衛(wèi)生管理制度(4)-文庫吧
2025-04-03 13:10 本頁面
【正文】 味，溫度開在低檔。 筒椅、茶幾：干凈明亮，堅固無松動、無破損，擺放位置正確。 窗簾：干凈無破損，拉閉自如，掛鉤無脫落。 1床：鋪法規(guī)范，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕套無破損、無毛發(fā)。 1電話機：無塵無跡，號碼清晰完好，話筒無異味，功能正常，電話線整齊有序。 1床頭柜：電話紙、禁煙 牌、電話號碼簿擺放正確，清潔無污跡，各開關(guān)正常完好，音響頻道設(shè)在播出時間最長一檔，音量調(diào)到偏低。 1鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正。 1燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關(guān)使用正常。 1玻璃窗：清潔明亮，窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。 1空調(diào)：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。 1衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。墻面清潔完好無松動破損，鏡子干凈無跡。地面清潔、無跡無水、無毛發(fā)。 1浴缸：內(nèi)外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器 、排水閥和開關(guān)龍頭等清潔完好、無滴漏，接縫干凈無污跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。 洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發(fā)，燈具完好。 2馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無損壞，沖水流暢，開關(guān)自如。 2排氣扇：清潔，運轉(zhuǎn)正常，噪音低。 華閩酒店餐飲部崗位衛(wèi)生責任制 （一） 管理人員崗位衛(wèi)生責任制： 新員工上崗前，須進行體檢，以確認其中是否有患傳染性疾??；對患傳染性疾病的員工，應(yīng)調(diào)離工作崗位。 教育員工基本的健康知識，使他們具有健康意 識，隨時報告呼吸道的傳染病和腸胃的不適。管理人員應(yīng)密切注意可能傳染疾病征兆的存在，如傳染性的燒傷、潰瘍。對于患者員工應(yīng)及時調(diào)離崗位。 為員工提供衛(wèi)生所需的設(shè)備，即：提供更衣室，衣柜、洗手液或肥皂。定期對更衣室進行清潔消毒，并不定期進行檢查，以保證更衣室的衛(wèi)生安全。提供員工制服，洗衣服務(wù)。廚房配置洗手池和洗滌液。 制訂衛(wèi)生培訓計劃，培養(yǎng)員工養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。掌握清潔衛(wèi)生的操作方法，經(jīng)常實施檢查，保證制度貫徹執(zhí)行。 （二）員工（包括餐面、廚房）崗位衛(wèi)生責任制： 增強健康意識，具備基本健康知識，參加健身運動，保持身體健康，保證睡眠，精神飽滿，不帶疲勞倦意上崗。 及時向管理人員報告呼吸系統(tǒng)的不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病和腸疾，腹瀉）；報告任何皮膚發(fā)疹、生癬等疾??；報告受傷，包括被刀或利器劃破和燒傷等情況。 講究個人清潔衛(wèi)生，每天洗澡，至少每周洗發(fā)二次，保持整潔無異味，經(jīng)常修剪指甲；保持每天所穿襯衣、褲干凈整潔。 按規(guī)范要求做好上崗前的準備工作：梳理好頭發(fā)，廚房員工必須戴好工作帽；換好工作服和清潔、舒適的鞋襪；并將個人物品存入個人衣柜，切勿放在衛(wèi)生間或廚房。 工作時杜絕不良的動作習慣，如用手 抓頭、梳理頭發(fā)、摸鬢、挖丘疹或身上其他部位等等，要避免對著食物咳嗽或打噴嚏，嚴禁在廚房和服務(wù)場所吸煙。 在進行以下行為后必須洗手：上衛(wèi)生間后；用手掩著咳嗽或打噴嚏后；抽煙后；搬運物品后；接觸生肉、家禽、魚或水生貝殼類動物后；接觸錢后；接觸任何臟東西后。 拿取餐具、食物都要采用衛(wèi)生規(guī)范操作，切忌用手直接接觸碗口和湯匙入口端，餐具要拿柄，玻璃杯托底部，拿碟子時拇指只能接觸碟子的邊緣部分。每次品嘗都
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