【正文】 這些都得益于領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，工作人員的密切配合，各單位的鼎力協(xié)助；如果要繼續(xù)保持下去并更上一層樓，這就要求我們必須進(jìn)一步解放思想努力創(chuàng)新，不能僅僅著眼于轄區(qū)各單位更應(yīng)該著眼于居民參與，讓居民了解我們食品安全與公共衛(wèi)生工作，以維護(hù)居民的健康權(quán)益作為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，使我們的事業(yè)得到長足的發(fā)展。就我自身而言一是要加強(qiáng)學(xué)習(xí)《食品安全法》認(rèn)真依法履行職責(zé)；二是要說干就干，雷厲風(fēng)行。尤其是 12 月 1 日起食品安全納入數(shù) 字化管理后的 一個突出性特點(diǎn)就是時(shí)效性強(qiáng)，這就要求我在實(shí)際工作中必須樹立強(qiáng)烈的時(shí)間觀念，該辦的及時(shí)辦，該上報(bào)的及時(shí)上報(bào)，要在保證工作質(zhì)量的前提下，加快工作節(jié)奏，實(shí)現(xiàn)高效率的服務(wù)。 三、加強(qiáng)督察，強(qiáng)化宣傳。 督促檢查是狠抓落實(shí)的重要手段，要一絲不茍，認(rèn)真細(xì)致。嚴(yán)格按照《食品安全法》和《食品衛(wèi)生評價(jià)辦法》對餐飲單位進(jìn)行檢查督導(dǎo)。我們許多工作都很具體、瑣碎，事情看起來雖小，但都和大事相聯(lián)系，稍有疏忽，就可能造成嚴(yán)重后果。因此，必須樹立高度的事業(yè)心和責(zé)任感，充分履行督察督導(dǎo)職能，確保工作的順利開展，工作任務(wù)的按時(shí) 完成。 總結(jié)回顧今年以來的工作，一年中我也存在不少問題，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)習(xí)東一鎯西一棒，缺乏計(jì)劃性和系統(tǒng)性，影響自身素質(zhì)的提高；二是脾氣倔強(qiáng)、直來直去的弱點(diǎn)毫無改變，提不同意見 時(shí)不注意方法，往往使對方難以接受。這就是我一年來工作簡短的概述，不足之處希望大家給予批評、指正加鼓勵！今后，在大家的幫助下，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，努力糾正不足，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。謝謝大家！！社區(qū) 12 月 1 日 第三篇：動物性食品安全問題與公共衛(wèi)生 動物性食品安全問題與公共衛(wèi)生 王華， （中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心國家外來動物疫病診斷中心，山東青島２６６１１４） 摘要：動物性食品安全問題是食品安全的重大問題之一，關(guān)系到人類健康和公共衛(wèi)生安全。通過對人獸共患病、化學(xué)污染、動物食物鏈污染、動物性食品加工過程污染等影響動物性食品衛(wèi)生與安全的主要問題進(jìn)行系統(tǒng)的闡述，同時(shí)對防范動物性食品安全問題采取的措施和公共衛(wèi)生安全方面進(jìn)行論述，從而為動物性食品安全的防范提供理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：動物性食品；公共衛(wèi)生；人獸共患病 動物性食品安全問題是世界上各個國家廣泛關(guān)注的問題之一。由于食源性疾病和動物傳染病影響公共衛(wèi)生健康，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展以及人民生活水平的提高，對動物性食品安全問題提出了越來越高的要求，綠色、環(huán)保、健康的食品成為消費(fèi)者追求的食品理念。同時(shí)動物性食品安全問題也是影響農(nóng)業(yè)和工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈以及國家出口貿(mào)易的關(guān)鍵因素。特別是近幾年來出現(xiàn)一系列食物中毒、重大人獸共患病流行、食品中化學(xué)污染以及動物食物鏈污染等問題，給食品安全和公共衛(wèi)生帶來嚴(yán)重的威脅。 筆者對當(dāng)前動物性食品中存在的主要問題進(jìn)行闡述并提出一些防控建議，為確保人類公共衛(wèi)生和動物性食品安全提供參考。 １動物性食品存在的主要問題 １．１人獸共患病的威脅 人獸共患病屬于生物性污染類型，近年來，隨著社會的發(fā)展，人類對自然界的開發(fā)，全球環(huán)境的惡化，導(dǎo)致生物群體生態(tài)鏈的破壞，物種之間固有的保護(hù)屏障被打破，病原微生物通過突變和漸變實(shí)現(xiàn)自身的變異和進(jìn)化，導(dǎo)致人獸共患病的發(fā)生出現(xiàn)新的特點(diǎn)。人獸共患病的發(fā)生與流行以及新病原的出在著執(zhí)法主體不明確，難以實(shí)施有效的科學(xué)管理。動物性食品安全理念的缺失，動物食品安全法律、法規(guī)體系不完善；食品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo) 準(zhǔn)差距較大，相對滯后；法律法規(guī)處罰力度不強(qiáng)；現(xiàn)行獸醫(yī)管理制度不系統(tǒng)、不完善等因素制約著動物性食品的安全。 動物性食品科研涉及多學(xué)科，目前科研的廣度和深度不夠，不能滿足新出現(xiàn)的動物性食品污染問題，造成這方面檢測能力相當(dāng)落后，不少檢測項(xiàng)目難以符合實(shí)際需要。 ２公共衛(wèi)生對策 ２．１建立和完善動物疫病的監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)利用影響動物性食品安全的人獸共患病監(jiān)測技術(shù)，開展流行病學(xué)監(jiān)測，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)、分析技術(shù)實(shí)現(xiàn)食源性人獸共患病的監(jiān)測、預(yù)報(bào)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資源和信息共享，有利于及時(shí)、快速把握人獸共患病的 流行規(guī)律和疫情信息，對防止這些疾病進(jìn)入人們食物鏈起重要作用［１３］。在開展研究時(shí)，嚴(yán)格按照國家傳染病的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，高度重視生物安全性，一旦發(fā)現(xiàn)重大疫病病原，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行迅速上報(bào)。 通往網(wǎng)絡(luò)信息平臺對跨地區(qū)的食源性共患病的監(jiān)測，對疾病的發(fā)生和傳播水平做出及時(shí)判定，是預(yù)防這些病原進(jìn)入食物鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)［１４］。 ２．２建立和完善動物性食品檢測技術(shù) 開展動物性食品中病原體檢測技術(shù)及化學(xué)污染物監(jiān)測技術(shù)的研發(fā)與技術(shù)儲備，建立和完善相關(guān)人獸共患病和化學(xué)污染物殘留檢測技術(shù)體系，包括動物防疫監(jiān)督 、飼草飼料質(zhì)量監(jiān)測，獸藥疫病監(jiān)測，畜牧獸醫(yī)器械質(zhì)量監(jiān)測體系，人員的技術(shù)技能儲備等，保障人民生命健康和畜牧業(yè)發(fā)展，提高綠色健康食品，促進(jìn)國際貿(mào)易發(fā)展的重要保障［１５］。 ２．３建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理、監(jiān)督和檢測機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)醫(yī)學(xué)、獸醫(yī)衛(wèi)生相銜接的公共衛(wèi)生體系，制定出綜合防控計(jì)劃，統(tǒng)一協(xié)調(diào)行動。有相應(yīng)的單位和實(shí)驗(yàn)室人員參與，加強(qiáng)合作，優(yōu)勢互補(bǔ)，聯(lián)防聯(lián)控，及早發(fā)現(xiàn)和處理，使得影響生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)降低到最小。要在機(jī)構(gòu)設(shè)置、儀器裝備、人才引進(jìn)及管理等方面加大工作力度，并切實(shí)發(fā)揮其作用，為建立統(tǒng)一精簡、高效的食 品安全體制和運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制創(chuàng)造良好條件。 ２．４建立健全動物性食品安全相關(guān)的法律法規(guī)體系 解決食品安全的根本措施是加快立法、嚴(yán)格執(zhí)法［１６］。要針對當(dāng)前動物性食品安全方面的法律法規(guī)少的實(shí)際，加快立法步伐，盡快形成我國的食品安全法律體系，覆蓋生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)。當(dāng)前，應(yīng)著手制定并頒布動物性食品安全法規(guī)，并責(zé)成有關(guān)部門抓緊運(yùn)作。在有法可依的基礎(chǔ)上，建立并加強(qiáng)食品安全檢測與執(zhí)法機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化檢測與執(zhí)法工作，嚴(yán)厲打擊違法行為，建立動物性食品安全工作程序。２．５建立風(fēng)險(xiǎn)