【正文】 辦結(jié)全部手續(xù)；同時對 項目 從立項審批、證照辦理到開工建設(shè)的 過程進行跟蹤服務(wù)，直到企業(yè)投產(chǎn)達效。 凡來我市投資興辦企業(yè)的，在執(zhí)行行政事業(yè)性收費和經(jīng)營性收費時，按國家和省市有關(guān)規(guī)定的下限或最低標準征收；屬地方權(quán)限的，按投資額度予以減收、免收或緩收。 依法維護投資者的權(quán)益。對于損害投資者及其業(yè)利益的案件，紀檢監(jiān)察及有關(guān)部門將從嚴查處；對于弄權(quán)勒卡、梗阻、刁難，給企業(yè)造成損失或使投資者撤資的，視情節(jié)輕重追究直接責(zé)任人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；對投資企業(yè)投訴的案件，司法機關(guān)將快立、快審、快結(jié)案、快執(zhí)行。對外來投資者在本市興辦的企業(yè)實行掛牌保護，嚴禁任何部門干預(yù)企業(yè) 內(nèi)部和企業(yè)間往來所開展的各項活動，尊重客商的信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，嚴禁任何單位和個人干擾企業(yè)的合法經(jīng)營。對投資規(guī)模大、科技含量高、經(jīng)濟或社會效益特別顯著的企業(yè)，實行政策跟著 項目 走，一事一議，一企一策，特事特辦。 第四章工程技術(shù)方案與設(shè)備配置流程圖 項目 的組成 本 項目 由以下工程組成 表 41 序號 工程類別 車間名稱 一期規(guī)模 二期規(guī)模 備注 1 生產(chǎn)工程 香瓜子生產(chǎn)車間 8000m2(60 噸 ) 8000m2 (60 噸 ) 原香產(chǎn)品生產(chǎn)車間 2020m2(10 噸 ) 茶瓜子產(chǎn)品生產(chǎn)車間 2500m2(15 噸 ) 2500m2(10 噸 ) 油炸類產(chǎn)品生產(chǎn)車間 2020m2(10 噸 ) 2020m2(10 噸 ) 多味類生產(chǎn)車間 3000m2(20 噸 ) 脆皮花生生產(chǎn)車間 3000m2(10 噸 ) 2 輔助性生產(chǎn) 工程 成品庫房 5000m2 原料庫房 1000 m2 原料儲存筒倉 1800 m2 13200 m2 3 公用工程 水泵房工程 200 m2 鍋爐房工程 350 m2 配電房工程 100 m2 污水處理工程 700 噸 /天 廠區(qū)總管網(wǎng)工程 廠區(qū)總圖及道路工程 辦公及生活區(qū) 5000 m2 項目 的建設(shè)內(nèi)容 一期： 主要生產(chǎn)性車間的建設(shè)：香瓜子產(chǎn)品車間（包裝和制造）、原香產(chǎn)品車 間、茶瓜子產(chǎn)品車間、油炸類產(chǎn)品生產(chǎn)車間； 輔助生產(chǎn)工程：成品倉庫、原料倉庫及筒倉； 公用工程：給排水、供電、供熱、環(huán)保及其它。 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準 香瓜子產(chǎn)品的質(zhì)量標準 香瓜子的質(zhì)量標準按照企業(yè)標準 Q/HTS 05—2020《熟制瓜子》執(zhí)行。 原輔料要求 應(yīng)符合相應(yīng)國家 標準或行業(yè)標準的規(guī)定 感官要求應(yīng)符合表 1 規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 外觀 片粒整齊，大小均勻，子粒飽滿。 色澤 色澤一致，具有該產(chǎn)品應(yīng)有之色澤。 口味 香味純正，咸甜適中，香脆可口，殼肉分離，按不同配料應(yīng)具有各自的特色風(fēng)味，無異味。 雜質(zhì) 正常視力無可見外來雜質(zhì) 水分指標應(yīng)符合表 2 要求 表 2 水分指標 項 目 指 標 葵花籽、南瓜子 西瓜子 煮制 炒制 水分，（ g/100g） ≤ 5． 0 15． 0 8． 0 衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB19300，詳見表 3。 表 3 衛(wèi)生指標 項 目 指 標 過氧化值（以脂肪計） /（ g/100g） ≤ 酸價（以脂肪計） /（ mgKOH/g） ≤ 3 黃曲霉毒素 B1/（ μg/kg） ≤ 5 大腸菌群 /（ MPN/100g） ≤ 30 霉菌 /（ cfu/g） ≤ 25 酵母 /（ cfu/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 食品添加劑 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB2760 的規(guī)定。 凈含量要求 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。 花生米產(chǎn)品的質(zhì)量標準 花生米的質(zhì)量標準按照準企業(yè)標準 Q/HTS11—2020《熟制花生米》執(zhí)行。 原輔材料要求 應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定。 感官要求應(yīng)符合表 1 規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 不同品種具有相應(yīng) 的色澤、色澤均勻。 滋味和氣味 具有該品種應(yīng)有的滋味、咸甜適中、無焦糊味、哈喇味或其它異味。 形態(tài) 顆粒完整，大小均勻 雜質(zhì) 正常視力無可見雜質(zhì) 理化指標應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標要求 項 目 指 標 水分 /（ g/100g） ≤ 食鹽 (以氯化鈉計 )/ （ g/100g） ≤ 3 衛(wèi)生指標 油炸類產(chǎn)品應(yīng)符合 GB1656 GB 2761 的規(guī)定，詳見表 3。 烘烤類產(chǎn)品應(yīng)符合 GB19300、其中重金屬指標按 QB/T 的規(guī)定，詳 見表 3。 表 3 衛(wèi)生指標 項 目 指標 油炸類 烘炒類 過氧化值（以脂肪計） /（ g/100g） ≤ 0． 25 酸價（以脂肪計） /（ mgKOH/g） ≤ 3 3 羰基價（以脂肪計） /（ meq/kg） ≤ 20 / 總砷（以 As 計） /（ mg/kg） ≤ 0． 2 鉛（以 Pb 計） /（ mg/kg） ≤ 0． 2 黃曲霉毒素 B1/（ ug/kg） ≤ 20 20 菌落總數(shù) /（ cfu/g） ≤ 1000 出廠 750；銷售 1000 大腸菌群 /（ MPN/100g） ≤ 30 30 霉菌 /（ cfu/g） ≤ / 25 酵母 /（ cfu/g） ≤ / 25 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 食品添加劑 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB2760 的規(guī)定。 凈含量要求 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦 法》。 怪味豆類產(chǎn)品的質(zhì)量標準 怪味豆的質(zhì)量標準按照準企業(yè)標準 Q/HTS09—2020《油炸蠶豆》執(zhí)行。 原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定 感官指標見表 1 表 1 感官指標要求 項 目 要 求 色 澤 色澤為金黃色或相應(yīng)品種應(yīng)有的色澤，無焦糊現(xiàn)象。 形 態(tài) 大小均勻、調(diào)味料附著均勻、無雜質(zhì)。 口 味 口味純正、入口酥脆、不油膩、無霉味、無焦糊、哈喇味及其它異味。 理化指標見表 2 表 2 理化指標要求 項 目 指 標 水分 /（ % ） ≤ 過氧化值（以脂肪計） /（ g/100g） ≤ 酸價（以脂肪計）（ KOH） /（ mg/g） ≤ 3 羰基價（以脂肪計） /（ meq/kg） ≤ 20 總砷（以 As 計） /（ mg/kg） ≤ 鉛（以 Pb 計） /（ mg/kg） ≤ 微生物指標見表 3 表 3 微生物指標要求 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ cfu/g） ≤ 1000 大腸菌群 /（ MPN/100g） ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量要求 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》。 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 國內(nèi)銷售產(chǎn)品食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，出口食品添加劑使用應(yīng)符合出口地區(qū)食品添加劑要求。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 香瓜子生產(chǎn)的技術(shù)方案 A、生產(chǎn)工藝流程示意圖 配 湯料 ↓ 葵花子 →選料 →手選 →煮制 →干燥 →烤制 →冷卻 →噴香 →挑揀 →包裝 →成品 B、主要生產(chǎn)方法 原料：原料要求選用籽粒飽滿、氣味正常 ,符合原料采購與驗收標準。 選料：對符合原料驗收的原料進入風(fēng)選車間，選出癟籽、半癟籽、灰塵以及各種雜質(zhì)，滿足風(fēng)選后原料成品質(zhì)量要求。 手選：風(fēng)選過后的不符合成品質(zhì)量標準的原料要進行人工挑揀，挑出不符合要求的可疑霉變籽、雜質(zhì)、蟲蝕籽、黃籽和空殼等，確保滿足手選質(zhì)量要求。 煮制：先進行配湯料，然后每池下籽量為 720177。5kg，瓜子下鍋后，蓋上煮鍋的鐵蓋，打開回油閥，并開始計時；煮制水溫保持在 100～ 105℃ ，待開鍋后繼續(xù)煮 10～ 15 分鐘，再關(guān)小回油閥燜制，保持料液微沸，以確保瓜子入味均勻。煮制時間：星火黑大片、 658 煮制總時間： A 級為 110177。5 分鐘， B 級前 5 鍋為 110177。5 分鐘，以后鍋次為 110177。10 分鐘； HK30星火、普葵、 3148 煮制總時間控制在 120177。5 分鐘；甘南籽、新疆三道眉煮制總時間控制在 115177。5 分鐘；全程翻鍋，氣壓控制在 以內(nèi)；油爐房導(dǎo)熱油出口處溫度： 270177。10℃ ；煮制油溫≥230℃ 。 干燥、烤制：滿足煮制質(zhì)量要求的瓜子進入干 燥線，在一定的溫度及對應(yīng)時間控制下，生產(chǎn)出口感香、酥、脆的瓜子。 冷卻、噴香：復(fù)烤后的瓜子冷卻至 40℃ 以下，當環(huán)境溫度＞ 35℃ 時冷卻至環(huán)境溫度＋ 5℃以下（溫度最高不能超過 45℃ ），香精用量約為瓜子重量的 1～ ‰ （ 5 月 1 日～ 10 月 31日使用 1011（ X）， 11 月 1 日～ 4 月 30 日使用 1011）。 包裝：包裝箱內(nèi)瓜子袋擺放整齊、有序、噴碼朝上，包裝箱封口必須平整、牢固。箱內(nèi) 、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準確，封口不漏氣。 成品：成品出廠時憑借化驗中心合格化驗報告單即可出廠。 白瓜子生產(chǎn)的技術(shù)方案 A、生產(chǎn)工藝流程示意圖 熬料 →提汁 ←調(diào)味料 ↓ 原料 →燙漂 →去皮 →清洗 →煮制 →烘干 →炒制 →冷卻、噴香 →風(fēng)選 →包裝 B、主要生產(chǎn)方法 原料：對白瓜籽原料進行風(fēng)選，上篩 mm，底篩 mm，除去不符合要求的不完善粒和各種雜質(zhì)，并對原料進行分級 燙漂：燙漂至瓜子殼上的黏膜可用手輕松除去。 去皮、清洗：開啟洗鍋，并不斷取樣觀察，去皮后，加水清洗去瓜子外表一層黏附物，以手搓無滑膩感為宜。 煮制：將去皮后的瓜子裝入吊籃，在微沸的煮鍋中將吊籃上下提升三次。瓜子下鍋