《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(gb_14881-20xx)培訓試題-文庫吧
2025-08-03 11:53 本頁面
【正文】 等方面的食品安全要求。 3. 廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點 、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性 以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔 。 如： 通常可劃分為 、 和一般作業(yè)區(qū) ； 或 清潔作業(yè)區(qū) 和 一般作業(yè)區(qū) 等。 應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔 。 4. 建筑內(nèi)部架構(gòu)應(yīng)易于維護、 ，主要有 頂棚、墻壁、門窗、地面構(gòu)成 。 5. 生產(chǎn)設(shè)備一般要求： 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備， 并 按工藝流程 ，避免引起 。 二、選擇題 （每題 5 分，共計 20 分）： 1.
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