【正文】 車(chē) 、冷 凍 （ 藏 ）庫(kù) 、磅 秤 、切 肉 機(jī) 、攪 肉 機(jī) 、活 魚(yú) 柜 冷 凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、整形機(jī)、烤箱等。 10. 檢查維持賣(mài)場(chǎng)貨架完整，嚴(yán)禁廠商或課員擅自更改陳列位置。 11. 商品庫(kù)存管理需做好先進(jìn)先出之原則。 12． 嚴(yán)格控制損耗。 13． 管 人 員 出 缺 勤 、請(qǐng) 假 、休 假 、調(diào) 班 及 加 班 ，且 將 人 力 工 時(shí) 做 成 紀(jì) 錄 。 14． 主動(dòng)與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問(wèn)題協(xié)助解決或加以反映。 15． 服從經(jīng)副理調(diào)度，協(xié)助或安排其他部門(mén)課別營(yíng)運(yùn)。 16． 熟 悉 商 品 種 類(lèi) ， 來(lái) 源 及 產(chǎn) 地 。 17． 確 認(rèn) 商 品 質(zhì) 量 及 新 鮮 度 。 18． 熟 練 使 用 標(biāo) 價(jià) 的 方 法 。 19． 正 確 地 進(jìn) 行 商 品 陳 列 及 拉 排 面 的 例 行 工 作 。 20． 了 解 各 種 商 品 的 保 鮮 及 儲(chǔ) 藏 方 法 。 21． 有 效 的 使 用 省 力 器 具 以 達(dá) 成 良 好 的 作 業(yè) 效 率 。 22． 掌 握 庫(kù) 存 的 數(shù) 量 與 訂 貨 量 的 設(shè) 定 （ 注 意 回 轉(zhuǎn) ） 23． 賣(mài) 場(chǎng) 、 后 場(chǎng) 的 清 掃 和 用 具 的 衛(wèi) 生 管 理 條 例 需 嚴(yán) 格 執(zhí) 行 。 24． 每 日 確 定 清 理 拍 賣(mài) 柜 臺(tái) 商 品 ， 以 保 持 進(jìn) 貨 商 品 的 鮮 度 。 25． 時(shí) 段 客 高 峰 前 人 員 對(duì) 商 品 陳 列 的 準(zhǔn) 備 。 26． 設(shè) 定 每 日 工 作 計(jì) 劃 流 程 ， 人 員 分 配 。 27． 服 從 性 、 工 作 效 率 是 否 良 好 ， 服 裝 儀 容 是 否 合 乎 公 司 要 求 。 28． 天 花 板 、 墻 壁 、 墻 角 、 作 業(yè) 臺(tái) 、 水 槽 、 水 溝 槽 、 地 面 確 實(shí) 清 理 。 29． 陳 列 的 器 具 （ 箱 、 盒 、 盤(pán) ）， 作 業(yè) 器 材 （ 刀 、 板 、 電 子 稱(chēng) ）， 及 消耗 品 （ 毛 巾 、 紙 巾 、 手 套 等 ）， 是 否 清 洗 ， 及 陳 放 是 否 確 定 清 理 。 30． 關(guān) 連 陳 列 的 位 置 及 陳 列 量 是 否 適 當(dāng) 。 31． 質(zhì) 量 低 下 的 商 品 及 失 鮮 軟 化 的 海 產(chǎn) 品 是 否 去 除 陳 列 ， 確 定 記 錄 報(bào)廢。 32． 商 品 陳 列 整 齊 ， 并 表 現(xiàn) 出 活 性 化 生 動(dòng) 。 33． 季 節(jié) 性 的 商 品 是 否 充 分 的 訴 求 出 豐 富 感 及 季 節(jié) 化 。 34. 注 意 商 品 保 存 期 限 。 35. 促 銷(xiāo) 商 品 和 正 常 駐 商 品 的 標(biāo) 志 、 位 置 、 陳 列 量 、 數(shù) 量 是 否 正 確 。 36. 工作安排及人員調(diào)度分配。 37. 商品陳列、擺設(shè)、存放、銷(xiāo)售及補(bǔ)貨。 38. 產(chǎn)品制作、切割、包裝及穩(wěn)定品質(zhì) 39. 核對(duì)價(jià)格及改價(jià)商品。 40. POP 的核對(duì)和放置。 41. 過(guò)期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合之商品請(qǐng)辦理退貨，以便汰舊換新。 42. 注意賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售狀況、商品整齊性及時(shí)段補(bǔ)貨。 43. 定期記錄冷藏、冷凍貨柜之溫度。 44. 定期清洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)（展示柜、臥柜）。 45. 促銷(xiāo)計(jì)劃（與采購(gòu)聯(lián)系）。 46. 專(zhuān)業(yè)顧客的開(kāi)發(fā)及掌握。 47. 新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。 48. 市調(diào)掌握（定期及不定期）。 49. 對(duì)顧客的詢問(wèn)給予回答或提供協(xié)助。 50. 顧客抱怨的處理及回報(bào)。 51. 電腦報(bào) 表下訂單（永續(xù)訂單）。 52. 熟悉電腦的查詢、列印及報(bào)表閱讀與分析。 53. 庫(kù)存控管。 54. 庫(kù)存區(qū)的整齊及清潔。 55. 廠商進(jìn)貨跟蹤。 56. 知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的傳授（機(jī)器設(shè)備的操作等）。 57. 新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。 58. 協(xié)助部門(mén)課長(zhǎng)及任務(wù)之執(zhí)行。 59. 服從值班課長(zhǎng)工作調(diào)度。 6 晚班下班需將手推車(chē)歸定位。 特定事項(xiàng) 1. 盤(pán)點(diǎn)確實(shí)度。 2. 排班（人力布置）。 3. 參加訓(xùn)練及會(huì)議。 4. 協(xié)助搜集市場(chǎng)商品動(dòng)態(tài)與價(jià)格情報(bào)，并向經(jīng)理及采購(gòu)反映結(jié)果。 5. 協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。 6. 協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。 7. 協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵(lì)或競(jìng)賽活動(dòng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。 生 鮮 同 仁任 職資 格及工 作說(shuō)明 崗位職責(zé) 熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。 搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品。 按規(guī)定銷(xiāo)售價(jià)格經(jīng)營(yíng)，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)。 嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買(mǎi)少貼價(jià)或少買(mǎi)多貼價(jià)。 晚班折讓銷(xiāo)售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。 任職資格 1825 歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)。 須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書(shū)。 熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。 了解公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定。 掌握本部門(mén)設(shè)備 及工具的使用方法。 工作要求： 認(rèn)識(shí)環(huán)境與其他課員。 接受專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)訓(xùn)練。 學(xué)習(xí)機(jī)器設(shè)備的操作方法并接受生產(chǎn)設(shè)備的安全與維護(hù)訓(xùn)練。 產(chǎn)品包裝與陳列、補(bǔ)貨。 貨架與賣(mài)場(chǎng)的清潔維護(hù)、商品排面整齊。 接受公司的新進(jìn)員工職前培訓(xùn)。 產(chǎn)品制作、生產(chǎn)、切割、包裝。 維護(hù)貨架商品品質(zhì)、汰舊換新。 廢棄商品的處理與統(tǒng)計(jì)及報(bào)廢商品的辦理。 機(jī)器設(shè)備的清潔、保養(yǎng)與維護(hù)。 協(xié)助課長(zhǎng)執(zhí)行課內(nèi)各項(xiàng)任務(wù)。 協(xié)助新進(jìn)員工認(rèn)識(shí)環(huán)境、工作。 依據(jù)生 產(chǎn)計(jì)劃表、確實(shí)執(zhí)行。 保持商品的衛(wèi)生與新鮮度。 以友善的態(tài)度服務(wù)于顧客，對(duì)于顧客的詢問(wèn)應(yīng)盡己所知回答或提 供協(xié)助。 將顧客散置各處之“孤兒”收回。 服從值班課長(zhǎng)調(diào)度。 晚上下班推手推車(chē)。 暫存貨物區(qū)整理。 POP 的核對(duì)和放置。 檢查標(biāo)價(jià)卡和海報(bào)正確性。 市調(diào)。 整理凍庫(kù)及冷藏庫(kù)。 清理垃圾及壓紙板。 必須穿制服工作、保持儀容整潔。 準(zhǔn)時(shí)上下班。 盤(pán)點(diǎn)、復(fù)盤(pán)。 過(guò)期商品， 規(guī)格不合格商品辦退貨。 訂貨（須經(jīng)課長(zhǎng)授權(quán)）。 依工作計(jì)劃預(yù)做庫(kù)存量。 專(zhuān)業(yè)客戶的接待。 進(jìn)貨入庫(kù)、分類(lèi)、先進(jìn)先出。 賣(mài) 場(chǎng) 常 用名 詞注 解 垂直陳列 ：同類(lèi)貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。 平行陳列 ：同類(lèi)貨品平行陳列多行于同一層貨架。 前進(jìn)陳列 ：（ 拉 排 面 ） D． M（ Direct Mail）： 中 文 譯 作 “ 直 接 信 函 ”， 以 信 函 方 式 將 促 銷(xiāo) 訊 息 通知目標(biāo)顧客。 P． O． P（ Point of Purchase）： 中 文 譯 為 “ 顧 客 廣 告 ”， 在 零 售 店 內(nèi) 將 促 銷(xiāo) 訊 息 ，以 美 工 繪 制 或 印 刷 方 式，張 貼 或 懸 掛 在 商 品 附 近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷(xiāo)售之目的。 P． O． S（ Point of Sales）： 銷(xiāo) 售 時(shí) 點(diǎn) 情 報(bào) 管 理 系 統(tǒng) 。 產(chǎn) 品 生 命 周 期 ：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分 為 導(dǎo) 入 期 、 成 長(zhǎng) 期 、 成 熟 期 、 衰 退 期 、 各 期 之 期 間 長(zhǎng)短受消費(fèi)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)之影響。 商品臺(tái)帳 ：即 商 品 目 錄，將 每 項(xiàng) 商 品 基 本 資 料（ 如 品 名 、品 號(hào)、規(guī) 格 、 單位、成本 、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)稱(chēng)之。 端架陳列 ：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作 法為： 1)大量陳列 2）低價(jià)位 3）季節(jié)感 4）廣告促銷(xiāo)。 關(guān)連陳列 ：指 依 某 項(xiàng) 目 的，而 將 相 關(guān) 連 之 商 品 陳 列 在 同 一 地 區(qū) 或 附 近 。 棚 板 ：系指在貨價(jià)內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 價(jià) 格 帶 ：指在商店內(nèi)販賣(mài)同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣(mài)價(jià)上限到下限之范圍。 比 較 性 陳 列 ：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類(lèi)，然后陳列在一起， 供顧客選擇。 黃金線 ：指商品陳列時(shí)， 最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩 膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在 85— 120 厘 米 左 右， 可 陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。 ABC：將商品依暢銷(xiāo)排行（由第一名排至最后一名），計(jì)算出每一項(xiàng) 上品營(yíng)業(yè)構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比，而以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)， 在累計(jì)構(gòu)成比在 80%以前之商品屬 A 級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在 81%95%之商品屬 B 級(jí) 品 ，累 計(jì) 構(gòu) 成 比在 96%以后之商品屬 C 級(jí)品。 A 級(jí)品可列為重點(diǎn)管理、陳列面擴(kuò)大、不可缺貨。 C 級(jí)品則列為淘汰對(duì)象。 棚 割 表 ：日語(yǔ)名詞，中文譯為“陳列配置表”。即“把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書(shū)面表格規(guī)劃出來(lái)。 價(jià) 格 卡 ：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片， 價(jià)格卡上注明貨號(hào)、品名、售價(jià)等，可供顧客購(gòu)物參考及 陳列位置管理之用。 大陳列量 ：對(duì)稱(chēng)為堆箱陳列或山積陳列，在賣(mài)場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍? 架拆除，將單一商品或 23 品項(xiàng)的商品作量化陳列。 來(lái) 客 數(shù) ：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一端時(shí)間交易客數(shù)。 客 單 價(jià) ： 指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營(yíng)業(yè)除以該期間之 總來(lái)客數(shù)，得出平均每人購(gòu)買(mǎi)金額。 陳列定位管理 ：依 照（ 陳 列 配 置 圖 ），將 商 品 陳 列 位 置 固 定 ，以 便 于 辯 識(shí)并做好陳列定位管理。 耗損率 ：指 商 品 在 買(mǎi) 進(jìn) 賣(mài) 出 過(guò) 程 中，因 管 理 不 當(dāng) 或 疏 忽 所 造 成 之 損 失 ， 其損失金額占營(yíng)業(yè)額之比例。 SP（ Sales Promotion）： 既 “ 促 銷(xiāo) ” 之 意 。 8020 法則 ：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)（即其中最重要的 20%）即可產(chǎn)生大部分的功 效（即成果的 80%）”。 例 如 ： 商 店 內(nèi) 80%的業(yè)績(jī)系由 20%的品項(xiàng)所達(dá)成。 貨 號(hào) ：為商品依類(lèi)別所編之號(hào)碼。 條 碼 ：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料。 陳 列 ：貨品柜設(shè)之方式。 端 架 ：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷(xiāo)商品之用。 毛 利 ：售價(jià)減成本。 日 平 均 售 量 ： (Daily Mean Sales) 單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。 回 轉(zhuǎn) 率 ：對(duì)某一類(lèi)別銷(xiāo)貨的進(jìn)度，由此來(lái)判別采購(gòu)商品 是否正確， 及追加作業(yè)是否正常，及庫(kù)存數(shù)量是否正常。 建議訂單 ： (Order Proposal List) 電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。 永續(xù)訂單 ：生鮮、日配類(lèi)商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商 品。 緊急訂單 ：緊急缺貨時(shí)，采手寫(xiě)訂貨 FAX 給廠商，此訂單越少越好。 棧 板 ：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。 生鮮課開(kāi)店檢查表 年 月 日 時(shí) 段 類(lèi) 別 檢 查 項(xiàng) 目 蔬果 魚(yú)肉 面包 熟食 日配 食品一課 食品二課 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 開(kāi) 店 前 人 員 各部門(mén)人員是否正常出勤 各部門(mén)人員是否依照生產(chǎn)計(jì)劃工作？ 工作人員儀容服裝是否依照規(guī)定？ （含衛(wèi)生） 商 品 商品是否準(zhǔn)時(shí)送達(dá)、無(wú)缺貨？進(jìn)價(jià)是否正常？ 新鮮度是否良好？ 特價(jià)品是否已列齊全？ 特價(jià)商品是否已懸掛？ 商品是否