酒店經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)-文庫(kù)吧
2025-07-20 14:06 本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)占 60%以上） △ 以會(huì)議娛樂、健身為主的酒店定位（北京九華山莊） △ 2B式的經(jīng)營(yíng)定位 （三）酒店定位的不良表現(xiàn) △ 滯后定位：先設(shè)計(jì)建設(shè)大廈，后調(diào)整酒店功能 △ 變更定位：隨行政領(lǐng)導(dǎo)的變化而變更（或政企不分） △ 全能定位：大而全、小而全的功能定位 △ 沒有定位：跟風(fēng)跑 △ 錯(cuò)位定位：中低檔酒店接待高檔貴賓，三星級(jí)有 總統(tǒng)房等。豪華酒店接待中低檔消費(fèi)者， 設(shè)施受損 ?（四）如何定位 △ 先期市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè) △ 發(fā)揮現(xiàn)有設(shè)施功能 △ 總結(jié)多年經(jīng)營(yíng)特色 △ 不斷加工深化完善 △ 適時(shí)作出經(jīng)營(yíng)調(diào)整 二、酒店專業(yè)化管理 （一）幾點(diǎn)認(rèn)識(shí) ? 高檔酒店專業(yè)化程度較高 ? 中低檔酒店普遍存在專業(yè)化不強(qiáng)的問(wèn)題 （二）存在問(wèn)題 ? （ 1）經(jīng)營(yíng)上：傳統(tǒng) 重視客房餐飲經(jīng)營(yíng)，輕視財(cái)務(wù)營(yíng)銷策略 重視表層營(yíng)業(yè)收入，忽視經(jīng)營(yíng)分析研究 重視眼前經(jīng)營(yíng)狀況，忽視長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)走向 ? （ 2）管理上：粗放 特征： 表現(xiàn)： 不是職業(yè)化、 組織機(jī)構(gòu)繁雜 專業(yè)化管理； 員工隊(duì)伍臃腫 而是行政化、 部門協(xié)調(diào)不暢
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