【正文】 具有炒谷物的香味，則說(shuō)明其中混雜了植物蛋白質(zhì)。 測(cè)容重法 粒度為 的純魚粉，容重約為 550600g/l，如果容重偏大或偏小，均不是純魚粉。 化學(xué)檢驗(yàn) 魚粉中摻雜鋸末（木質(zhì)素）的檢驗(yàn) 將少量魚粉置于培養(yǎng)皿器中，加入濃度為 95%的乙醇浸泡樣品、再滴入幾滴濃鹽酸，若出現(xiàn)深紅色，加水后深紅色物質(zhì)浮在水面，則說(shuō)明魚粘中摻有鋸末類物質(zhì)。 魚粉中摻淀粉類物質(zhì)的檢驗(yàn) 可用碘藍(lán)反應(yīng)來(lái)鑒定，其方法是取試樣 置 于燒杯中，加入 23 倍水后，加熱 1 分鐘，冷卻后滴加碘 — 碘化鉀溶液（取碘化鉀 5g 溶于 100ml 水中，再加碘 2g）若魚粉中摻有淀粉類物質(zhì)，則顏色變藍(lán)，隨摻入淀粉的增加，顏色由藍(lán)變紫。 魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、蛋殼粉的檢驗(yàn)可利用鹽酸對(duì)碳酸鹽的反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w來(lái)判斷，其方法是取試樣 10g，放在燒杯中，加入 2ml 鹽酸，立即產(chǎn)生大量氣泡，即為摻入了上述物質(zhì)。 魚粉中摻入纖維類物質(zhì)的檢驗(yàn) 稱取試樣 25g，分別用 %硫酸和 %氫氧化鈉溶液煮沸過(guò)濾、干燥后稱重 ，純魚粉含纖維量極少，通常不超過(guò) %。 魚粉中皮革粉的檢驗(yàn) 取少許魚粉樣品于培養(yǎng)皿中，加入幾滴鉬酸銨溶液（以溶液浸沒(méi)魚粉為宜），靜置 510 分鐘，如不發(fā)生顏色變化為皮革粉，如呈現(xiàn)綠色則為魚粉。 鉬酸銨溶液的配制，稱取 5g 鉬酸銨溶解于 100mlH2O 中，再加入 35ml 的濃硝酸即可。 魚粉中摻尿素的檢驗(yàn) 稱取 10g 樣品于燒杯中，加入 100mlH2O 攪拌、過(guò)濾、取濾液 1ml 于點(diǎn)滴板上，加 23 滴甲基紅指示劑（ %）再滴加 23 滴尿素酶溶液（ %）約經(jīng) 5 分鐘 ，如點(diǎn)滴板上呈深紅色，則說(shuō)明樣品中摻有尿素。 純 /粗蛋白比值鑒別魚粉摻假 甲醛 尿素聚合物是常見(jiàn)的非蛋白氮摻入物，由于尿素以聚合物的形式存在，故用測(cè)定游離尿素的方法無(wú)法檢出，根據(jù)純 /粗蛋白比值來(lái)推斷是否摻有這類高氮化合物，一般認(rèn)為用純/粗蛋白的比值 80%作為判別魚粉是否摻有高氮化合物的指標(biāo)，純 /粗蛋白比值高于 80%即沒(méi)有摻入高氮聚合物。 砂分含量鑒別魚粉摻假 用 檢測(cè) 砂分的方法鑒別魚粉摻假。一般魚粉砂分 ≤3% ，若＞ 3%則說(shuō)明有摻假或?yàn)榱淤|(zhì)魚粉。 磷酸氫鈣 摻假識(shí)別操作程序 手摩擦法 用手拈著試樣用力磨擦以感覺(jué)試樣的粗細(xì)程度，正常試樣手感柔軟、細(xì)粉狀并且均勻、色澤呈白色或灰白色粉末，異常試樣手感粗糙、有顆粒、粗細(xì)不均勻、色澤呈灰黃色或灰黑色粉狀。 酸溶法 稱取試樣 15g，加鹽酸溶液（ 1+1） 1020ml，加熱溶解正常試樣全部溶解，不發(fā)泡，試樣呈深黃色，透明清晰、微量沉淀（經(jīng)過(guò)濾）異常試樣部分溶解、有較多泡沫（即表示含石粉較多）；試樣呈淺黃色或棕黃色、有混濁、沉淀物較多經(jīng)過(guò)濾。 DL— 蛋氨酸摻假識(shí)別操作程序 外觀鑒別 蛋氨酸是經(jīng)水解或化學(xué)合成的單一 氨基酸 。一般呈白色或淡黃色的結(jié)晶。性粉末或片狀，在正常光線下有反射光發(fā)出。市場(chǎng)上假蛋氨酸多呈粉末狀。顏色為純白色或淺白色，正常光線下沒(méi)有反射光或只有零星反射光發(fā)出。 手感鑒別 真蛋氨酸手感滑膩、無(wú)粗糙感覺(jué)，而假蛋氨酸一般手感粗糙不滑膩。 氣味口味鑒別 真蛋氨酸具有較濃的腥臭味，近聞刺鼻，用口嘗試，帶有少許甜味，而假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。 溶解性 真蛋氨酸易溶于稀鹽酸和稀氫氧化鈉，略難溶于 水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，方法如下：取約 5g 樣品加 100ml 蒸餾水溶解，搖動(dòng)數(shù)次，約 23 分鐘后，溶液清亮無(wú)沉淀，則樣品是真蛋氨酸，如溶液混濁或有沉淀則樣品是假蛋氨酸。 摻入碳酸鹽的檢驗(yàn) 有些假蛋氨酸中摻有大量的碳酸鹽，如輕質(zhì)碳酸鈣等，具體檢驗(yàn)方法是稱取約 1g 樣品置于100ml 燒杯中，加入鹽酸（ 1+1） 20ml 如樣品中有大量氣泡冒出，說(shuō)明其中摻有大量碳酸鹽，是假蛋氨酸，如沒(méi)有氣泡冒出，說(shuō)明樣品是真蛋氨酸。 粗灰分檢驗(yàn) 蛋氨酸是經(jīng)水解或化學(xué)合成制得的一種有機(jī)物，其粗灰分含 量極微。一般為百分之零點(diǎn)幾，如粗灰分大于 1 以上，說(shuō)明是假蛋氨酸。 L賴氨酸鹽酸鹽摻假識(shí)別操作程序 外觀鑒別 賴氨酸為灰白色或淡褐色的小顆?；蚍勰?，較均勻，無(wú)味或稍有特異性酸味，而假冒賴氨酸其色澤異常，氣味不正，個(gè)別有氨水刺激或芳香氣味，手感較粗糙，口味不正，具有異樣口感。 溶解度檢驗(yàn) 取少量樣品加入 100ml 水中，攪拌 5 分鐘后靜置，能完全溶解無(wú)沉淀物為真品，若有沉淀或飄浮物為摻假和冒產(chǎn)品。 摻入植物成分的檢驗(yàn) 取樣品約 5g，加 100ml 蒸餾水溶解。然后滴加 1%碘 — 碘化鉀溶液 1ml，邊滴邊搖動(dòng)，此時(shí)溶液仍為無(wú)色，則該樣品中沒(méi)有植物性淀物存在，即為真賴氨酸，如溶液變藍(lán)色，則說(shuō)明該樣品中含有淀粉，則是假賴氨酸。 摻入碳酸鹽的檢驗(yàn) 具體檢驗(yàn)方法如下：稱取約 1g 樣品置于 100ml 燒杯中，加入 1： 1 鹽酸溶液 20ml，如樣品有大量氣泡冒出，說(shuō)明其中摻有大量碳酸鹽。如無(wú)則為真賴氨酸。 粗灰分檢驗(yàn) 賴氨酸其粗灰分含量極微，一般為百分這零點(diǎn)幾，而假昌賴氨酸粗灰分含量極高。 大豆油的摻假識(shí)別操作程序 濃硫酸反應(yīng)法 取濃硫酸數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待檢油樣 2 滴，反應(yīng)后看表面的顏色變化，顯棕褐色的為大豆油。 冬季摻米湯的檢驗(yàn) 其檢查方法如下：將油溶化后，油與米湯自然分層，或用碘 — 碘化鉀試劑檢查，如加米湯則呈藍(lán)色。 280℃ 加熱法 大豆油經(jīng) 280℃ 加熱，有機(jī)雜質(zhì)使油色變深，雜質(zhì)含量多且有酸敗發(fā)生時(shí)則為黑色。 飼料企業(yè)品質(zhì)管理與企業(yè)各職能部門的關(guān)系 職能 , 品質(zhì) , 飼料 , 關(guān)系 一、 在飼料企業(yè)樹(shù)立牢固的質(zhì)量觀念 五十八年前，為了掠奪中國(guó)，稱霸世界，日本帝國(guó)發(fā)動(dòng)罪惡的侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，但它用武力稱霸世界的企圖以徹底而告終。七八十年代，日本經(jīng)濟(jì)騰飛，其產(chǎn)品暢銷各國(guó)，它占領(lǐng)了世界市場(chǎng)，原因何在？有人說(shuō)，是日本政府支持企業(yè)界的發(fā)展，有人說(shuō)，困為日本重視教育。無(wú)疑，這些分析都有道理，但不否認(rèn)的直接原因是：日本企業(yè)幾十年來(lái)不斷強(qiáng)化質(zhì)量管理，它們是以質(zhì)量在世界市場(chǎng)上取勝的。 什么是質(zhì)量？ 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）將質(zhì)量定 義為： 產(chǎn)品或服務(wù)所具備的滿足顧客的明示的或隱含的需要的特性、特征的總和。顧名思義，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量是滿足顧客 飼養(yǎng) 動(dòng)物以求獲得最大經(jīng)濟(jì)收益之需要的全部特性和特征之總和。 飼料企業(yè)將飼料 配方 技術(shù)變成暢銷商品，要經(jīng)過(guò)品質(zhì)管理部門、 原料 采購(gòu)部門、 生產(chǎn) 部門、市場(chǎng) 銷售 部門、財(cái)務(wù)部門及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)決策部門等各職能部門的有效運(yùn)作才能得以實(shí)現(xiàn)，因此企業(yè)的配方技術(shù)與企業(yè)各職能部門處于一個(gè)互相促進(jìn)的動(dòng)態(tài)互作關(guān)系。我們企業(yè)的高級(jí)主管既要會(huì)牽 “ 牛鼻子 ” ，也要會(huì) “ 彈鋼琴 ” ，得心應(yīng)手地指揮各部門工作有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，才能使質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品暢銷市場(chǎng)。 二、 現(xiàn)代飼料企業(yè)管理要以品質(zhì)管理為核心 質(zhì)量是飼料企業(yè)的生命。能使飼料產(chǎn)品順利出售的因素雖然很多，如市場(chǎng)條件、產(chǎn)品特性，由廣告塑造的產(chǎn)品形象，各種促銷手段及顧客背景等等，但除了壟斷和嚴(yán)重短缺的情況之外，其主要因素是顧客對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的體驗(yàn)。只有價(jià)廉物美的飼料產(chǎn)品才能吸引飼養(yǎng)反復(fù)購(gòu)買或繼續(xù)購(gòu)買。雖然僅憑優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品不足以保證飼料企業(yè)成功，但沒(méi)有一個(gè)飼料企業(yè)是可以憑劣質(zhì)產(chǎn)品來(lái)保持企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的。由此可知，飼料企業(yè)的品質(zhì)管理部門處于企業(yè)的中心地位，它是企業(yè)的心臟，企業(yè)依靠它的有效運(yùn)轉(zhuǎn)而維持生命，健康發(fā)展，猶如 健康的心臟使人延年益壽；品管部門的有效運(yùn)作才能使企業(yè)久久立于不敗之地。 當(dāng)前我國(guó)飼料行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面，要求我們飼料企業(yè)必須強(qiáng)調(diào)內(nèi)容以品質(zhì)管理為核心，外部以經(jīng)營(yíng)管理為龍頭。正大飼料之所以在我國(guó)迅速發(fā)展，其主要原因：是它管理嚴(yán)格，質(zhì)量穩(wěn)定；二是它有一支高素質(zhì)的銷售隊(duì)伍。我們國(guó)有企業(yè)要借他山之廠以攻已之玉，將品質(zhì)管理置于企業(yè)的核心地位，其它各職能部門都應(yīng)圍繞品質(zhì)管理這一核心努力做好本部門的工作。 三、 原料采購(gòu)部門的品質(zhì)管理 所有外購(gòu)的原料都會(huì)影響最終飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，沒(méi)有合格的原料就沒(méi)有合格的飼料產(chǎn)品。因此 ，必須對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)管理。飼料企業(yè)應(yīng)保證其采購(gòu)的原料完全符合本企業(yè)和客戶的要求。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部已經(jīng)發(fā)布了近七十種飼料原料和 飼料添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)采購(gòu)原料時(shí)應(yīng)符合。某些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量，或制定更嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)原料的采購(gòu)，原料采購(gòu)部門應(yīng)該做好以下幾方面的工作： 原料采部門須及時(shí)收集關(guān)于未來(lái)原料市場(chǎng)的最接近信息，它包括： ① 常用原料的價(jià)格信息和資源拓展； ② 新原料的開(kāi)發(fā)； ③ 進(jìn)口原料的客戶報(bào)關(guān)及清關(guān)； ④ 原料老客戶的動(dòng)態(tài)； ⑤ 運(yùn)輸條件的變化等。 采購(gòu)部門須了解各種原 料的知識(shí)，它包括： ① 該原料的主要 營(yíng)養(yǎng) 成份含量標(biāo)準(zhǔn)； ② 該原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及適口性； ③ 了解其在配方中使用的基本限量； ④ 根據(jù)其價(jià)格信息迅速對(duì)其做出價(jià)值分析，以及時(shí)地做出采購(gòu)決策。 采購(gòu)部門要以合同形式訂購(gòu)原料，在合同中列明所有質(zhì)量要求。 在供應(yīng)商的廠家、產(chǎn)地進(jìn)行考察，按配方的原料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。 一切原料進(jìn)貨前須經(jīng)品管部門進(jìn)行檢驗(yàn)，不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料一律不得購(gòu)入，對(duì)銷次于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的原料購(gòu)入時(shí)要有詳細(xì)記錄并報(bào)配方部門，企業(yè)對(duì)待購(gòu)原料的決定權(quán)不在企業(yè)主，也不在采購(gòu)部門，而在品質(zhì)管理部 門。 隨時(shí)注意新原料供應(yīng)商的出現(xiàn)，及時(shí)對(duì)其品質(zhì)及可利用性做出評(píng)估，對(duì)一切供應(yīng)商以產(chǎn)品質(zhì)量和交貨時(shí)間來(lái)進(jìn)行評(píng)審和排名。 近年來(lái)，日本企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)使 “ 買方管理 ” 的涵義發(fā)生了很大變化，買方管理原料強(qiáng)調(diào)通過(guò)購(gòu)來(lái)源的多樣化來(lái)促進(jìn)賣方之間的競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)獲得較有利的交易條件。而現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)以主動(dòng)態(tài)度與賣方發(fā)展長(zhǎng)期合作的伙伴關(guān)系，使賣方明白其對(duì)質(zhì)量的要求，并在賣方尋求解決質(zhì)量問(wèn)題的方法時(shí)向