【正文】 餐飲企業(yè)也非易事。如果縱容禁帶酒水的店堂告示繼續(xù)存在，將會嚴(yán)重破壞消費者對飯店酒水的選擇權(quán)。 禁止自帶酒水的店堂告示剝奪了消費者的公平交易權(quán) 公平交易權(quán)不僅是公平原則和等價有償原則在消費領(lǐng)域的具體體現(xiàn)，也是消費者的核心法定權(quán)利。根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》第10 條之規(guī)定，消費者有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確的公平交易條件，有權(quán)拒絕經(jīng)營者的強制交易行為。公平交易權(quán)的實質(zhì)是消費者與餐飲企業(yè)之間的權(quán)利義務(wù)大致對等，消費者付出的對價與其獲得的商品或服務(wù)的價值大致對等。而餐飲企業(yè)以禁止自帶酒水為手段，意欲迫使準(zhǔn)備消費酒水的消費者做出以下二難選擇：要么購買餐飲企業(yè)出售的暴利酒水，要么自帶酒水，但向餐飲企業(yè)支付高額開瓶費。 DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 餐飲企業(yè)以暴利價格銷售酒水的 行為破壞了消費者與餐飲企業(yè)之間的公平交易原則。倘若餐飲企業(yè)出售的酒水價格等于或者略高于酒水的正常銷售價格，餐飲企業(yè)也就沒有動力禁帶酒水。同時，餐飲企業(yè)收取高額開瓶費的行為也剝奪了消費者的公平交易權(quán)。既然自帶酒水的消費者購買餐飲企業(yè)提供的飯菜或其他服務(wù)，消費者與餐飲企業(yè)之間當(dāng)然存在消費合同關(guān)系。在履行餐飲合同的過程中，誠信的餐飲企業(yè)理應(yīng)根據(jù)誠實信用原則與商事慣例認真履行合同附隨義務(wù)，自覺為消費者提供開瓶工具，而不宜強行收取高額開瓶服務(wù)費；否則，就構(gòu)成不當(dāng)?shù)美?。?jù)了解，有些餐飲企業(yè)按店內(nèi)酒水售價的 1050﹪收 取開瓶費，有些按每瓶定額收取開瓶費，金額從數(shù)十元至上百元不等。理之當(dāng)然，開瓶費、酒水費成為了餐飲企業(yè)獲取豐厚利潤的又一重要途徑。 也許有人認為，餐飲企業(yè)如果不收取開瓶費，將會導(dǎo)致許多消費者不僅自帶酒水，而且自帶飯菜前往餐飲企業(yè)享受，進而侵害了餐飲企業(yè)的公平交易權(quán)；避免這種可能的唯一辦法似乎就是禁止酒水。此種觀點值得商榷。 以下是一個有關(guān)酒水自帶和飯菜自帶的調(diào)查 [3]： 問題一：對于“不能自帶酒水”的第一感覺 DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 合理 14 ﹪ 不合理 89 ﹪ 無所謂合理與不合理 15 ﹪ 問題二：“認為不能自帶酒水”不合理的地方在于 DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 侵害消費者選擇的權(quán)利 52 ﹪ 商業(yè)強權(quán)的表現(xiàn) 59 50﹪ 其他（具體列舉） 7 DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 ﹪ 在“其他”選項中，具體理由包括：酒水價格、開瓶費嚴(yán)重背離市場價、超出普通消費者購買承受力、不能保證酒水質(zhì)量、擔(dān)心存在假酒劣酒等。 問題三：對飯店“不能自帶食物”規(guī)定的第一感覺 合理 101 ﹪ 不合理 10 ﹪ DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 無所謂合理與否 7 ﹪ 從調(diào)查的結(jié)果可以看出，認為“不能自帶酒水”的規(guī)定不合理的人數(shù)占到 ﹪；不合理性從經(jīng)營者與消費者的角度而言，基本都被認為是限制了交易的自由性；與此同時，飯店“不能自帶食物”的規(guī)定，被認為是有合理性的比例竟高達 ﹪，認為不合理的僅占﹪。那么為什么飯店針對不同的標(biāo)的物作出同樣的規(guī)定時，消費者的感受會有如此之大的差異？ 事實上，這里 涉及到一個和標(biāo)的物本身性質(zhì)和由此產(chǎn)生的消費心理的問題。而標(biāo)的物本身的性質(zhì)也正決定了這一差異的存在。稍加分析可以看到， 相比通常飯店中出售的飯菜，酒水的特性有： 酒水消費的附帶性。實際上，在消費者走進飯店的時候，就隱含了消費者最為明確的指向，即該飯店所提供的飯、菜。也就是說，就一般而言，只要消費者到飯店就餐，食物的消費通常是他到飯店的主要目的。而相比之下，酒水消費往往只是附帶性，偶然性的消費，不是整個消費活動最為主要的不分。從經(jīng)營者的角度來說，提供飯菜也就是飯店的主營項目，是其存在的理由。因此，從這一意 義上，如DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 果飯店中規(guī)定“消費者不準(zhǔn)自帶飯菜”，就會被自然而然地認為是出于訂立食物消費合同的應(yīng)有之意，通常不會引起反對。且消費者走進飯店的目的就在于追求飯店飯菜的可口美味，新鮮獨特。而這也恰恰攻破了“酒水是飯店服務(wù)必不可少的一部分，它分?jǐn)偭孙埖甑慕?jīng)營成本” 酒水在攜帶上的便利性。酒水產(chǎn)品往往都有統(tǒng)一的包裝，消費者購買、攜帶都非常方便。當(dāng)消費者認為飯店中的酒水價格過高，或者基于對酒水產(chǎn)品質(zhì)量心存質(zhì)疑的時候，從攜帶本身而言基本不存在任何障礙。相比之下，飯菜的攜帶則麻煩很多，既要考慮飯菜的新鮮程度，又要考慮用適 當(dāng)?shù)娜萜魇⒀b，而如“鐵板燒”之類的食物基本上就不是有可能攜帶性。這些客觀存在的障礙無疑會降低消費者自行攜帶食物的意愿。 酒水具有標(biāo)注化產(chǎn)品的特點。在飯店中，酒水相比一般食物最為顯著的特點是，只要特定品牌的酒水，在所以飯店中質(zhì)量是一樣的，而通常的飯店中所提供的飯菜是差異化的產(chǎn)品。不同的飯店進行烹飪的廚師不一樣的，菜品的搭配不一樣，火候不一樣，甚至當(dāng)天廚師的心情不同，都可能使得即便在一個飯店中，同樣的菜最后的味道都有所不同。食物的這種非標(biāo)準(zhǔn)性也是各個飯店突出自身產(chǎn)品的差異化，尋求更高利潤的源泉。 酒 水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化使得產(chǎn)品之間的價格具有了可比性。產(chǎn)品一樣，消費者就很容易發(fā)現(xiàn)飯店在其中多收錢。例如，按照一位記者的經(jīng)歷，一種長城干紅葡萄酒，超市定價為 18 元，可在酒店里卻要收DOC 格式 論文 ，方便 您的 復(fù)制修改刪減 費 58 元；另一種法國葡萄酒，超市里賣 58 元，在酒店里收費為