學校20xx食堂管理工作計劃-文庫吧
2024-12-07 02:26 本頁面
【正文】 督伙食質(zhì)量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查。如有出入，需將核查情況報校長處理。 報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資。審核食堂帳務。管理食堂日常開支帳務。落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責?！ 〈妒聠T：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)。食堂衛(wèi)生打掃。 二、財務管理制度： 食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳?！ 〈竺?、油、調(diào)料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長負責不定時核對?！ ∈卟?、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買。發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。 炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳?！ ∈程脦摘毩ⅲ瑢？顚Ｓ茫噙€少補，每月由報賬員結(jié)算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。 三、采購制度： 食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標?！ 」趟兔?、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字?！ ∈卟恕⑷忸?、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量(重量、價格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收?！ 』镂瘯蓡T隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理?！ ∈聞展芾韱T應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。 四、保管制度： 食堂管理員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。 食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單?！ ∈程霉芾韱T(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和四防工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入食堂。 五、食堂安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作?！ ∩习鄷r要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開關(guān)及門、窗等，做好防范工作?！ ∏腥狻⑶胁思半妱釉O備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故?！ ∈程脙?nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出?！ 栏窆芾須⑾x藥品，防止誤用、誤食藥物?！ ∽⒅仫嬍承l(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的試吃工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。 學校20xx食堂管理工作計劃 一、
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