【正文】 那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時(shí)候，茶是一種激勵(lì)，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點(diǎn)惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過(guò)，你又可以站起來(lái)面對(duì)一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對(duì)于我們這些不會(huì)品茶的茶客，這種意境，就是陶醉?！钡谒钠骸恫栉幕氛撐奈覍W(xué)《茶文化》有感《茶文化》所學(xué)課程的知識(shí)體系：緒論：讓我們學(xué)生對(duì)茶文化有了初步的了解，對(duì)日后學(xué)習(xí)茶文化有了初步的認(rèn)識(shí)。：物態(tài)文化，制度文化，行為文化，心態(tài)文化；：社會(huì)性，群眾性，民族性，區(qū)域性；：以茶思源、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人詩(shī)、以茶演藝、以茶為畫(huà)、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)”等；：茶史學(xué)，茶文化社會(huì)學(xué)，飲茶民俗學(xué)，茶美學(xué)，茶文化交流學(xué)，茶文化功能學(xué)；第一章：茶的起源、傳播與發(fā)展：：飲茶起源說(shuō)，飲茶的起因，茶的利用（藥用，養(yǎng)生）；——中國(guó)：古今野生大茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)和分布，茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證；：巴蜀茶文化的產(chǎn)生，茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展；4．興盛的唐代茶文化：唐代茶葉產(chǎn)生的發(fā)展（唐代的茶葉產(chǎn)地，唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易，唐代的茶葉品茗），唐代茶文化的發(fā)展（茶飲的廣泛盛行，文人介入，詩(shī)文吟誦，茶葉專(zhuān)著的出現(xiàn)），陸羽及其《茶經(jīng)》的功績(jī)；：飲餅茶時(shí)期，宋代茶類(lèi)（團(tuán)餅茶，散茶），宋代各種茶飲方式的興盛（斗茶，點(diǎn)茶，分茶），茶館文化，茶書(shū)和茶詩(shī)詞的繁榮；：國(guó)內(nèi)的傳播（巴蜀為中心的傳播先秦兩漢，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心三國(guó)西晉，長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展東晉南朝，長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)唐代，茶葉生產(chǎn)向南擴(kuò)展宋代以后），國(guó)外的傳播（來(lái)華的僧侶和節(jié)度使，派出的使節(jié)或饋贈(zèng)，貿(mào)易），我國(guó)的茶區(qū)分布（華南，西南，江南，江北），世界的茶區(qū)分布。第二章：茶葉的分類(lèi)和加工：：發(fā)酵程度，萎凋程度，原料和采摘季節(jié)，制茶形狀，成品干茶的具體形狀，茶樹(shù)自然生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地，茶樹(shù)品種，小路，包裝形式，加工程度；2．綠茶的加工（不發(fā)酵茶，清湯綠葉）：鮮葉——攤放(晾青)——?dú)⑶唷嗄怼稍?；（紅湯紅葉）：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發(fā)酵——干燥，紅茶的種類(lèi)（小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶）；（綠葉紅鑲邊）：萎凋——做青——?dú)⑶唷嗄怼稍铮}南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺(tái)灣烏龍；（黃湯黃葉）：鮮葉處理（攤放）——?dú)⑶唷嗄怼獱F黃（亦可在揉捻前或在初干后）——干燥，黃芽茶，黃大茶，黃小茶；（色澤黑褐油潤(rùn)，湯色橙黃或橙紅，香氣純正，滋味醇和）：鮮葉處理（攤放）——?dú)⑶唷嗄怼锥眩ㄒ嗫沙醺珊螅稍?，黑茶的主要花色品種，成品的共同特點(diǎn)（原料粗老，渥堆變色，高溫氣蒸，壓造成型），普洱茶的加工分類(lèi)；（干茶外表滿(mǎn)披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡、味甘醇、第一泡茶湯清淡如水）：晾曬，干燥；：熏花（將茶與花依一定比例拌在一起），培火（減少茶花寒性），調(diào)味（假如香科），陳放（長(zhǎng)中短期）。第三章：茶與健康：：水，蛋白質(zhì)，氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類(lèi)，有機(jī)酸，類(lèi)脂類(lèi)，色素，芳香物質(zhì)，維生素，酶類(lèi)，無(wú)機(jī)化合物；：：抗衰老，美容養(yǎng)顏，防治高血脂，抗腫瘤，免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，解讀，防輻射等。第四章：茶葉品質(zhì)評(píng)定：：茶葉感官品質(zhì)，茶葉感官審評(píng)；：環(huán)境條件，設(shè)備條件（干平臺(tái)，濕平臺(tái)，評(píng)茶設(shè)備，葉底盤(pán)），評(píng)茶用水；：：第五章：茶的品飲藝術(shù)：：古人擇水觀，古人飲茶對(duì)用水的基本要求（清輕甘活洌，洗水，養(yǎng)水），古人煮水技藝；：泡茶三要素（茶用量，開(kāi)水溫度，沖泡時(shí)間），常見(jiàn)茶藝表演工具（主茶具：茶壺，茶海，公平杯，小茶杯，聞香杯，杯托；輔助用品：桌布，泡茶巾等）；:泡茶的基本方法（杯泡法，蓋碗泡法，壺碗泡程序），茶藝表演主要步驟及操作要領(lǐng)。第六章：我國(guó)各民族的茶俗文化：：：漢族的清飲（品茶，喝茶）,少數(shù)民族的茶俗；（無(wú)我茶會(huì)是一種群眾性的茶會(huì)形式，是一種自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會(huì)），無(wú)我茶會(huì)精神（無(wú)尊卑之心，無(wú)“求報(bào)償”之心，無(wú)好惡之心，無(wú)流派之分，時(shí)時(shí)保持精進(jìn)之心，遵照公告約定，培養(yǎng)團(tuán)體默契，體現(xiàn)團(tuán)體律動(dòng)之美）。第七章：茶道與茶藝：、佛、道的關(guān)系；：在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。：：弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)；調(diào)整人們的社會(huì)關(guān)系，促進(jìn)社會(huì)交往能力；詩(shī)化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導(dǎo)社會(huì)風(fēng)氣的轉(zhuǎn)好；以茶為媒，擴(kuò)大對(duì)外交流。終于把知識(shí)體系總結(jié)完了。在這個(gè)過(guò)程中，我重新理清了學(xué)習(xí)茶文化的思路，更加明白《茶文化》這門(mén)課程到底是在講什么的了。假如要我說(shuō)為什么當(dāng)初會(huì)選擇這門(mén)課程，我會(huì)告訴你，因?yàn)槲沂且粋€(gè)喜歡傳統(tǒng)文化的女生，我喜歡感受不同地域的文化差異，風(fēng)土人情。而茶，它身上帶有著中華民族的傳統(tǒng)文化，中華民族的特色所在，這種文化，這種特色吸引著我。而且，作為一位潮汕女孩，雖然說(shuō)從小就與茶打交道，但是，要我說(shuō)茶的文化內(nèi)涵所在，我真的說(shuō)不出。我想更見(jiàn)了解茶，更加體會(huì)它的文化內(nèi)涵所在，通過(guò)學(xué)習(xí)，這樣，以后和大人們喝起茶來(lái)，也能更加享受這個(gè)過(guò)程。在整個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我最喜歡的就是《我國(guó)各民族的茶俗文化》這一章了。不同民族有不同的文化所在，不同地域文化也有差別，茶文化也不例外。就拿羊城早市茶來(lái)說(shuō)吧。早上約上三兩知己好友，或是一家大小，去到茶樓，點(diǎn)一壺?zé)岵?，一些點(diǎn)心，一邊聊天，一邊喝茶吃早點(diǎn)，就這樣，大半天就過(guò)去了。我們家也喜歡喝早茶，因?yàn)槊看魏鹊臅r(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，又為了能一大家子一起喝茶，所以爸媽一般會(huì)選擇周六日，我們小孩子放假的時(shí)候。每次到了喝早茶的時(shí)候，我們都會(huì)特別開(kāi)心，因?yàn)檫@不僅僅是喝茶，吃早點(diǎn)了，也是我們閑適下來(lái)，與家人共度歡樂(lè)時(shí)光的時(shí)候。大人們?cè)谡務(wù)撘恍瞧谙聛?lái)開(kāi)心的不開(kāi)心的事情，小孩子吃完了，可以一起去玩玩。這時(shí)候，也是大人們給我們囑托，教育我們的時(shí)候，所有好的壞的通通說(shuō)出來(lái)，也有助于我們的進(jìn)步。真是人多好辦事。就這樣，我們的美好的假日就過(guò)了一半了，家庭聚會(huì)也就結(jié)束啦！現(xiàn)代的生活太繁忙了，要真正閑適下來(lái)的機(jī)會(huì)真的不多，而喝早茶就為我們提供了這么一個(gè)時(shí)間空間，為何不能很好的保持下來(lái)呢？在這么多的少數(shù)民族茶文化中，我印象最深刻的莫過(guò)于白族的三道茶了。第一道“苦茶”，寓意著做人要能吃苦，或是要有吃苦的準(zhǔn)備。在人生的道路上，往往是歷經(jīng)各種磨難，才能成就大業(yè)。第二道“甜茶”寓意著人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái)。第三道“回味茶”，寓意著凡是要多“回味”,切記“先苦后甜”的道理。這一苦二甜三回味，正是白族人民對(duì)為人處事的理解，對(duì)生活的體會(huì)，其中蘊(yùn)含的道理真的值得我們?nèi)ド钏?，我們?nèi)W(xué)習(xí)。還有布依族的“姑娘茶”，滇西鳳慶彝族佤族的“離婚茶”等等。多么值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，我們?nèi)チ私?，文化之博大精深，是需要有人去繼承去弘揚(yáng)的，在我們沉醉或是麻木于現(xiàn)