絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)__畢業(yè)設(shè)計(jì)-文庫(kù)吧
2025-05-12 22:04 本頁(yè)面
【正文】 ... 5 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 ................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 螺旋節(jié)距 ........................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 絞筒的設(shè)計(jì) .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 4 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì) ........................................................ 5 電機(jī)的選擇 .......................................................... 6 聯(lián)軸器的選擇 ........................................................ 6 5 絞刀設(shè)計(jì) .............................................................. 7 絞刀的設(shè)計(jì) .......................................................... 8 刀刃的起訖 位置 .................................................. 9 刀刃的前角 ..................................................... 10 刀刃的后角 ..................................................... 11 刀刃的刃傾角 ................................................... 12 刀刃上任一點(diǎn)位 量上絞肉速度 ..................................... 14 刀片的結(jié)構(gòu) ..................................................... 15 6 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及校核 .................................................... 17 擬定軸上零件的尺寸 ................................................. 17 校核軸的強(qiáng)度 ....................................................... 19 設(shè)計(jì)總結(jié) ................................................................ 20 參 考 文 獻(xiàn) ............................................................. 21 致 謝 ................................................................ 22 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 1 緒 論 引言 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)代食品已 朝著營(yíng)養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。食品工業(yè)也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。 食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開(kāi)現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無(wú)從談起。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一部促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。兩者互相促進(jìn)、互相完善，是使整個(gè)食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)的必要條件。 在肉類加工的過(guò)程中，切碎、斬拌 攪拌工序的機(jī)械化程度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工主械 .同時(shí)隨著人們對(duì)產(chǎn)品安全，便捷的要求的提高，越來(lái)越多的小型的家用的絞肉機(jī)走進(jìn)了人們的生活中。所以這種體積小，操作方便，拆洗簡(jiǎn)單，使用壽命長(zhǎng)的家用絞肉機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。 絞肉機(jī)是肉類工業(yè)、香腸生產(chǎn)過(guò)程中最常用的一種切割機(jī)械，它的作用是把一定尺寸的原料肉按要求切碎成不同尺寸的顆粒狀肉，以便于同其他輔料充分混合和滿足不同 肉制品的需要。 目前使用的絞肉機(jī)工作時(shí)主要靠旋轉(zhuǎn)的輸送絞龍將料斗中的原料肉推到絞刀箱中的絞刀孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和固定 的孔板孔形成的剪切作用將肉切碎并在絞龍擠壓力的作用下將肉粒不斷的擠出孔板外，這樣來(lái)完成料斗中的肉通過(guò)絞龍進(jìn)入紋刀箱而切碎的肉粒排出機(jī)外的工作循環(huán)。整個(gè)機(jī)體為灰鑄鐵鑄造而成。該絞肉機(jī)無(wú)論從性能結(jié)構(gòu)還是制造材料都存在很多不足。 近些年來(lái)我國(guó)所生產(chǎn)的家用絞肉機(jī)一般均采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制造，它的功率不大，擠肉樣板孔徑小，擠出的肉更加細(xì)膩。這些小型機(jī)器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，部件精良，性能優(yōu)越，選材優(yōu)質(zhì)，適合普通家庭使用。只是在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中卻發(fā)現(xiàn)它在結(jié)構(gòu)上存在著需要進(jìn)一步改進(jìn)的和完善的地方。如現(xiàn)今的絞肉機(jī)使用時(shí)都是把肉類從絞肉機(jī) 的絞肉筒進(jìn)肉口塞進(jìn)機(jī)內(nèi)，絞肉機(jī)一般附帶有送料棒，供用戶塞料進(jìn)機(jī)身時(shí)使用，只是進(jìn)料端口位于 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 2 輸送螺桿正上方，人們?nèi)菀子|及螺桿 。其次，絞肉機(jī)附帶的送料棒可以輕易拔出，一些用戶人們?yōu)樨澮粫r(shí)操作方便，而麻痹大意，直接用手把肉類塞進(jìn)機(jī)內(nèi)。這就增大肢體被螺桿卷進(jìn)機(jī)內(nèi)的危機(jī)，使用戶自身置于危險(xiǎn)當(dāng)中。 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 3 2 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu) 絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成，如圖 2— 1 所示。 1 旋蓋 2 擠肉樣板 3 絞刀 4 推料螺桿 5 絞筒 6 托盤 7 彈性活銷聯(lián)軸器 8 電動(dòng)機(jī) 9 上外殼 10 支架 11 下外殼 12 螺栓 13 螺釘 14 螺栓 15 擋板 16 氈圈 17 彈簧墊圈 圖 21 絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖 送料機(jī)構(gòu) 包括托盤 推進(jìn)螺桿 4 和絞筒 5。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓。 切割機(jī)構(gòu) 包括旋蓋 1,擠肉樣板 2，絞刀 .樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下旋蓋進(jìn)行更換。 驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu) 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 4 包括 電機(jī) 彈性活銷聯(lián)軸器 7。 絞肉機(jī)的工作原理 工作時(shí)，先開(kāi)機(jī)后放料，由于物料本身的重力和推料螺桿的旋轉(zhuǎn)，把肉連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)橥屏下輻U的螺距后面應(yīng)比前面
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