《哈曼啤酒公司新員工產(chǎn)品質(zhì)量控制培訓(xùn)教材》-文庫吧
2025-04-26 10:58 本頁面
【正文】 ? 大米粉、麥芽粉貯存時(shí)間 ? 糖化鍋、糊化鍋溫度 ? 過濾麥汁清亮度 ? 洗糟水溫度 ? 煮沸時(shí)間、煮沸強(qiáng)度 ? 酒花的添加 ? 麥汁冷卻溫度 ? 麥汁充氧量 糖化工段 — 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)控制要求 項(xiàng)目 單位 標(biāo)準(zhǔn) (T) 范圍 極限 備注 粉碎 麥芽：無完整麥粒 ,麥皮破而不碎 大米： 1mm以下顆粒占 90% 每隔 20分鐘檢 查一次 ,目測(cè) 粉碎物 糊化鍋升溫 速度 ℃/ 分鐘 T177。 T177。 糊化鍋保溫 溫度 ℃ 工藝要求 T177。 T177。 兌醪時(shí)間 分鐘 15 T177。 5 兌醪溫度 ℃ 63 T177。 T177。 糖化鍋升溫 速度 ℃/ 分鐘 T177。 T177。 糖化鍋保溫 溫度 ℃ 工藝要求 T177。 T177。 糖化鍋內(nèi)最 大溫差 ℃ 過濾麥汁清 亮度 清亮 ,無大的可見顆粒 清亮，無大 的可見顆粒 清亮，無大的 可見顆粒 項(xiàng)目 單位 標(biāo)準(zhǔn) (T) 范圍 極限 備注 頭道麥汁 濃度 BX 按不同濃度要求控制 T177。 T177。 殘?zhí)? BX 每鍋過濾結(jié)束前必須測(cè)定 本生 總過濾時(shí)間 分鐘 ≤120 110130 ≤150 大蒸發(fā)時(shí)間 分鐘 85 8090 100 煮沸強(qiáng)度 % 810% 812% 812% 大蒸發(fā)過程中蒸汽壓 MPa ≥ 177。 ＞
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