畢業(yè)論文-論華萊士的進貨和存貨管理-文庫吧
2025-05-15 00:37 本頁面
【正文】 業(yè) 華萊士門店的訂貨作業(yè)是指門店依據(jù)訂貨計劃向華萊士總部配送中心或總部指定的廠商及自行采購單位進行點叫貨物的活動。一般來說，華萊士的連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī) 定每天的訂貨時間，以保證訂貨作業(yè)的計劃性。大多數(shù)情況下，各個分支的連鎖門店會根據(jù)自身門店的貨物儲備情況來進行電話定貨。因為華萊士連鎖門店尚未形成建立一套先進的聯(lián)網(wǎng)訂貨系統(tǒng)，像 EOS 訂貨系統(tǒng)，所以華萊士連鎖門店 目前普遍采用電話訂貨的方式來進行訂貨，通常各門店的訂貨時間不同，但華萊士連鎖總部會根據(jù)各門店的位置的關系進行統(tǒng)一配送，相近的門店之間會由同一輛車進行配送，這樣節(jié)約了貨物運輸?shù)某杀竞蜁r間也可以使各個相鄰門店在貨物存貨比例不平衡時進行業(yè)務往來，最大限度地實現(xiàn)資源的可利用性。 （二） 華萊士連鎖各門店 訂貨要求 簡單地說， 華萊士連鎖各門店 訂貨的目的是在盡可能節(jié)約費用的前提下，保證商品的充足銷售要求 。根據(jù)不同商品的特點，適時適量地補充貨源，而并非定貨量越大越好。訂貨量超過實際的銷售會導致商品周轉(zhuǎn)速度下降，占有庫存資金，增加日常的作業(yè)負擔，增大運輸和保管費用；反之，如果訂貨量不足，導致商品脫銷，喪失銷售機會，會給顧客造成缺貨、品種不豐富的印象，減少客流量。第 3 頁 華萊士的各門店訂貨信息匯總總部或傳達廠商后，由總部來配送商品或由廠商直接配送。在華萊士的連鎖體系運轉(zhuǎn)中，商品采購，儲存和運輸都由配送中心承擔，分店只需根據(jù)銷售情 況向總部或配送中心提出送貨要求，分店僅承擔訂貨職能。盡管如此，訂貨仍然是門店管理中至關重要的一環(huán)。分店是企業(yè)銷售終端，在此之前的工作都是為了銷售業(yè)績，能否 保證商品銷售暢通，在很大程度上取決分店的訂貨是否適當。 因此，華萊士各門店的訂貨量應當最大限度地接近銷售的實際需要。在合理地確定進貨量的基礎上，還要注意進貨的批量批次問題，即在一定時間內(nèi)，進貨總量一定的前提下，如何確定進貨的次數(shù)和每次進貨的數(shù)量。 （三） 華萊士總部對于 合理訂貨的條件 第一，應該準確把握門店的凍貨，干貨，油脂的庫存量。合理的訂貨來源于對現(xiàn)有庫存 量的準確把握，要想訂貨有較高的科學性，必須隨時了解商品的實際狀態(tài)，做到心中有數(shù)，這是合理訂貨的基本前提。 第二，對商品具體細致的管理。日常商品銷售和營業(yè)過程中 對產(chǎn)品的陳列位置、陳列方式、陳列量、標價、進貨時間、保質(zhì)期、溫濕度控制等方面進行準確地把握，才能較適當?shù)氐贸鲂枰鼡Q、補充和處理的結論，才能真正把握庫存狀態(tài)，為確定訂貨量提供依據(jù)。 第三，對門店商品銷售動態(tài)進行把握分析。日常商品銷售動態(tài)無疑 是 合理確定訂貨量的主要依據(jù)，哪些產(chǎn)品處于暢銷期？每日的銷售量達多少？哪些商品銷售下降？下降 幅度如何？等銷售動態(tài)的 變化可根據(jù)日常銷售動態(tài)、 POS 資料分析、顧客意見等多種途徑得以反映。 第四，把握季節(jié)變化、節(jié)假日促銷活動對商品銷售的影響。季節(jié)變化、節(jié)假日促銷活動 會 帶來某種類食品的銷售動態(tài)變化， 可根據(jù)歷史數(shù)據(jù)在季節(jié)變化、節(jié)慶來臨之際，可適當增加某一種食品的訂貨量，更好地適應銷售的需要。 （四） 華
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