【正文】 統(tǒng)一進(jìn)行編號，報檢驗檢疫局備案，便于對蔬菜栽培過程的紀(jì)錄與追溯。 栽培管理：蔬菜栽培時以地塊為單位填寫栽培管理表，詳細(xì)記錄蔬菜從栽培到收獲的所有農(nóng)田作業(yè)，保證所有 的農(nóng)田作業(yè)及農(nóng)資使用有據(jù)可查。 采收前農(nóng)殘檢測：原料采收前以地塊為單位進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，并有可以追溯得檢測紀(jì)錄。 原料采收：檢測合格的原料必須有可疑追溯的采收通知單，記錄地塊編號、面積、采樣時間、檢測結(jié)果以及其他證明資料。 原料運輸：原料采收進(jìn)廠必須有證明原料來自受控基地的菠菜送貨單，記錄地塊編號、收獲時間、送貨車號、收獲面積、采收前農(nóng)參檢測標(biāo)號以及其他證明資料。 原料進(jìn)廠驗收：原料進(jìn)場后必須經(jīng)過專職部門檢驗，檢驗內(nèi)容包括原料品質(zhì)以及進(jìn)廠前的所 有能夠證明原來來自受控基地的追溯資料。 原料存放：進(jìn)廠經(jīng)檢驗合格的原料存放必須以車次為單位單獨掛牌標(biāo)識，不同車次的原料不得混放。 加工過程：按原料進(jìn)廠先后順序加工，不同地塊的原料加工時要進(jìn)行隔離，各工序要標(biāo)明所加工原料的地塊編號、農(nóng)殘檢測編號等可追溯紀(jì)錄。 半成品檢測：按 規(guī)定的方法取樣，做好可追溯標(biāo)識后送實驗室檢測。 產(chǎn)品包裝：產(chǎn)品包裝可按照客戶的要求進(jìn)行標(biāo)識，但必須在產(chǎn)品包裝箱、袋上明確標(biāo)識原料地塊編號、生產(chǎn)日期、批次等便于追 溯的相關(guān)內(nèi)容。 成品檢測：按 和 規(guī)定的方法取樣，做好可追溯標(biāo)識后分別送企業(yè)實驗室和檢驗檢疫實驗室進(jìn)行成品檢測和最終驗證檢測。 庫存管理：產(chǎn)品入庫后必須以產(chǎn)地、批次為 單位掛牌標(biāo)識，不同產(chǎn)地、批次的產(chǎn)品不得混放。 危害及事故處理：事故發(fā)生后，確認(rèn)發(fā)生事故產(chǎn)品的標(biāo)記及批號；根據(jù)生產(chǎn)日期及批次好追蹤到原料產(chǎn)地及栽培管理者。 紀(jì)錄存檔：用于追溯管理的所有記錄必須保存 2 年以上，已備檢索。 檢驗檢疫部門按照屬地管理原則對出口菠菜加工企業(yè)及其獲得備案資格的蔬菜基地實行動態(tài)監(jiān)督管理。 監(jiān)督檢查內(nèi)容 企業(yè)對蔬菜基地日常監(jiān)督的能力和效果； 蔬菜基地是否配備符合要求的植保員； 菠菜種植播種面積和前茬種植情況 。 菠菜栽培時期農(nóng)藥使用管理情況； 菠菜基地病蟲害的發(fā)生幾防治情況； 菠菜采收情況及加工出口紀(jì)錄； 企業(yè)的質(zhì)量管理狀況以及 HACCP 體系的運行情況 。 企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施及加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況。 企業(yè)實驗室檢測能力、檢測水平、標(biāo)準(zhǔn)、方法等狀況。 企業(yè)質(zhì)量管理檔案和原始記錄系統(tǒng)。 監(jiān)督管理頻率 檢驗檢疫人員對被監(jiān)督企業(yè)每個生產(chǎn)季節(jié)至少進(jìn)行一次安全監(jiān)督檢查； 個別環(huán)節(jié)結(jié)合日常工作進(jìn)行不定期檢查。每次檢查都要填寫監(jiān)督檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題監(jiān)督檢查人員要提出改進(jìn)意見并企業(yè)主管人簽字認(rèn)可。 動態(tài)管理： 企業(yè)必須隨時向檢驗檢疫部門提供菠菜種植面積 、種植時間、收獲時間、收獲數(shù)量、加工數(shù)量、成品數(shù)量以及原料、半成品、成品的農(nóng)殘檢測情況。 檢驗檢疫部門根據(jù)對企業(yè)全程監(jiān)管及農(nóng)殘檢測情況作出風(fēng)險評估，凡風(fēng)險得到有效的到企業(yè)可憑企業(yè)可憑企業(yè)申報的加工數(shù)量進(jìn)行分批核銷。在確保出口菠菜安全衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，加快通關(guān)速度。 出口菠菜被進(jìn)口國富官方或出口前被檢驗檢疫部門檢出毒死蜱超標(biāo)的企業(yè)，立即取消對日出口菠菜資格。 其他違規(guī)處罰按國家有關(guān)法規(guī)辦理。 二、無公害農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)范 蔬 菜 1 范圍 本部分規(guī)定 了無公害農(nóng)產(chǎn)品蔬菜抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運輸以及樣品制備。 本部分適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品蔬菜產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗和監(jiān)督抽查檢驗。 2 要求 基本原則 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 應(yīng)按樣本數(shù)量大小，確定抽樣樣品數(shù)，隨機抽取樣品數(shù)。抽取的樣品，應(yīng)能充分地代表該批次產(chǎn)品的特征。抽樣時應(yīng)避開病蟲害或其他非正常植株。 人員 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 抽樣地點 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 工具 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 3 方法 抽樣時間 生產(chǎn)地 抽樣時期要根據(jù)作物不同品種在其種植區(qū)域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應(yīng)安排在成熟期或即將上市前進(jìn)行。抽樣時間應(yīng)選在晴天上午的 9 時～ 11 時或者下午 15 時～17 時。雨后不宜抽樣。 批發(fā)市場 一般在批發(fā)交易高峰時抽樣。 農(nóng)貿(mào)市場 應(yīng)在抽批發(fā)市場前進(jìn)行。 超市 應(yīng)在抽批發(fā)市場前進(jìn)行。 抽樣量 一般每個樣品抽樣量不低于 3 kg，單個個體超過 500 g 的如結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和 生菜、西葫蘆和大白菜等取 3 個～ 5 個個體。 抽樣單元 生產(chǎn)地 當(dāng)蔬菜基 地面積小于 10 hm2 時，每 1 hm2～ 3 hm2 設(shè)為一個抽樣單元；當(dāng)蔬菜基地面積大于 10 hm2，每 3 hm2～ 5 hm2 設(shè)為一個抽樣單元。 批發(fā)市場 在同一市場中，應(yīng)盡量抽取不同地方生產(chǎn)的蔬菜樣品。 農(nóng)貿(mào)市場和超市 樣品應(yīng)從不同攤位抽取。 抽樣方式 生產(chǎn)地 每個抽樣單元內(nèi)根據(jù)實際情況按對角線法、梅花點法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個抽樣單元內(nèi)抽樣點不應(yīng)少于 5 點，每個抽樣點面積為 1 ㎡左右，隨機抽取該范圍內(nèi)的蔬菜作為檢驗用樣品。 批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市 場和超市 隨機抽取，如有可能，應(yīng)從樣品的不同位置抽取。 抽樣部位 搭架引蔓的蔬菜，均取中段果實；葉菜類蔬菜去掉外幫；根莖類蔬菜和薯類蔬菜取可食部分。 4 記錄 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 5 樣品封存 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。此外，樣品應(yīng)放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應(yīng)清潔、無化學(xué)藥品等污染物。經(jīng)勻漿處理后的樣品短期保存（ 2d～ 3d）可放入冷藏箱中，長期保存應(yīng)放在 20 ℃低溫冰箱中。 6 樣品運輸 按《第 1 部分：通 則》執(zhí)行。 7 樣品制備 樣品制備場所 通風(fēng)、整潔、無 揚塵、無易揮發(fā)化學(xué)物質(zhì)。 制備工具和容器 新鮮樣品：無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。 干樣品：不銹鋼磨、旋風(fēng)磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。 分裝容器用具塞磨口玻璃瓶、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規(guī)格視量而定。 樣品制備 新鮮樣品：取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機 中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用。或?qū)⑷『蟮臉悠酚檬称贩鬯闄C粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中，備用。 干樣品（一般用于重金屬的測定）：稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風(fēng)干燥箱中在 105 ℃加熱15 min 殺酶，然后在 60 ℃～ 70 ℃條件下干燥 24 h～ 48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內(nèi)，待冷卻到室溫后，稱量，計算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風(fēng)磨或瑪瑙研缽進(jìn)行加工，使全部樣品通過 40 目～ 60 目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。 制樣工具 : 每處理一個樣品后制樣工具應(yīng)沖洗或擦洗一次，嚴(yán)防交叉污染。