【正文】 操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人 看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。 五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒 飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問(wèn)題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。 在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2020(四 ) 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法 。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而 在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。 我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則 。服務(wù)賓客的程序 。服務(wù)中工作細(xì)則 。宴會(huì)出菜程序 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng) 。換煙灰缸的重點(diǎn) 。點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧 。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí) 。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧 。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及 各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。 熱愛你的工作 :當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 一、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 二、要有勤奮的精神 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得 三、要有自信心 與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會(huì)做人 :做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功 四、責(zé)任 :就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 五、平常心面對(duì)工作中的不公平 在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 六、團(tuán)隊(duì) 發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。 這次的兼職給我的體會(huì)非常的深 刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn) :積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先 。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收 。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2020(五 ) 在即將過(guò)去的 20xx 年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。 有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨 雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣 ?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。 經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。 關(guān)于 明年，我的是： 認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。 認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。 利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。 多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。 最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓 ! 第二篇：西餐廳第二季度工作總結(jié) 2020 最新 轉(zhuǎn)眼間，到了月底，要準(zhǔn)備寫月工作總結(jié)了，下面是整理的關(guān)于西餐廳第二季度工作總結(jié)范文 2020，希望能夠幫到大家。 西餐廳第二季度工作總結(jié)范文 2020(一 ) 一、經(jīng)營(yíng)狀況 20xx 年 4— 6 月份餐飲營(yíng)業(yè)額為 萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 510 萬(wàn)元超出 萬(wàn)元，同比去年 4— 6 月份 萬(wàn)元超出 萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年 (46月份 )73337人次增加了 (46月份 63198)10139人次，人均用餐每人 75 元。同時(shí) 46 月份共接待 1155 桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們 20xx 年 46 月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。 二、接待情況 20xx 年 4— 6 月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、 xx股份、市委宣傳部、 xx 人壽、 xx 區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小 會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。 三、好人好事 4— 6 月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳 xx、 xx，中餐廳xx、 xx，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳 xx、 xx 等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為 xx 樹立良好的形象，還有前臺(tái)的 xx、 xx 等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班 加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工 xx 參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在 xx 市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工 xx，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷 xx，切配xx，灶臺(tái) xx 等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。 四、管理方面 1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化 結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。 2)制度化 (獎(jiǎng)罰分明 ) 日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。 西餐廳第二季度 工作總結(jié)范文 2020(二 ) 一、營(yíng)業(yè)狀況 4 月 1 日 ~~~6 月 31 共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為 260 萬(wàn)元 主要婚宴為 22 場(chǎng) (1)4 月 1 日 18 桌標(biāo)準(zhǔn) 588 元 (2)3 月 24 日36 桌標(biāo)準(zhǔn) 600 元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為 萬(wàn)元左右 其它消費(fèi)為 57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為 2 萬(wàn)元 餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少， 本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 . 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識(shí)不夠 員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員 加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。 服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如 (1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施 (2)實(shí)行跟包服務(wù)。 (3)做員工思想工作 . 培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn) . 活動(dòng)方面部門一直沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操