【正文】 食品加工機械維修經(jīng)驗； 經(jīng)有資質(zhì)部門技能培訓(xùn)，考核合格，取得必要的資格證書（如電工證等）； 平頂山市耀城豆制品有限公司 6 各級崗位工作人員任職要求 編 號 PDSYC062020 版 次 A/0 頁 次 3/3 9 勤于職守，工作細心、身體健康。 一 ． 總經(jīng)理 職責(zé) 負責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負責(zé)。 認真宣傳貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全及職業(yè)安全健康等的有關(guān)法律、法規(guī)和政策。 以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負責(zé)。 為確保質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)配備所必須的人力資源，基礎(chǔ)設(shè)施。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量管理手冊。 聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評審，并對其 實用性，有效性負責(zé)。 負責(zé)對質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 二、經(jīng)營科長職責(zé) 負責(zé)落實經(jīng)營部的質(zhì)量安全管理工作，負責(zé)向本部門員工傳達提高質(zhì)量安全意識，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足顧客要求的重要性。 搞好售后服務(wù)及市場調(diào)研，為改進質(zhì)量安全提供必要的信息。 加強對成品庫管理，保證庫存成品或半成品的質(zhì)量符合要求，對由于保管、監(jiān)視不善而引起的成品或半成品的質(zhì)量不符合要求，負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 負責(zé)在售產(chǎn)品的防護管理工作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對由于產(chǎn)品防護失當(dāng)造成的質(zhì)量安全事故負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 負責(zé)處理顧 客投訴及市場信息，并積極與有關(guān)部門溝通，并提供處理方案。 負責(zé)原材料的采購，使之滿足規(guī)定要求，對采購的不合格原材料負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 加強對原料庫管理，保證庫存原材料的質(zhì)量符合要求，對由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質(zhì)量不符合要求，負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 平頂山市耀城豆制品有限公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號 PDSYC072020 版 次 A/0 頁 次 1/5 10 定期對供方作出評價，將不合格供方淘汰。 三、生產(chǎn)科長職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)管理系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù) 的完成。 根據(jù)生產(chǎn)計劃，搞好人員調(diào)配，嚴明責(zé)任，努力降低成本。 對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺帳，并對有關(guān)設(shè)備進行定期檢修和維護保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。 負責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和處理。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。 負責(zé)按計劃對生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓(xùn)。 負責(zé)落實本廠的質(zhì)量方針，質(zhì)量目標(biāo)，制定本部門質(zhì)量安全目標(biāo)并 確保實現(xiàn)。 負責(zé)生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全管理工作，把質(zhì)量安全管理工作貫穿于生產(chǎn)和工藝的每一環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)過程中潛在的質(zhì)量安全問題提出糾正和預(yù)防措施，對出現(xiàn)的質(zhì)量安全事故負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 負責(zé)制訂生產(chǎn)部各項規(guī)程、制度及實施細則，并積極落實，如設(shè)備操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、衛(wèi)生管理制度，質(zhì)量安全管理制度，設(shè)備管理制度等。 四、質(zhì)檢科長職責(zé) 在總經(jīng)理 的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本廠的質(zhì)量管理工作。 負責(zé)組織產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃。 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進。 負 責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)鑒定工作，滿足質(zhì)量和市場需求。 負責(zé)本廠計量管理工作，確保檢驗、測量和試驗設(shè)備和精度滿足工藝要求。 負責(zé)檢驗規(guī)程的編制，組織不合格品的評審及處置。 負責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 負責(zé)原輔料入廠的檢驗或驗證工作，實行一票否決制。 負責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。 負責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報告。 平頂山市耀城豆制品有限公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號 PDSYC072020 版 次 A/0 頁 次 2/5 11 五、辦公室主任職責(zé) 在總經(jīng)理 的領(lǐng)導(dǎo)下，主持和負責(zé)辦公室的日常工作和外來人員的接待工作。 對總經(jīng)理 的有關(guān)決定和指示，負責(zé)向下傳達和向廠長報告部門的意見和建議； 負責(zé)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、人員確定和確認、人員配備、員工培訓(xùn)等管理工作； 負責(zé)處理各級行政文件，并代表企業(yè)起草有關(guān)行政文件； 負責(zé)文件和資料的有關(guān)管理工作，保守企業(yè)秘密； 負責(zé)勞動保護、生活福利、安全保衛(wèi)工作； 負責(zé)質(zhì)量記錄的管理； 負責(zé)本部門質(zhì)量目標(biāo)的制定并組織實施 。 六、質(zhì)檢員職責(zé) 質(zhì)檢員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 嚴把化驗關(guān)，不合格產(chǎn)品不得出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率 100%。 嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產(chǎn)品檢驗工作，按檢驗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)做出檢驗結(jié)論。 對不合格項進行復(fù)查，找出問題。 確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄清楚、真實，并對檢驗結(jié)果負責(zé)，及時將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)抓好質(zhì)量過程控制和質(zhì)檢工作。 負責(zé)提供出廠檢驗報告單。 負責(zé)輔助原料的進廠的各項指標(biāo)檢驗，并提供化驗單。 負責(zé)計量檢定計劃編制。 做好產(chǎn)品的留樣與 銷毀工作。 1做好檢驗設(shè)備，器具的保管、維護與保養(yǎng)工作。 1做好安全、衛(wèi)生工作，保持化驗室工作環(huán)境安全、清潔。 七、質(zhì)量監(jiān)督員職責(zé) 堅守工作崗位，監(jiān)督各產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的實施情況，確保按生產(chǎn)工藝及工藝參數(shù)進行生產(chǎn)。 平頂山市耀城豆制品有限公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號 PDSYC072020 版 次 A/0 頁 次 3/5 12 對違反操作規(guī)程，不按工藝流程進行生產(chǎn)或任意修改配方或執(zhí)行衛(wèi)生制度不嚴格的員工進行糾正并做好記錄。 對車間的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并提出改進意見。 監(jiān)督檢查生產(chǎn)用原料的質(zhì)量、生產(chǎn)過程中生產(chǎn)的半成品的質(zhì)量及成品的質(zhì)量。 監(jiān)督關(guān)鍵點設(shè)備的運行情況。 不斷總結(jié)經(jīng)驗，完善管理，提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。 八、操作人員職責(zé) 嚴格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴禁違規(guī)操作。 每天班前對設(shè)備進行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 及時檢查設(shè)備的運行情況，做好維護保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 負責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 九、維修人員職責(zé) 熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)， 能夠熟練地拆卸和組裝。 隨時掌握各種設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作人員合理操作和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操作，搞好設(shè)備的完好率。 及時維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運行。 在維修工作中要堅持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費。 對于關(guān)鍵設(shè)備要重點維護、保養(yǎng)，每天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運行及時處理。 十、原料庫保管員職責(zé) 有較強的事業(yè)心，有較高的質(zhì)量意識，具備識別大豆品質(zhì)、等級知識的能力。 原（輔）料購進后，保管員負責(zé)先進行初步檢查，檢查內(nèi)容包括：品名、 規(guī)格、數(shù)量、包裝有無破損、包裝內(nèi)物品有無結(jié)塊或其它異?，F(xiàn)象等，合格時，通知質(zhì)檢員進行檢驗。 經(jīng)檢驗合格的原料，保管員負責(zé)及時辦理入庫手續(xù)；經(jīng)檢驗不合格的原材料，應(yīng)在原料上貼上“不合格”標(biāo)識，禁止辦理入庫手續(xù)。 保管員對庫存物資的質(zhì)量負責(zé)，嚴密監(jiān)視庫房環(huán)境溫度、濕度并保持記錄，確平頂山市耀城豆制品有限公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號 PDSYC072020 版 次 A/0 頁 次 4/5 13 保原糧及其它輔料不發(fā)霉、結(jié)塊、變質(zhì)等。 倉庫內(nèi)物資按“五距”要求，擺放整齊；做好原料庫的防鼠、防蟲工作。 出料時，憑有效的材料消耗單進行，要求準(zhǔn)確計量。因工作粗心，不負責(zé)任造 成的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，保管員負主要責(zé)任，視情節(jié)輕重，給予經(jīng)濟處罰。 保持環(huán)境干燥整潔，及時清理廢物，消滅蚊、蠅等。 做好庫存物資的標(biāo)識管理。 做好倉庫防火、防盜工作。 管理好自已的衛(wèi)生區(qū)，確保其達到規(guī)定要求。 十一、成品庫保管員職責(zé) 負責(zé)成品的管理。 入庫的產(chǎn)品，按“五距”要求，離地擺放整齊后并做好標(biāo)識，及時通知化驗室對產(chǎn)品進行檢驗。 檢驗合格的產(chǎn)品，憑檢驗合格證明辦理入庫手續(xù)；檢驗不 合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)辦理入庫手續(xù)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，并做好標(biāo)識，不合格標(biāo)識的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。 負責(zé)建立健全實物保管帳和實物登記卡。 掌握各種材料規(guī)格的進、出、存動態(tài)，及時通知有關(guān)部門。 負責(zé)做好倉庫衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴格履行出入庫手續(xù)。 負責(zé)定期實物盤點，使帳、卡、物一致。 對庫房溫度濕度等存儲條件進行監(jiān)控，保證存儲條件達到規(guī)定要求。 十二、采購員職責(zé) 負責(zé)《采購計劃》的編制與報批。 負責(zé)按《采購計劃》進行 物資采購。 確保采購物資供應(yīng)及時，對因采購不及時造成的停產(chǎn)或質(zhì)量安全事故負責(zé)。 對于重要原材料，須確定品牌，不得隨意變更品牌。 采購物資時，負責(zé)向供方索要質(zhì)量檢驗報告單；負責(zé)向第一次供貨的供方索要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等資料。 平頂山市耀城豆制品有限公司 7 質(zhì)量安全管 理職責(zé) 編 號 PDSYC072020 版 次 A/0 頁 次 5/5 14 負責(zé)組織對采購的不合格原料的退貨。 詳細了解掌握所采購原輔料的名稱，性能、用途、避免失誤發(fā)生。 一、質(zhì)量 安全目標(biāo) 原、輔材料合格率 100%； 出廠產(chǎn)品檢驗合格率 100%； 食品質(zhì)量安全事故發(fā)生率為 0。 二、考核辦法 各部門根據(jù)本廠的質(zhì)量安全目標(biāo)，制定出本部門的質(zhì)量安全目標(biāo)，報質(zhì)量安全辦公室備案。 質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)質(zhì)量安全目標(biāo)的考核。質(zhì)量安全管理辦公室負責(zé)收集考核信息，各相關(guān)部門負責(zé)提供相應(yīng)數(shù)據(jù)及資料。 每月對質(zhì)量安全目標(biāo)進行一次考核，日期定為月末 28 日，若遇雙休日時順延。 當(dāng)質(zhì)量安全目標(biāo)沒有實現(xiàn)時，處罰相關(guān)部門 500～ 800 元。相關(guān)部門應(yīng)認真分析原因，查找差距，并采取相應(yīng)的 糾正措施。 質(zhì)量安全目標(biāo)完成好的部門，給予 500～ 1000 元獎勵。 平頂山市耀城豆制品有限公司 8 質(zhì)量安全目標(biāo)及考核辦法 編 號 PDSYC082020 版 次 A/0 頁 次 1/1 15 為加強食品質(zhì)量安全管理，提高食品質(zhì)量安全水平，保障消費者安全健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求，特制定本制度。 第一條 本廠所從事的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動，必須符合《中 華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求。 第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。 第三條 生產(chǎn)條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量安全要求，并按規(guī)定程序獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（ QS） 后，方可出廠銷售。 第四條 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求應(yīng)當(dāng)具備和持續(xù)滿足，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)控制記錄、環(huán)境控制記錄，保存企業(yè)進貨記錄、銷售記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料 2 年以上。 第五條 企業(yè)應(yīng)具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。 第六條 加工食品所用的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，必須實施進貨查驗記錄制度，并建立臺帳，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn) 加工。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。 第七條 食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、 平頂山市耀城豆制品有限公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號 PDSYC092020 版