畢業(yè)論文-論華萊士的進(jìn)貨和存貨管理-文庫吧
2025-05-15 00:37 本頁面
【正文】 業(yè) 華萊士門店的訂貨作業(yè)是指門店依據(jù)訂貨計(jì)劃向華萊士總部配送中心或總部指定的廠商及自行采購單位進(jìn)行點(diǎn)叫貨物的活動。一般來說，華萊士的連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī) 定每天的訂貨時間，以保證訂貨作業(yè)的計(jì)劃性。大多數(shù)情況下，各個分支的連鎖門店會根據(jù)自身門店的貨物儲備情況來進(jìn)行電話定貨。因?yàn)槿A萊士連鎖門店尚未形成建立一套先進(jìn)的聯(lián)網(wǎng)訂貨系統(tǒng)，像 EOS 訂貨系統(tǒng)，所以華萊士連鎖門店 目前普遍采用電話訂貨的方式來進(jìn)行訂貨，通常各門店的訂貨時間不同，但華萊士連鎖總部會根據(jù)各門店的位置的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)一配送，相近的門店之間會由同一輛車進(jìn)行配送，這樣節(jié)約了貨物運(yùn)輸?shù)某杀竞蜁r間也可以使各個相鄰門店在貨物存貨比例不平衡時進(jìn)行業(yè)務(wù)往來，最大限度地實(shí)現(xiàn)資源的可利用性。 （二） 華萊士連鎖各門店 訂貨要求 簡單地說， 華萊士連鎖各門店 訂貨的目的是在盡可能節(jié)約費(fèi)用的前提下，保證商品的充足銷售要求 。根據(jù)不同商品的特點(diǎn)，適時適量地補(bǔ)充貨源，而并非定貨量越大越好。訂貨量超過實(shí)際的銷售會導(dǎo)致商品周轉(zhuǎn)速度下降，占有庫存資金，增加日常的作業(yè)負(fù)擔(dān)，增大運(yùn)輸和保管費(fèi)用；反之，如果訂貨量不足，導(dǎo)致商品脫銷，喪失銷售機(jī)會，會給顧客造成缺貨、品種不豐富的印象，減少客流量。第 3 頁 華萊士的各門店訂貨信息匯總總部或傳達(dá)廠商后，由總部來配送商品或由廠商直接配送。在華萊士的連鎖體系運(yùn)轉(zhuǎn)中，商品采購，儲存和運(yùn)輸都由配送中心承擔(dān)，分店只需根據(jù)銷售情 況向總部或配送中心提出送貨要求，分店僅承擔(dān)訂貨職能。盡管如此，訂貨仍然是門店管理中至關(guān)重要的一環(huán)。分店是企業(yè)銷售終端，在此之前的工作都是為了銷售業(yè)績，能否 保證商品銷售暢通，在很大程度上取決分店的訂貨是否適當(dāng)。 因此，華萊士各門店的訂貨量應(yīng)當(dāng)最大限度地接近銷售的實(shí)際需要。在合理地確定進(jìn)貨量的基礎(chǔ)上，還要注意進(jìn)貨的批量批次問題，即在一定時間內(nèi)，進(jìn)貨總量一定的前提下，如何確定進(jìn)貨的次數(shù)和每次進(jìn)貨的數(shù)量。 （三） 華萊士總部對于 合理訂貨的條件 第一，應(yīng)該準(zhǔn)確把握門店的凍貨，干貨，油脂的庫存量。合理的訂貨來源于對現(xiàn)有庫存 量的準(zhǔn)確把握，要想訂貨有較高的科學(xué)性，必須隨時了解商品的實(shí)際狀態(tài)，做到心中有數(shù)，這是合理訂貨的基本前提。 第二，對商品具體細(xì)致的管理。日常商品銷售和營業(yè)過程中 對產(chǎn)品的陳列位置、陳列方式、陳列量、標(biāo)價、進(jìn)貨時間、保質(zhì)期、溫濕度控制等方面進(jìn)行準(zhǔn)確地把握，才能較適當(dāng)?shù)氐贸鲂枰鼡Q、補(bǔ)充和處理的結(jié)論，才能真正把握庫存狀態(tài)，為確定訂貨量提供依據(jù)。 第三，對門店商品銷售動態(tài)進(jìn)行把握分析。日常商品銷售動態(tài)無疑 是 合理確定訂貨量的主要依據(jù)，哪些產(chǎn)品處于暢銷期？每日的銷售量達(dá)多少？哪些商品銷售下降？下降 幅度如何？等銷售動態(tài)的 變化可根據(jù)日常銷售動態(tài)、 POS 資料分析、顧客意見等多種途徑得以反映。 第四，把握季節(jié)變化、節(jié)假日促銷活動對商品銷售的影響。季節(jié)變化、節(jié)假日促銷活動 會 帶來某種類食品的銷售動態(tài)變化， 可根據(jù)歷史數(shù)據(jù)在季節(jié)變化、節(jié)慶來臨之際，可適當(dāng)增加某一種食品的訂貨量，更好地適應(yīng)銷售的需要。 （四） 華
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