【正文】 ............................................................................ 6 希爾頓酒店人才的培養(yǎng)模式 ................................................................................ 7 校企合作訂單式培養(yǎng) ................................................................................ 7 建立企業(yè)大學(xué) .......................................................................................... 7 校企國際合作辦學(xué) ................................................................................... 7 建立酒店管理人才加速儲(chǔ)備庫 .................................................................. 7 希爾頓人才培 養(yǎng)存在的主要問題及面臨的挑戰(zhàn) .................................................... 8 校企合作的弊端 ....................................................................................... 8 酒店企業(yè)自身面臨管理人才流失的挑戰(zhàn) .................................................... 8 酒店人力資源部面臨的挑戰(zhàn) ..................................................................... 9 被培養(yǎng)對(duì)象帶給酒店的挑戰(zhàn) ..................................................................... 9 政府支持政策的缺失 ................................................................................ 9 4對(duì)現(xiàn)代酒店培養(yǎng)管理人才的建議 .................................................................................. 10 加強(qiáng)與高校的溝通與合作 ................................................................................. 10 端正大學(xué)生的就業(yè)心態(tài) ..................................................................................... 10 改善高校師資隊(duì)伍 ............................................................................................ 10 建立培養(yǎng)人才、吸引人才、留住人才的機(jī)制 ......................................................11 構(gòu)建企業(yè)完善的保障制度和執(zhí) 行體系 .................................................................11 加強(qiáng)與旅游行政部門的溝通與合作 ................................................................... 12 結(jié)論 ............................................................................................................................... 13 參考文獻(xiàn) ........................................................................................................................ 14 致 謝 ................................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 論現(xiàn)代酒店對(duì)管理人才的培養(yǎng) — 以廣州白云萬達(dá)希爾頓酒店為例 1 1 引言 我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游業(yè)已成為我國經(jīng)濟(jì)中一個(gè)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，而酒店業(yè)作為它的伴隨產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也帶動(dòng)酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，據(jù)世界酒店組織預(yù)測，到 2020 年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國。旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)對(duì)管理型人才的需求量持續(xù)增加，很多星級(jí)酒店都出現(xiàn)了用人荒的局面，中高層酒店管理人員的緊缺引起了各品牌酒店管理公司的重視，集團(tuán)的擴(kuò)張與在華的發(fā)展，要取得競爭優(yōu)勢，最終離不開人才的競爭。 目前酒店獲得人才的方式主要居于三種，一是在社 會(huì)上招聘，二是酒店內(nèi)部培養(yǎng)，三是與各大高校合作，向酒店輸送人才。但在現(xiàn)實(shí)工作中，酒店的高素質(zhì)人才相對(duì)缺乏，社會(huì)對(duì)酒店管理人才的輸出量仍滿足不了高速發(fā)展的酒店業(yè)。 因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢，具備 前瞻力， 又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國際酒店餐飲業(yè)的操作模式 ，對(duì)職業(yè)素質(zhì)要求更是趨向復(fù)合化的人才類型。 正是基于這些問題，社會(huì)發(fā)展的需要，對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)，引起了社會(huì)的重視，開設(shè)旅游酒店管理專業(yè)課程的高校在增加，國際酒店管理集團(tuán)在研 究實(shí)施培養(yǎng)高素質(zhì)、具備酒店管理的專才培養(yǎng)模式。本文將以希爾頓酒店為例，從現(xiàn)代酒店人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析，引出人才培養(yǎng)出現(xiàn)的問題以及挑戰(zhàn)并提出幾點(diǎn)建議。 2 現(xiàn)代酒店人才培養(yǎng)的概況 酒店業(yè)人才現(xiàn)狀分析 酒店人才流失率高 目前 酒店業(yè) 中存在的最大問題是如何留住人才。市場經(jīng)濟(jì)下高速發(fā)展的 酒店業(yè) ，必然帶來人才需求的緊缺。而現(xiàn)在面臨的情況是，一方面酒店到處招不到合適的人才，另一方面人才流失嚴(yán)重。據(jù)國家旅游局培訓(xùn)中心相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，北京、上海、廣東等發(fā)達(dá)地區(qū)的酒店員工平均流動(dòng)率在 30% 左右 , 有些酒店則高達(dá) 45%，一些酒店甚至高達(dá) 50%～ 60%，其中高學(xué)歷人才的流動(dòng)率最高。其它行業(yè)正常的人才流失率應(yīng)為 5 %～ 1 0 % ，作為勞動(dòng)密集型的酒店行業(yè)，酒店人才 論現(xiàn)代酒店對(duì)管理人才的培養(yǎng) — 以廣州白云萬達(dá)希爾頓酒店為例 2 的流失率也不應(yīng)超過 15%。 酒店業(yè) 人才流失率高，而大部分離職人員為客房部服務(wù)員、餐飲部服務(wù)員和雜工等一線服務(wù)員工，這樣一個(gè)離職率高的后果 使 許多酒店要不斷的招新員工且需要馬上上崗，由于新手缺少經(jīng)驗(yàn)或培訓(xùn)，不能為顧客提供預(yù)期的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 高級(jí)管理人才緊缺 首先中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國民收入與生活水平的提高， 市場規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加。現(xiàn)有的酒店人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。 酒店業(yè) 人才，特別是高級(jí)管理人才十分搶手。其次，正規(guī)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才相對(duì)較少 且質(zhì)量不高 。目前國內(nèi)的職業(yè)教育培養(yǎng)的大多是低層服務(wù)人員，管理人才培養(yǎng)相對(duì)欠缺。這個(gè)行業(yè)中，既有經(jīng)驗(yàn)又具備理論素養(yǎng)的管理人才很難得。 酒店業(yè) 的快速發(fā)展和酒店行業(yè)人才成長的時(shí)間性是酒店管理人才缺乏的重要原因。 用人觀念陳舊 ,培訓(xùn)機(jī)制不健全 有些酒店決策層用人觀念陳舊，存在著只用人、不育人的現(xiàn)象，對(duì)員工 的培訓(xùn)和開發(fā)不足。如果有，大多也是酒店為了讓員工拿職業(yè)資格證書之類的短期培訓(xùn)班