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haccp在餐飲業(yè)應(yīng)用的前提方案(ppt22)-餐飲-文庫(kù)吧

2025-07-14 10:48 本頁(yè)面


【正文】 食品安全管理體系 法律法規(guī)要求 – 前提方案的含義 ISO/DIS 22020: 前提方案( PRP) prerequisite program 針對(duì)組織運(yùn)行的性質(zhì)和規(guī)模,為改善和保持組織的運(yùn)行條件以便更有效的控制 食品安全危害和(或)為控制 食品安全危害 引入 產(chǎn)品 及 產(chǎn)品加工環(huán)境 、及 控制危害在產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散 的可能性而詳細(xì)闡明的程序或指導(dǎo)書。 – 類比: 《 食品安全管理體系 要求 》 ( SN/- 2020) 組織良好操作規(guī)范、 OGMP Organization good manufacturing practice (OGMP) 組織根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)和適用的食品衛(wèi)生法規(guī)以及自身要求制定的,為滿足要求規(guī)定所需衛(wèi)生條件的文件。 料庫(kù)下載 – 前提方案的內(nèi)容 前提方案( PRP(s))包括兩種類型: 一、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 二、操作性前提方案( PRP(s)) – 一、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 餐飲建筑、設(shè)施的設(shè)計(jì)和布局 設(shè)備的維護(hù) 專間的衛(wèi)生設(shè)計(jì)和維護(hù) – 餐飲建筑、設(shè)施的設(shè)計(jì)和布局 ? 法規(guī)要求: 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》
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