工廠員工食堂管理制度-文庫吧
2025-08-03 12:45 本頁面
【正文】 品整潔。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（ 30分鐘以上），保持地面 5 清潔。 四、餐廳： １、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 ２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 五、個人衛(wèi)生： １、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 ２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 食堂人員上崗制度 食堂人員必 須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。 食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。 食堂消毒制度 食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。 食堂所用的熟食餐具，不得外借。 生熟餐具嚴格分開，不得混用。 熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。 廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進入。 食堂清潔衛(wèi)生制度 6 食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。 工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 食堂進貨制度 不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé) 任，并由其承擔(dān)一切后果。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。 食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 食品驗收后入庫，專人保管。 7 篇二：公司員工食堂管理規(guī)定辦法 公司飯?zhí)霉芾硪?guī)定 一、目的 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境， 特制定本管理規(guī)定。 二、適用范圍 適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。 三、管理部門及職責(zé) 行政經(jīng)理 1 行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進行。 2 日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。 3 食堂物質(zhì)的采購。 3 負責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 4 負責(zé)對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核，加強費用的控制及節(jié)省。 廚師 1 負責(zé)對飯菜的具體操作； 2 負責(zé)每日下午 4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品 8 計劃； 3 負責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃； 4 負責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 5 負責(zé)每日菜品的驗收。 雜工 1 負責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔； 2 負責(zé)菜品的切洗； 3 負責(zé)餐具的清洗、消毒。 四、就餐時間 早餐： 07： 2007： 50；中餐： 12： 0012： 30；晚餐： 17：3018： 00；夜宵 23： 00~23： 30 五、就餐管理 1 員工就餐時應(yīng)佩戴工作證， 自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取； 2 不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放； 3
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