衛(wèi)生指標(biāo)菌的檢測ok-文庫吧
2025-04-22 16:06 本頁面
【正文】 菌落數(shù)的報告 ① 菌落數(shù)在 1～ 100時，按 “ 四舍五入 ” 原則，以整數(shù)報告； ② 如大于 100時，則報告前面兩位有效數(shù)字，第三位數(shù)按四舍五入計算。 ③ 固體檢樣以克（ g） 為單位報告， CFU/g。 ④ 液體檢樣以毫升（ mL）為單位報告， CFU/mL。 ⑤ 表面涂擦則以平方厘米（ cm2）報告，CFU/ cm2。 。 2021年 6月 15日星期二 19 2021年 6月 15日星期二 20 (四 ) 檢驗注意事項 對照平板出現(xiàn)幾個菌落時，要追加對照平板； 吸管進出瓶子或試管時，吸管口不得觸及瓶口、管口的外圍部分； 吸管插入試樣液內(nèi)的深度不得小于 ,調(diào)整時要使管尖與容器內(nèi)壁緊貼 。 進行稀釋時 ,吸管口不得與稀釋液接觸 。 檢樣從開始稀釋到傾注最后一個平皿所用時間不宜超過 20min. 2021年 6月 15日星期二 21 為防止細(xì)菌增殖產(chǎn)生片狀菌落，在檢液加入平皿后，應(yīng)在 20min傾入瓊脂，并立即使之與瓊脂混合均勻。(在平面上先左右搖動，后順時針和逆時間旋轉(zhuǎn) ) 加入平皿內(nèi)的檢樣稀釋液有時帶有檢樣顆粒，需加做平皿放在 4℃ 的環(huán)境中，以便計數(shù)時排除顆粒的影響。 稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，不可作為檢樣計數(shù)報告的依據(jù)。 (四 ) 檢驗注意事項 2021年 6月 15日星期二 22 復(fù)習(xí)題 什么是 菌落總數(shù) ？ 測定食品、飲料等產(chǎn)品的 菌落總 數(shù)有什么意義？ 畫出 平板傾注法測定菌落總數(shù)的示意圖。 在測定菌落總數(shù)時，如何 選擇菌落進行計數(shù)？ 在 菌落總數(shù) 的檢驗中，要注意哪些事項？ 在 菌落總數(shù) 的檢驗中，如何根據(jù)樣品的特性選擇培養(yǎng)溫度和時間？ 2021年 6月 15日星期二 23 第二節(jié) 食品中大腸菌群的檢驗 2021年 6月 15日星期二 24 一、大腸菌群 什么是大腸菌群？ 指一群在 37℃ 能分解乳糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，需氧及兼性厭氧的革蘭氏染色陰性無芽胞桿菌。 大腸菌群的組成 : 大腸埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬 (又叫產(chǎn)氣桿菌屬，包括陰溝腸桿菌和產(chǎn)氣腸桿菌 )、克雷伯氏菌屬的一部分和沙門氏菌屬的第 III亞屬。 2021年 6月 15日星期二 25 屬 代表種 致病性 埃希氏菌屬 （ Escherichia） 大腸埃希氏菌 () 腸道外感染， 急性腹瀉 志賀氏菌屬 （ Shigella） 痢疾志賀氏菌 () 細(xì)菌性痢疾 愛德華氏菌屬 （ Edwardsiella） 遲純愛德華氏菌 () 蛇類等血動物的正常腸道寄居菌，偶見于健康人或腹瀉者糞便內(nèi) 沙門氏菌屬 （ Salmonella） 傷寒沙門氏菌 () 腸熱癥、急性腸炎、敗血癥 枸櫞酸桿菌屬 (Citrobacter) 弗勞地氏枸櫞酸桿菌 () 條件致病菌，引起繼發(fā)性感染 克雷伯氏菌屬 (Klebsiella) 肺炎克雷伯氏菌 () 肺炎，泌尿系、創(chuàng)傷感染 敗血癥等 陰溝腸桿菌 (Enterobacter) 產(chǎn)氣桿菌 () 很少引起原發(fā)性感染 哈夫尼亞菌屬 (Hafnia) 蜂窩啥夫尼亞菌 () 對人無致病性 沙雷氏菌屬 (Serrati) 粘質(zhì)沙雷氏菌 () 條件致病菌，引起泌尿系， 呼吸道及創(chuàng)傷感染 變形桿菌屬 (Proteus) 普通變形桿菌 () 食物中毒，泌尿系、呼吸道感染 等 耶爾森氏菌屬 (Yersinia) 鼠疫耶爾森氏菌 () 鼠疫 歐文氏菌屬 (Erwinia) 草原居民歐文氏菌 () 植物寄生菌，曾從人體腸道及化膿扁桃體中分離到 2021年 6月 15日星期二 26 糞便污染的指標(biāo)菌： ? 可作為糞便污染的指標(biāo)有：大腸桿菌、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌； ? 大腸桿菌更適合作為指標(biāo)菌，但該菌群可因環(huán)境而導(dǎo)致菌型的改變； ? 大腸桿菌檢驗方法繁雜，且并不確切； ? 大腸菌群是更合適的指標(biāo)菌。 二、 大腸菌群檢驗的衛(wèi)生學(xué)意義 2021年 6月 15日星期二 27 以大腸菌群作為糞便指標(biāo)菌原因 1) 在糞便中數(shù)量最大； 2) 在外環(huán)境中存活的時間與致病菌大體相同； 3) 檢測方法簡便
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