九華鹿膳食坊全國(guó)連鎖加盟店項(xiàng)目建議書(shū)-文庫(kù)吧
2025-04-25 13:06 本頁(yè)面
【正文】 后，由于梅花鹿數(shù)量稀少，被國(guó)家列為 一級(jí)保護(hù)動(dòng)物 ，不 允許宰殺，人們還是無(wú)法對(duì)其食用。直到近些年，由于保護(hù)、人工馴養(yǎng)措施得當(dāng)，使人工馴養(yǎng)的梅花鹿得到快速發(fā)展，國(guó)家也相應(yīng)的出臺(tái) 政策法規(guī) ，允許國(guó)內(nèi)極少數(shù)企業(yè)按國(guó)家 配額 對(duì)梅花 鹿肉及副產(chǎn)品進(jìn)行加工、銷(xiāo)售。使今日的百姓才能吃到期盼長(zhǎng)久的鹿 產(chǎn)品。 三、項(xiàng)目概要 隨著人們生活水平的提高和對(duì)膳食養(yǎng)生的重視和追求，膳食養(yǎng)生出現(xiàn)了空前絕后的商機(jī)， 自從 20xx 年中央反腐 后，幾乎是滅絕了公款消費(fèi)吃喝，但“民以食為天”是中國(guó)的傳統(tǒng)文化， 時(shí)至今日，餐飲企業(yè) 才是真正走向了理智、公平的 競(jìng)爭(zhēng) ， 以品牌、特色、服務(wù) 、性?xún)r(jià)比 等形式體現(xiàn)出來(lái)。以安徽省青陽(yáng)縣金鹿牧業(yè)有限公 司（梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)）為依托， “以鹿為主題，以養(yǎng)生為主營(yíng)”；形成養(yǎng)生菜系， 5 全年推出夏季養(yǎng)生調(diào)理，冬季滋生進(jìn)補(bǔ)。兩大季節(jié)輪流變換，使飯店始終保持淡旺兩季盈利平衡。 四、 地理位置、客戶(hù)群 定位： 根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 20xx 年 6 月 26 號(hào)發(fā)布：食藥監(jiān)【 20xx】 110 號(hào)文件，允許養(yǎng)殖梅花鹿 及其產(chǎn)品 作為保健食品 原料使用，目前在國(guó)內(nèi)尚無(wú)先例，所以在選擇店址時(shí)就把握機(jī)緣，無(wú)須旺鋪市口好的場(chǎng)地，酒香不怕巷子深，要好停車(chē)，離市區(qū)開(kāi)車(chē)很便捷地方就行（離人口集中的地區(qū)開(kāi)車(chē)十幾分鐘內(nèi)到達(dá)都行）。 由于初期經(jīng)營(yíng)，再加上相 關(guān)鹿產(chǎn)品的銷(xiāo)售，沒(méi)有穩(wěn)定的客源，首店應(yīng)選擇在市區(qū)商家、機(jī)關(guān)、高等院校等較為集中地區(qū)的中高端客戶(hù)。 客戶(hù)群人員應(yīng)在 40 歲以上男女，這年齡段人群經(jīng)濟(jì)實(shí)力穩(wěn)固且注重養(yǎng)生。 初期營(yíng)業(yè)面積為 58 個(gè)包廂左右。大廳應(yīng)設(shè)置相關(guān)梅花鹿產(chǎn)品展柜，產(chǎn)品與餐飲相互融合。使客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生依賴(lài)性。 五、 投資預(yù)算 A 方案（現(xiàn)有的飯店 轉(zhuǎn)型 ）： 固定 、流動(dòng) 資產(chǎn)投入： 6 （ 1）、梅花鹿標(biāo)本二只，（一大一小，用于大廳擺放以增加鹿餐館氛圍） 元。 （ 2）、 專(zhuān)用不銹鋼食材輔料架一只 元 （ 3）、室外招牌及大廳、包廂內(nèi)用于宣傳鹿產(chǎn)品和梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)的掛屏。 元 （ 4）、制作員工服裝并在飯碗、煙缸、茶杯、盤(pán)子等可即時(shí)利用的物品上印上九華鹿膳食坊 LOGO 圖案 。 元 （ 5）、印制菜單、宣傳冊(cè)、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等 元 共計(jì)： 元， 流動(dòng)資金（以二個(gè)月無(wú)營(yíng)業(yè)無(wú)滾動(dòng)為例） （ 1）、鹿產(chǎn)品食材 （鹿肉鹿鞭臟器等一次性采購(gòu)） 元 （ 2）、其他輔料食材 (如枸杞當(dāng)歸人參等 ) 元 （ 3）、普通 食材（如米蔬菜魚(yú)肉之類(lèi)） 元 （ 4）、員工工資（按 5000 一人 +3000 二人 +1500 二人 *二個(gè)月計(jì)） 元 （ 5）、水電燃料費(fèi) （按自耗計(jì)） 元 （ 6）、房租 金 （按二線(xiàn)市區(qū)三類(lèi)區(qū)域 6 萬(wàn) /年計(jì)） 元 共計(jì)： 元 總計(jì)啟動(dòng)資金： 20200 元 +72500 元＝ 元 7 B 方案 以 A 方案為例，再加上需要投資的普通飯店為基點(diǎn)。 六、 餐廳人員 結(jié)構(gòu) （視經(jīng)營(yíng)狀況而定，現(xiàn)為無(wú)營(yíng)業(yè)無(wú)滾動(dòng)為例）店長(zhǎng)兼收銀 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。 七、 促銷(xiāo)思想及理念 菜品經(jīng)營(yíng)思路 （ 1）、力薦保健和養(yǎng)生！像全鹿宴這樣的特殊美味，不論是噱頭或是滋味，都足以滿(mǎn)足不求大而求精的美食需求。要搭配更廣泛的疏菜、菌類(lèi)、雞鴨魚(yú)肉、各種保健藥材和附料，美食要享用，但要以激活好奇神經(jīng)為前提，這里也涉及到淡旺季的經(jīng)營(yíng)策略。 （ 2）、把“人無(wú)我有”做到極致，比如稍貴重的菜品，在后廚入鍋之前服務(wù)員可端到或小推車(chē)客戶(hù)面前驗(yàn)秤驗(yàn)真?zhèn)巍? 文化理念的經(jīng)營(yíng)思路： （ 1）、打造獨(dú)特的餐飲文化，粗而不俗，將數(shù)千年中國(guó)的食鹿文化、傳統(tǒng)的宮廷配方、中藥理論及文人
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