【正文】 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 ,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 接待能力。 今年 ,全面抓好服務(wù)規(guī)范 ,出品質(zhì)量 ,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí) ,還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待 ,由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。 (二 )開拓經(jīng)營(yíng) ,發(fā)展增收渠道 ,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。過去的一年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,我經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,做經(jīng)營(yíng)分析 ,不斷探索 ,大膽嘗試 ,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng) ,餐飲部與客房部、洗浴中心等相互配合 ,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要 ,每月定期推出新 菜、點(diǎn)。酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,提高了知名度 ,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 (三 )全員公關(guān) ,爭(zhēng)取更多的回頭客。我把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓 ,大小會(huì)議上 ,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè) ?ahref=39。//39。target=39。_blank39。?以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日 ,向關(guān)系戶電話問候 ,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，去年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭客比往年有所增加。 (四 )增強(qiáng)員工效益意識(shí) ,加強(qiáng)成本控制 ,節(jié)約費(fèi)用開支。我經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí) ,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依靠制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。如今全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 ,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣 ,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象 ,及時(shí)制止。另外 ,我還會(huì)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài) ,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨 價(jià)。 (五 )做好政治思想工作 ,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用 ,關(guān)心員工 ,激發(fā)情感 ,增強(qiáng)凝聚力。通過廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽、田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽、文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉 OK 等技能文娛活動(dòng) ,使員工形成了一個(gè)熱愛酒店 ,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體 ,員工思想品德好 ,全年拾金不昧事跡有 8次 ,員工隊(duì)伍穩(wěn)定 ,流動(dòng)量校 (六 )完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度 ,提高員工素質(zhì)。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不 講情面 ,保證招工的質(zhì)量。同時(shí) ,我還會(huì)深入員工之間 ,挖掘人才 ,不斷充實(shí)隊(duì)伍 ,通過反復(fù)考察 ,全年提拔領(lǐng)班 _人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工 ,以教育為主 ,對(duì)屢教不改者 ,則進(jìn)行處罰解聘 ,全年共處罰員工 _人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性 ,員工素質(zhì)較高 ,辦事效率大大提高。 。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果 ,我首先明確了培訓(xùn)要具有 目的性 、 實(shí)用性 、時(shí)間性 的指導(dǎo)思想。其次 ,成立了培訓(xùn)小組 ,再三是制定了培訓(xùn)方案 ,采取理論與實(shí)際相結(jié)合 ,以老帶新的方式 ,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如 ,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn) 。每周二次促銷培訓(xùn)、 服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四 ,定期進(jìn)行考核 ,全年開展 推銷手冊(cè) 、 服務(wù)知識(shí)、技能 、 咨客服務(wù)規(guī)范 、 酒店管理知識(shí) 、 出品質(zhì)量 、 促銷業(yè)務(wù)知識(shí) 、 英語 50 句 、 禮貌用語 、 安全衛(wèi)生知識(shí) 等培訓(xùn)達(dá) 200 多次。 (七 )重視食品衛(wèi)生 ,抓好安全防火。 ,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 ,成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人 ,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度 ,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng) ,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì) ,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起 的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。 ,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組 ,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人 ,認(rèn)真貫徹安全第一 ,預(yù)防為主的方針 ,制定安全防火制度 ,完善安全防火措施 ,各樓層配備防毒面具 ,組織員工觀看防火錄像 ,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 ,通過有效的措施 ,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全 ,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (八 )按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ,完善硬件配套設(shè)施 ,美化了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。全年 增加設(shè)施總投資 300 多萬元 ,主要是 :二樓東廳的改造 ,二樓南、北廳的裝修 ,五樓走廊、洗手間的裝修 ,設(shè)備購(gòu)置等 ,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套 ,吸引了不少的回頭客。 看了 2020年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)的人還看了： 3篇 2020年 4篇 3篇 3篇 3篇 第二篇： 2020年餐飲領(lǐng)班 的年終總結(jié) 廚師把烹飪變成了一門藝術(shù)。今天給大家為您整理了 2020 年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。 2020年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)范文一： 自從到公司來的那天起，感覺每天都學(xué)習(xí)到很多以前不知道的東西，這段工作期間 雖然還存在很多問題，但還是總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)自己工作上的不足能夠得以早日改正： 一：觀念的轉(zhuǎn)變 觀念可以說是一種較為固定性的東西，一個(gè)人要改變自己原有的觀念，必須要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng)。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺(tái)，就要改變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念，由原來的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念。 二：做好自己的本質(zhì)工作 一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認(rèn)識(shí)自己，了解自己的職責(zé)是什么。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí)。 1 了解工作流程 初次面對(duì)這項(xiàng)工作，感覺非常復(fù)雜，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡(jiǎn)單的概括，我所面對(duì)的客體是什么，和誰有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對(duì)這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。 2 注重細(xì)節(jié) 經(jīng)過一段時(shí)間的工作后，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了，比如說在核對(duì)訂單時(shí)，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱，因?yàn)槠渲杏泻芏鄥R款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問題，對(duì)此，我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情 況了解清楚，再是根據(jù)問題去找一個(gè)好的解決方法。于是，我就在 qq 群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知 .(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷商都天天上網(wǎng) ).通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書寫的 ,我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚 ,明了 ,簡(jiǎn)單 ,易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的 .后來又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng) ,于是在出現(xiàn)同類問題時(shí)我都要特別的提醒他們要注意哪些問題 . 任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的 ,在開始的時(shí)候 ,我按照她們的記錄方式來進(jìn)行記錄每天的定單情況 ,可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處 ,我根據(jù)自己對(duì)工作的了解 ,做了一 些改變 ,這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩 . 每當(dāng)訂單太多時(shí) ,我必須要保持清醒的頭腦 ,因?yàn)橹坝杏捎谟唵翁喽霈F(xiàn)過一次當(dāng)天沒有及時(shí)簽單的情況 ,這應(yīng)該要引起我的注意 ,就是要注重細(xì)節(jié) ,找出原因 ,進(jìn)行改正 . 在這項(xiàng)工作中 ,有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn) ,去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變 . 三 :溝通技巧 溝通是一門技巧 ,善于溝通是一門藝術(shù) ,從心理學(xué)的角度來講 ,站在對(duì)方的角度去思考問題 ,可能會(huì)收到意想不到的效果 ,但在與客戶溝通時(shí) ,我忽視了自己的出發(fā)點(diǎn) ,沒有注意到張弛有度 ,還有在開始時(shí)我沒有注意到說話時(shí)內(nèi) 容上要講求言簡(jiǎn)意賅 .經(jīng)過一段時(shí)間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足 ,既然發(fā)現(xiàn)了自己不足 ,就要找到方法進(jìn)行糾正 . 語氣 ,在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的