實驗十旋光法測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)-文庫吧
2025-08-26 09:13 本頁面
【正文】 旋性物質(zhì)，其比旋光度＝ ；生成物中葡萄糖也是右旋性物質(zhì)，其比旋光度 =；但果糖是左旋性物質(zhì)，其比旋光度 =。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大，所以生成物呈現(xiàn)左旋性質(zhì)。因此隨著反應(yīng)的進行，體系的右旋角不斷減小，反應(yīng)至某一瞬間，體系的旋光度可恰好等于零，而后就變成左旋，直至蔗糖完全轉(zhuǎn)化，這時左旋角達到最大值 α∞。 ln(αtα∞)=kt+ln(α0α∞) 1. 配置蔗糖溶液 恒溫水浴調(diào)至反應(yīng)溫度 25oC，將高溫槽調(diào)至 55oC。稱取 5g蔗糖，放入錐形瓶中。加入 25ml蒸餾水，搖震，使之完全溶解。另一個錐形瓶中加入 25命令 HCl溶液。兩個錐形瓶加塞，至于 25
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