【總結(jié)】1餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒的基本原則2?與食品安全有關(guān)的基本概念?本市餐飲業(yè)食物中毒的特點(diǎn)?細(xì)菌性食物中毒的常見原因?預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則3與食品安全有關(guān)的基本概念4食物中毒?因食用中毒食品引起的一類疾病,國(guó)外也稱食源性疾病。?《食物中毒事故處理辦法》的定義是:食用了被生物
2025-01-06 10:07
【總結(jié)】餐飲概況?教學(xué)內(nèi)容:1、餐飲業(yè)的發(fā)展概況和餐飲部的地位和作用2、餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)和餐廳分類3、餐飲組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)4、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求5、餐飲經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)?教學(xué)目標(biāo):1、了解中、外餐飲業(yè)的發(fā)展過程及各自的特色
2025-01-16 10:27
【總結(jié)】......服務(wù)營(yíng)銷“7Ps”理論在餐飲業(yè)中的應(yīng)用摘要:餐飲企業(yè)滿足顧客需求是以提供服務(wù)的形式來表現(xiàn)的,餐飲企業(yè)通過對(duì)服務(wù)的改善來向顧客提供滿意度更高、物超所值的餐飲產(chǎn)品,服務(wù)人員在服務(wù)過程中與顧客的直接接觸,給企業(yè)提供了
2025-06-18 13:19
【總結(jié)】餐飲業(yè)概述本章學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)本章介紹了餐飲業(yè)的特征、地位及其作用,餐飲經(jīng)營(yíng)與管理原理、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理的內(nèi)容以及餐飲經(jīng)營(yíng)理念,餐廳的組織結(jié)構(gòu)及餐飲經(jīng)營(yíng)方式等。通過學(xué)習(xí),熟悉和掌握餐飲業(yè)的基本定義、特征及其地位與作用,餐廳的組織形式與經(jīng)營(yíng)方式,以及餐飲經(jīng)營(yíng)與管理的基本原理。第一節(jié)餐飲業(yè)的定義及其特征與地位一、餐飲業(yè)的定義與分類餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè),古今中外,餐飲業(yè)為客人
2025-06-29 09:15
【總結(jié)】團(tuán)隊(duì)成員:090105202234王偉090105202217金枧榮隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)自身的身心健康和生活質(zhì)量要求越來越高。更多的人們開始重視品位生活,講究飲食的多樣化和滋補(bǔ)養(yǎng)生功效,人們?cè)陲嬍澄幕系囊笤絹碓礁?。而火鍋這種別具風(fēng)味的飲食,更是受到人們的青睞.火鍋其味道獨(dú)
2025-05-14 08:07
【總結(jié)】第一篇:餐飲業(yè)制度 、衛(wèi)生管理制度 1、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 2、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須建立健全衛(wèi)生管理制度,配備...
2024-11-05 04:03
【總結(jié)】餐飲業(yè)2018冬季安全防范工作方案與餐飲業(yè)員工的培訓(xùn)方案匯編 第10頁(yè)共10頁(yè) 餐飲業(yè)2018冬季安全防范工作方案 這兩天餐飲業(yè)消防事故頻發(fā),昨天又有鄭州一同行酒店發(fā)生消防事故,甚感...
2024-11-26 00:37
【總結(jié)】餐飲成本核算知識(shí)第一節(jié)餐飲成本核算的概念和特點(diǎn)一、餐飲業(yè)成本核算的有關(guān)概念?1、成本?成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和。它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中原材料、燃料、動(dòng)力的消耗,勞動(dòng)報(bào)酬的支出,固定資產(chǎn)的損耗等。?2、產(chǎn)品成本?產(chǎn)品成本是生產(chǎn)或制作成本。它由企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)
2025-05-12 13:30
【總結(jié)】?月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表管理?1餐飲月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表管理目標(biāo)?理解月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表的構(gòu)成?理解對(duì)經(jīng)營(yíng)報(bào)表各項(xiàng)目產(chǎn)生影響的因素?學(xué)習(xí)有效管理月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表項(xiàng)目的方法?建立每個(gè)月的經(jīng)營(yíng)報(bào)表管理循環(huán)?月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表管理?2衡量餐廳利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)的好壞?月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表管理?3本月當(dāng)期上年同期是否優(yōu)
2025-01-10 08:31
【總結(jié)】餐飲業(yè)食品安全管理要點(diǎn)桐鄉(xiāng)市衛(wèi)生監(jiān)督所錢榮法一、食品安全管理1、明確食品安全第一責(zé)任人法定代表人或負(fù)責(zé)人,對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)(法定職責(zé))(承包經(jīng)營(yíng))2、設(shè)置食品安全管理部門(組織)
2025-01-06 10:08
【總結(jié)】餐飲業(yè)“衛(wèi)生五常法”1987年,日本亞洲生產(chǎn)力中心1993年,日本亞洲發(fā)展銀行1999年,成立香港無常法協(xié)會(huì)2022年,省內(nèi)引入、試點(diǎn)、推行2022年,推廣,全國(guó)普及?常組織structurise,seiso?常整頓systematise,seiton?常清潔sanitise,saiketsu?常規(guī)范sandardi
2024-08-10 14:38
【總結(jié)】SOP講義?一.SOP含義;?二.ISO精神;?三.SOP正文內(nèi)容;?四.現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)三原則;?五.作業(yè)規(guī)範(fàn)的管製.SOP?S:STANDARD標(biāo)準(zhǔn)?O:OPERATION作業(yè)?P:PROCEDURE規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的主要特征
2024-08-17 21:56
【總結(jié)】第一篇:在餐飲業(yè)中如何激勵(lì)員工 在餐飲業(yè)中我們要如何激勵(lì)員工 內(nèi)容摘要:(1)創(chuàng)建良好的工作環(huán)境(2)工作內(nèi)容要有一定挑戰(zhàn)性(3)提供培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。(1)激勵(lì)性的薪酬政策的制定(2)設(shè)置具有激勵(lì)性質(zhì)...
2024-10-13 23:52
【總結(jié)】餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實(shí)物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)。古今中外餐飲業(yè)的發(fā)展有著悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵餐飲業(yè)有其獨(dú)特的業(yè)態(tài)特征中國(guó)餐飲具有悠久的歷史,燦爛的文化,是東方文明的重要組成部分。中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展每個(gè)階段都有其突出的發(fā)展特點(diǎn),每個(gè)發(fā)展階段也就有自己所獨(dú)特的表現(xiàn)內(nèi)
【總結(jié)】專家點(diǎn)評(píng)中國(guó)餐飲業(yè)的啟示新年臨近,來自各地的消息,很多大中城市餐館的“年夜飯”都早已訂出。近年來中國(guó)城市餐飲業(yè)的異?;鸨?,在眾多行業(yè)中可稱得上是“一枝獨(dú)秀”。???中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展,也就是近十幾年的光景。據(jù)資料顯示:2005年我國(guó)飯店和快餐店的營(yíng)業(yè)額總計(jì)超過8800億元,比上年度增加約16%。餐飲業(yè)連續(xù)15年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)率,預(yù)計(jì)2006年可望突
2025-05-27 22:57