淺析肯德基的人力資源管理(已改無錯字)
2023-06-26 05:08:43 本頁面
【正文】 界各地迅速發(fā)展的關(guān)鍵。肯德基不斷投入資金、人力多方面各層次的培訓(xùn)。 確定培訓(xùn)計劃體系 首先建立培訓(xùn)計劃體系流程 建立培訓(xùn)計劃組織機構(gòu) 確定培訓(xùn)需 求 編制培訓(xùn)計劃書 培訓(xùn)計劃組織機構(gòu)的建立 肯德基 的培訓(xùn)工作由行政部管理，行政部牽頭會同各部門組成培訓(xùn)計劃組，負(fù)責(zé)培訓(xùn)計劃編制工作。 確定培訓(xùn)需求 肯德基的培訓(xùn)計劃組在進行深入的調(diào)查研究基礎(chǔ)上，切實了解和掌握公司發(fā)展和員工有關(guān)的基本情況，主要有 預(yù)測次年度公司的建設(shè)項目的情況。 預(yù)測擬建設(shè)項目對各種人員的需求數(shù)量。 了解員工在行為表現(xiàn)、文化、專業(yè)技術(shù)和管理等方面的現(xiàn)有水平狀況。了解員工個人對培訓(xùn)與發(fā)展的要求。 確定公司在培訓(xùn)方面的條件，如自行培訓(xùn)的能 力、培訓(xùn)設(shè)備、經(jīng)費等。 14 編制的培訓(xùn)計劃書 根據(jù)公司的實際情況，提出總計劃，提出分計劃，匯總 ，使培訓(xùn)與公司的正常工作相平衡、公司需求與員工需求的平衡、培訓(xùn)效果和培訓(xùn)投入的平衡，最后進行綜合平衡以后確定。培訓(xùn)計劃包括年度培訓(xùn)所要達到的總體目標(biāo)、年度培訓(xùn)課程安排、年度和季度的分解培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)經(jīng)費和預(yù)算。 實施培訓(xùn) 員工的培訓(xùn)系統(tǒng) 肯德基的員工培訓(xùn)系統(tǒng)為 :?？系禄貏e建有實用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地 —— 教育發(fā)展中心。這個基地是為餐廳管理人員設(shè)立，培訓(xùn)課程包括 品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評估、服務(wù)溝通、有效管理時間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理和國際精神等。 ?？系禄鶅?nèi)部培訓(xùn)體系分為只能部門培訓(xùn)、餐廳員工剛為基礎(chǔ)培訓(xùn)以及餐廳管理技能的培訓(xùn)。 當(dāng)一名新的見習(xí)助理進入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全套培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初時他將要學(xué)習(xí)進入肯德基每一個工作站的基本操作技能、常識以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的變動，進行新的培訓(xùn)流程。 對于員工培訓(xùn)，肯德基可謂有自己的一套獨特模式。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，肯德基奉行的以人為核心的人力資源管理機制 。 就肯德基的培訓(xùn)體系而言，肯德基在中國特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d的專業(yè)培訓(xùn)系統(tǒng)以及教育基地 —— 教育發(fā)展中心。這個基地成立于１９９６年， 15 專為餐廳管理人員設(shè)立，每年為來自全國各地的2021多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程 ,中心大約每兩年會對舊有教材進行重新審定和編寫。培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評估、服務(wù)溝通、有效管理時間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理和團隊精神等。 職能部門專業(yè)培訓(xùn) 肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團 —— 百勝全球餐飲集團，中國百勝餐飲集團設(shè)有專業(yè)職能部門，分別管理著肯德基的市場開發(fā) 、營建、企劃、技術(shù)品控、采購、配送物流系統(tǒng)等專業(yè)工作。 為配合公司整個系統(tǒng)的運作與發(fā)展，中國百勝餐飲集團建立了專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略。每位職員進入公司之后要去肯德基餐廳實習(xí)７天，以了解餐廳營運和公司企業(yè)精神的內(nèi)涵。職員一旦接受相應(yīng)的管理工作，公司還開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的培訓(xùn)課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業(yè)及國家培養(yǎng)了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解，從而實現(xiàn)公司和員工的共同成長。 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 作為直接面對顧客的“窗口” —— 餐廳員工，從進店的第一天開始 ，每個人就都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近２００個工作小時的培訓(xùn)。通過考試取得結(jié)業(yè)證書。從見習(xí)助理、二級助理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，隨后每一段的晉升，都要進入這里修習(xí)５天的課程。根據(jù)粗略估計，光是訓(xùn)練一名經(jīng)理，肯德基就要花上好幾萬元。如此耗資， 16 可見肯德基對員工培訓(xùn)的重視程度。 餐廳管理技能培訓(xùn) 目前肯德基在中國有大約５０００名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學(xué)習(xí)課程，學(xué)習(xí)與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓(xùn)的一個特點。 比 如，當(dāng)一名新的見習(xí)助理進入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初時他將要學(xué)習(xí)進入肯德基每一個工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會再次安排不同的培訓(xùn)課程。當(dāng)一名普通的餐廳服務(wù)人員經(jīng)過多年的努力成長為管理數(shù)家肯德基餐廳的區(qū)經(jīng)理時，他不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓(xùn)，并具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機會。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進行管理技能考核 競賽等。
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