食品工程原理課程設(shè)計--升膜蒸發(fā)器的設(shè)計-文庫吧
2025-05-15 23:41 本頁面
【正文】 (1)．設(shè)計課題 ： 桃 汁濃縮工藝裝置的設(shè)計計算 (2)．設(shè)計條件 ： 3 題目 1： 桃 汁低溫濃縮工藝裝置的設(shè)計 設(shè)計任務(wù)及操作條件 生產(chǎn)能力： 4200kg/h 原料固形物含量： 10% 濃縮要求： 使固形物質(zhì)量分數(shù)濃縮至 36% 料 液加入溫度： 25℃ 原料最高許可溫度： 58℃ 濃縮液經(jīng)冷凝后出口溫度 ： 25℃ 加熱介質(zhì)： 100℃ 的飽和蒸汽。 物料平均比熱為 kJ/(kgK)，忽略濃縮熱 試設(shè)計 一套雙效 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)，滿足上述工藝要求。 (3).設(shè)計要求 ： 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)（滿足上述工藝要求并包括料液輸送系統(tǒng)，蒸發(fā)系統(tǒng)，冷凝水分離排除系統(tǒng)及真空系統(tǒng)）； ，（應(yīng)包括目錄、 設(shè)計計算任務(wù)書、 設(shè)計方案的確定、各系統(tǒng)的設(shè)計計算及設(shè)備選型、簡略的技術(shù)經(jīng)濟分析、參考文獻資料等。須打?。? （可附在設(shè)計計算書上）； 、閱讀參考資料，形成設(shè)計方案； ： 2021 年 12 月 27 日 。 (4).設(shè)計意義 蒸發(fā)可以除去桃汁 中的大量水分， 減少包裝、貯藏和運輸費用。蒸發(fā)還 能提高桃汁的糖分濃度，增加桃汁的耐貯藏性。 選 用 升膜蒸發(fā)，果汁在器內(nèi)經(jīng)過一次加熱 、汽化、分離過程，不打循環(huán)，在器內(nèi)停留時間短，這對熱敏性的桃汁 是有利的。 蒸發(fā)操作是一個能耗大的過程。采用多效蒸發(fā)是降低能耗的最有效方法。隨著效數(shù)的增加，總蒸發(fā)量相同時所需新鮮蒸汽量減少，操作費用降低；但效數(shù)越多，設(shè)備費用越高，而且隨著效數(shù)的增加，所節(jié)約的新鮮蒸汽量越來越少。因此本次設(shè)計效數(shù)選為Ⅱ效。 本次設(shè)計選擇的蒸發(fā)流程為并流加料，此種加料方式前效壓強較后效高，料液可借此壓差自動地流向后一效而無需泵輸送。同時，由于前效中溶液的沸點比后效高，當料液進入后效時會產(chǎn)生自蒸發(fā) ， 且桃汁濃度依效序增加，高濃度桃汁處于較低溫度時對熱敏性的桃汁是有利的。 (5).主要參考資料 1. 夏清、陳常貴主編，姚玉英主審，化工原理 ,天津大學(xué)出版社， 2021， 1 4 2. 華南理工大學(xué)化工原理教研組，化工過程及設(shè)備設(shè)計 ,華南理工大學(xué)出版社 .1995 3. 化工設(shè)備的選擇與工藝設(shè)計，中南工業(yè)大學(xué)出版社 . 1992 4. 叢德滋等 , 化工原理詳解與應(yīng)用 , 化學(xué)工業(yè)出版社 . 2021， 7, 151158 5. 張承翼 李春英，化工工程制圖，化學(xué)工業(yè)出版社 . 1997 6. 張桂昭，三效逆流加料蒸發(fā)器的設(shè)計，化工設(shè)計 . 1996（ 6）： 610 7. 蔣迪清等，食品通用機械與設(shè)備，華南理工大學(xué)出版社， 2021， 7， 11113 8. 各類化學(xué)工程學(xué)報、期刊、化工設(shè)備手冊及其化工機械設(shè)備產(chǎn)品廣告 二 設(shè)計方案的確定 一． 對果汁進行濃縮的好處： 、運輸和貯藏的費用； ； 。 二 .確定設(shè)計方案： 考慮到高溫會破壞果汁的品質(zhì)，故采用真空低溫蒸發(fā)來對 桃 汁進行濃縮操作；由處理物料（原料）的性質(zhì)及設(shè)計要求知， 桃 汁黏度大、不易生泡沫，考慮到經(jīng)濟和效率問題，選用雙效 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)，根據(jù)設(shè)計要求，采用并流雙效 升膜 式蒸發(fā)器蒸發(fā)。選用 2m長 φ38 3mm 的無縫不銹鋼管作加熱管。 三 設(shè)計計算 )/( 0 3 3) (4 2 0 0)1( hkgFVPF ?????? ?? （ 1）估算各效濃度 : 11 VFF F?? ?? 有經(jīng)驗公式： :1: 21 ?VV , 5 0000112121 4 4 44 2 0 0104 2 0 0/ 5 8 8,/ 4 4 4)/( 0 3 3????????????VFFhkgVhkgVhkgVVVF??得： （ 2）沸點的
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