yōu)良的阻隔性能和機(jī)械性能 ,表面裝飾性能好 ,廢棄物處理性能好。但其化學(xué)穩(wěn)定性差 ,特別是包裝酸性內(nèi)容物 ,金屬離子易析出而影響食品風(fēng)味。 3）合成橡膠主要來源于石油化工原料，種類較多，是由單體經(jīng)過各種工序聚合而成的高分子化合物，游離小分子對人體有有害。 三、 產(chǎn)業(yè)鏈不順暢限制企業(yè)規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展 食品飲料企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、踐行社會(huì)責(zé)任既需要政府的監(jiān)管，也需要其自身有合適的運(yùn)營載體和運(yùn)作方法。食品飲料業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈很長，同時(shí)包括了第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，哪一個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)控不力，最終產(chǎn)品質(zhì)量都會(huì)出現(xiàn)問題。而我國食品飲料業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展差異較大、產(chǎn)業(yè)鏈不順暢，這是食品安全事件頻發(fā)的客觀原因。 為提高產(chǎn)量、實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)，我國食品飲料中游的加工制造環(huán)節(jié)已逐步采用工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)需要穩(wěn)定的原材料供應(yīng)和便捷的分銷渠道，如此整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈才能順暢運(yùn)行。但目前 ，食品飲料上游的農(nóng)林牧漁、食品添加劑等原材料供應(yīng)商仍以小、散為主，不易保證供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格的穩(wěn)定，成為食品飲料業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸；下游的商超流通環(huán)節(jié)則放開較早，整合度較高，企業(yè)缺少市場開發(fā)主導(dǎo)權(quán)，物流、商超、渠道、廣告成本高昂，“小生產(chǎn)、貴流通、大市場”的特點(diǎn)十分突出，終端消費(fèi)者價(jià)格遠(yuǎn)高于出廠價(jià)格。 產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的不順暢不僅加大了各種成本，還導(dǎo)致最終產(chǎn)出品的質(zhì)量不易在各個(gè)環(huán)節(jié)都得到控制。考察我國近年的重大食品安全事件，許多是非法添加所致（三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、塑化劑等），而非法添加劑往往是從食品飲料企 業(yè)的供應(yīng)鏈中被注入的。產(chǎn)業(yè)鏈的不順暢加重了企業(yè)的供應(yīng)鏈責(zé)任，企業(yè)的質(zhì)量控制壓力成倍增大，規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展受到較大限制。例如，按證監(jiān)會(huì)算法，取 2020年 3月 7日收盤價(jià)， A 股 3家總市值過千億的食品飲料上市公司都是傳承傳統(tǒng)工藝的白酒企業(yè)：貴州茅臺(tái)（ 2035億總市值）、洋河股份（ 1323億總市值）、五糧液（ 1312億總市值），其余 93家 A 股食品飲料上市公司的平均總市值僅為 83億元，在 A 股中規(guī)模偏小。 面對產(chǎn)業(yè)鏈不順暢的局面，食品飲料上市公司普遍有縱向一體化的需求，希望通過對上下游的投資，建立起可控的原料基地和產(chǎn)品 分銷渠道，保障產(chǎn)業(yè)鏈的順暢，并由此發(fā)展出“公司 +基地 +農(nóng)戶”、連鎖專賣、品牌聯(lián)盟等多種新商業(yè)模式。預(yù)計(jì)向上下游的投資擴(kuò)張將成為食品飲料企業(yè)重要的發(fā)展方向。 四、 高低夾擊，國際對手先發(fā)優(yōu)勢較大，國內(nèi)低成本競爭激烈 由于普遍存在規(guī)模化發(fā)展歷史較短、產(chǎn)業(yè)整合度較低等競爭劣勢，不僅在啤酒、功能糖、膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑等外來食品和新品類食品領(lǐng)域，即便在醬腌菜、調(diào)味品等傳統(tǒng)食品領(lǐng)域，與國際知名食品飲料企業(yè)相比，我國食品飲料企業(yè)在技術(shù)水平、質(zhì)量控制、生產(chǎn)規(guī)模和品牌地位等方面都仍有較大差距 第四篇 食品飲料業(yè)發(fā)展趨勢 一、 健康營養(yǎng) 隨著人們健康理念的改觀，大大推動(dòng)了飲料產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)大調(diào)整。結(jié)合國外果汁飲料市場的發(fā)展規(guī)律及中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，未來我國果汁飲料的市場預(yù)計(jì)將呈現(xiàn)以下特征：純天然、高果汁含量是發(fā)展方向。如今的飲料市場，包裝水仍是份額最大的一個(gè)品類，份額占整個(gè)軟飲料業(yè)
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