工廠員工食堂管理制度-文庫(kù)吧
2025-08-03 12:45 本頁(yè)面
【正文】 品整潔。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（ 30分鐘以上），保持地面 5 清潔。 四、餐廳： １、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。 ２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。 五、個(gè)人衛(wèi)生： １、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 ２、開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 食堂人員上崗制度 食堂人員必 須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。 食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。 食堂消毒制度 食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。 食堂所用的熟食餐具，不得外借。 生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。 熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。 廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。 食堂清潔衛(wèi)生制度 6 食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。 食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。 工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。 食堂進(jìn)貨制度 不得采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé) 任，并由其承擔(dān)一切后果。 禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。 購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。 食品由專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。 食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。 7 篇二：公司員工食堂管理規(guī)定辦法 公司飯?zhí)霉芾硪?guī)定 一、目的 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境， 特制定本管理規(guī)定。 二、適用范圍 適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。 三、管理部門(mén)及職責(zé) 行政經(jīng)理 1 行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T(mén)，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。 2 日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開(kāi)支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。 3 食堂物質(zhì)的采購(gòu)。 3 負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 4 負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。 廚師 1 負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作； 2 負(fù)責(zé)每日下午 4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品 8 計(jì)劃； 3 負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃； 4 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 5 負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。 雜工 1 負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔； 2 負(fù)責(zé)菜品的切洗； 3 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。 四、就餐時(shí)間 早餐： 07： 2007： 50；中餐： 12： 0012： 30；晚餐： 17：3018： 00；夜宵 23： 00~23： 30 五、就餐管理 1 員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證， 自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打?。? 2 不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放； 3
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1