【正文】 周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等 ,由于制度的完善 ,會(huì)議質(zhì)量提高了 ,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。對(duì)顧客提出的疑義沒(méi)能及時(shí)給予完美的解答。 回顧這一年以來(lái)所做的工作，心里頗有幾份感觸。全年 增加設(shè)施總投資 300 多萬(wàn)元 ,主要是 :二樓東廳的改造 ,二樓南、北廳的裝修 ,五樓走廊、洗手間的裝修 ,設(shè)備購(gòu)置等 ,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套 ,吸引了不少的回頭客。同時(shí) ,我還會(huì)深入員工之間 ,挖掘人才 ,不斷充實(shí)隊(duì)伍 ,通過(guò)反復(fù)考察 ,全年提拔領(lǐng)班 _人。//39。 。 3)工作每天 /每月沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計(jì)劃。在過(guò)去的時(shí)間里，首先感謝公司給予我這樣一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，和用心培養(yǎng) 。20XX年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)（推薦閱讀） 第一篇： 2020年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié) 廚師把烹飪變成了一門藝術(shù)。 回顧這一年以來(lái)所做的工作，心里頗有幾份感觸。對(duì)顧客提出的疑義沒(méi)能及時(shí)給予完美的解答。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等 ,由于制度的完善 ,會(huì)議質(zhì)量提高了 ,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。營(yíng)業(yè) ?ahref=39。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不 講情面 ,保證招工的質(zhì)量。 (八 )按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ,完善硬件配套設(shè)施 ,美化了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。 但還是沒(méi)有用 100%的心去工作， 所以感到非常慚愧，今年整體來(lái)說(shuō)店面業(yè)績(jī)沒(méi)有完成 30%，銷售單價(jià)雖然比去年是上升了 40%，但整體條數(shù)只上升了 16%。也沒(méi)了解顧客的真正想法和購(gòu)買意圖 。 。我把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工 作耒抓 ,大小會(huì)議上 ,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。通過(guò)廚 師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽、田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽、文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉 OK 等技能文娛活動(dòng) ,使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店 ,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體 ,員工思想品德好 ,全年拾金不昧事跡有 8次 ,員工隊(duì)伍穩(wěn)定 ,流動(dòng)量校 (六 )完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度 ,提高員工素質(zhì)。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 ,通過(guò)有效的措施 ,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全 ,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 二、在衛(wèi)生方面： 在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn) 行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。 注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。 。 。 ，我看你還是回家抱孩子去吧。 ，怎么著？ ？沒(méi)腦??？買點(diǎn)”腦白金”補(bǔ)補(bǔ)。 。我們可以天天班前講一個(gè)笑話，調(diào)劑大家的心態(tài)，天天對(duì)著鏡子微笑一分鐘微笑是我們服務(wù)員具有的基本素質(zhì)，我們需要把微笑帶給客戶和同事。 。 ，我又不知道，我不管。經(jīng)理最怕把自己被當(dāng)“孤家寡人”孤立起來(lái)，不了解員工心聲。領(lǐng)班發(fā)布命令，而員工是不能在有疑問(wèn)中執(zhí)行命令的。 。 加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。 ,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 ,成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人 ,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度 ,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng) ,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì) ,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。如今全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 ,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣 ,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象 ,及時(shí)制止。開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng) ,餐飲部與客房部、洗浴中心等相互配合 ,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。 在過(guò)去的一年中，我身居餐廳經(jīng)理的要職，能夠做到恪盡職守，為 __的發(fā)展出謀獻(xiàn)策、兢兢業(yè)業(yè)。沒(méi)能及時(shí)的了 解貴賓不來(lái)的原因。呵呵。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起 的中毒事故 ,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。另外 ,我還會(huì)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài) ,及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨 價(jià)。營(yíng)業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要 ,每月定期推出新 菜、點(diǎn)。 (一 )抓好規(guī)范管理。導(dǎo)致銷售量也不是太理想。 一轉(zhuǎn)眼，一年馬上就過(guò)去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作崗位上也取得過(guò)好成績(jī)。 二：做好自己的本質(zhì)工作 一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認(rèn)識(shí)自己，了解自己的職責(zé)是什么。他們所有人都有值得我去學(xué)習(xí)地方，我從他 /她們身上學(xué)到了不少知識(shí)，讓自己更 加的成熟。 5)因?yàn)閭€(gè)人不夠勤快、沒(méi)有嚴(yán)格要求自己，所以沒(méi)有好好的關(guān)注庫(kù)存銷量。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問(wèn)題 ,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 ,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。逢節(jié)假日 ,向關(guān)系戶電話問(wèn)候 ,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果 ,我首先明確了培訓(xùn)要具有 目的性 、 實(shí)用性 、時(shí)間性 的指導(dǎo)思想。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺(tái)，就要改變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念。其次感謝我的這個(gè)團(tuán)隊(duì)，感謝同事們?cè)诠ぷ魃系南嗷ス膭?lì)和配合。工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不強(qiáng)，這些問(wèn)題都是下一步需要盡快改進(jìn)的。 。?以不同的形式征求他們的寶貴意見。 。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機(jī)動(dòng)幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。 在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分 明。 工作作風(fēng) 10忌 在餐飲企業(yè)實(shí)際工作中，領(lǐng)班的工作作風(fēng)是影響員工工作情緒、服務(wù)質(zhì)量的重要因素?！睂?duì)客服務(wù)如此，對(duì)待員工難道就有什么不同嗎？ 。一些領(lǐng)班以為一味按老一套的管理方法去做，準(zhǔn)不會(huì)出差錯(cuò)。 ，你就別想出人頭地。尊重她們，她們也 會(huì)尊重你。企業(yè)的發(fā)展需要人材，為了使企業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的大市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地，我們不但需要服務(wù)技能過(guò)硬的員工，還需要懂業(yè)務(wù)、善管理的領(lǐng)導(dǎo)者，只有平時(shí)嚴(yán)格要求自己，不斷進(jìn)步本身業(yè)務(wù)素質(zhì)，才能掌控好每次展現(xiàn)本身才能的好機(jī)會(huì)，從而實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。來(lái)到 H 飯莊一樓服務(wù)部不知不覺(jué)已過(guò)了一年的時(shí)間，在這一年的時(shí)間里，通過(guò)自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)與幫助、同事的團(tuán)結(jié)與協(xié)作促使自己的能力提升了很多，經(jīng)驗(yàn)也豐富了很多。要利用 女職員的這種好勝心，去激勵(lì)她們的積極性。 ，別不知天高地厚了！ ，我就是不用你，怎么著？ ，你得聽我的話，否則我讓你走。如果領(lǐng)班喪失主動(dòng)性，就會(huì)變成一個(gè)機(jī)械型的領(lǐng)導(dǎo)者。溝通協(xié)調(diào)，是領(lǐng)班督導(dǎo)過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，除應(yīng)重視搞好班組內(nèi)部協(xié)調(diào)外，還要善于同其他班組、部門以及上司的協(xié)調(diào)。人們?cè)诿鎸?duì)責(zé)任時(shí)，有兩種行為模式：一種是重實(shí)踐型，一種是重辯解型。 班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。 班 前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。其次 ,成立了培訓(xùn)小組 ,再三是制定了培訓(xùn)方案 ,采取理論與實(shí)際相結(jié)合 ,以老帶新的方式 ,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。通過(guò)大家的努力，去年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭客比往年有所增加。 接待能力。 22 店從 開業(yè) 9 月份女褲一直占比都比較高 73%男褲只占 27%后來(lái)意味的要求提高男褲比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結(jié)果在這后來(lái)的幾個(gè)月男褲是提上去了女褲卻在一直下降，這是自己不關(guān)注庫(kù)存銷售導(dǎo)致的，現(xiàn)