【正文】 學(xué)生數(shù)量又多離家又遠(yuǎn)，無(wú)法回家就餐，就有了無(wú)證經(jīng)營(yíng)。沒(méi)有健康證的人由于承包人食品衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，沒(méi)有要求雇用人員參加健康體檢持證上崗，而食堂雇用人員流動(dòng)性較大更換頻繁，持證上崗未能有效落實(shí)。（五）食堂工作人員缺乏食品衛(wèi)生意識(shí)。有的中學(xué)學(xué)?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)雖然會(huì)組織對(duì)學(xué)校食堂工作人員的培訓(xùn)，由于工作量大培訓(xùn)人員多，所以都只會(huì)對(duì)承包人本身進(jìn)行培訓(xùn)，而承包人卻不對(duì)食堂雇用人員進(jìn)行培訓(xùn)，加之食堂雇用人員基本來(lái)自農(nóng)村或偏遠(yuǎn)郊區(qū)，衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣都比較差，導(dǎo)致食堂食物烹飪不衛(wèi)生。（六）有些中學(xué)學(xué)校食堂沒(méi)有執(zhí)行食品定點(diǎn)采購(gòu)和索要發(fā)票和索取許衛(wèi)生可證制度，食物樣本沒(méi)有作記錄或者樣品過(guò)少以及儲(chǔ)存食品隨意與雜物凌亂堆放等。（七）食堂餐具沒(méi)有做好全面消毒工作。許多學(xué)校食堂沒(méi)有配備餐具消毒設(shè)施，或?yàn)楣?jié)約成本只購(gòu)買消毒藥片，或者有消毒設(shè)備并不使用只為應(yīng)付檢查時(shí)才使用等等。食堂防鼠、防蠅、防塵設(shè)施不完備，餐具保潔工作較差。（八）食堂飲用水不安全水源。許多學(xué)校食堂用水的大多是未過(guò)濾的自來(lái)水，偏遠(yuǎn)山區(qū)或農(nóng)村只用淺井水等，這些食堂用來(lái)制作飯菜的水源都存在健康安全隱患。二、解決問(wèn)題的對(duì)策中學(xué)生正處于成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，安全合理的學(xué)校膳食是確保他們健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵，加強(qiáng)學(xué)校食品安全和管理，以及預(yù)防和解決食品安全事故，保障學(xué)生身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，是學(xué)校不可推卸的責(zé)任，所以要從以下幾個(gè)方面加以規(guī)范。(一)強(qiáng)化食品安全意識(shí)與食堂從業(yè)人員管理制度加強(qiáng)在農(nóng)村、社區(qū)和學(xué)校食品安全宣傳，加大對(duì)食堂雇用人員食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)力度，利用校園廣播、講座、知識(shí)競(jìng)賽等多種形式和渠道宣傳教育，普及預(yù)防食物中毒和消化系統(tǒng)傳染病等基本的防疫衛(wèi)生知識(shí)，培養(yǎng)中學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)并養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，制定食堂衛(wèi)生、安全管理制度并要求食堂雇用人員持證上崗。按照有關(guān)部門(mén)要求，食堂各項(xiàng)管理制度要齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也要隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況。學(xué)校要配合食品衛(wèi)安全監(jiān)管部門(mén)的工作，建立食品安全監(jiān)管單位、承包食堂的單位和個(gè)人、學(xué)校全方位的食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制，保證在校中學(xué)生學(xué)校內(nèi)安全就餐，預(yù)防和控制中學(xué)學(xué)校食堂的學(xué)生食物中毒再次發(fā)生，預(yù)防和遏制消化系統(tǒng)等傳染疾病在校內(nèi)的發(fā)生和蔓延。二）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入的管理制度化學(xué)校應(yīng)當(dāng)籌措資金并增加對(duì)食堂食品安全和衛(wèi)生的預(yù)算資金，以加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，每年有計(jì)劃、有安排的投入確保食堂食品衛(wèi)生安全漸進(jìn)式完成，可以利用寒暑假學(xué)生放假期間進(jìn)行食堂的重點(diǎn)改造；使學(xué)校食堂逐漸做到有與其規(guī)模相配套的食堂基礎(chǔ)設(shè)施和面積；配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂新建和擴(kuò)建、改建的指導(dǎo)工作。（三）落實(shí)管理責(zé)任制與相關(guān)法律制度首先貫徹落實(shí)食堂餐廳衛(wèi)生安全工作管理責(zé)任追究制度，逐級(jí)逐層簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，做好專人負(fù)責(zé)重點(diǎn)監(jiān)督食品采購(gòu)、保鮮保潔與消毒保管工作。在學(xué)校食堂中推行食堂食品量化等級(jí)管理制度，“學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化等級(jí)管理模式,為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快,學(xué)生在學(xué)校食堂集體用餐越來(lái)越普遍。而規(guī)模小、設(shè)備落后、管理水平低、衛(wèi)生保證能力弱的學(xué)校食堂仍占相當(dāng)比例,由于監(jiān)督資源有限,單靠政府一方監(jiān)督,難以對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行有效、長(zhǎng)期的管理。量化等級(jí)管理后,按等級(jí)確定監(jiān)管頻次,學(xué)校食堂自身管理水平、量化指標(biāo)合格率、環(huán)節(jié)采樣合格率均有顯著提高,食物中毒事故減少。量化等級(jí)管理變常規(guī)監(jiān)督為科學(xué)監(jiān)督,把政府監(jiān)管與學(xué)校自身管理有機(jī)結(jié)合起來(lái),合理配置衛(wèi)生人力資源,促進(jìn)學(xué)校食堂自律,提高了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的整體水平,是一種有效的管理模式?！?【2】要落實(shí)食堂食品量化等級(jí)管理，推行這種管理制度目的是要在進(jìn)一步層面上提高學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的一項(xiàng)重要舉措。實(shí)行信譽(yù)關(guān)聯(lián)度和行政處罰相結(jié)合的管理辦法，以促進(jìn)食堂和學(xué)校自律；發(fā)揮社會(huì)公眾監(jiān)督作用，提高食堂食品衛(wèi)生信任度并降低食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，在整體上提高中學(xué)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生水平。其次強(qiáng)化內(nèi)部管理。學(xué)校不得把食堂作為學(xué)校創(chuàng)造收益的途徑，杜絕甩手承包、管理人員與承包人有裙帶利益關(guān)系，使管理做到事事有人管，人人有專責(zé)，措施落實(shí)到位。再次嚴(yán)格落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》與《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)制度，建立和完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作的各項(xiàng)責(zé)任制度。食堂在食品采購(gòu)、貯存、加工和銷售環(huán)節(jié)、食物留樣記錄和餐具消毒、制作食堂食品從業(yè)人員的管理以及學(xué)生就餐要有嚴(yán)格的制度管理，硬性措施落實(shí)到位，多項(xiàng)管理齊下，改變目前中學(xué)學(xué)校食堂勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)的現(xiàn)狀。（四）加強(qiáng)食堂用水建設(shè)和監(jiān)督管理制度加強(qiáng)食堂水源水質(zhì)的檢測(cè)和監(jiān)管。要加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有食堂用水監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照飲用水標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和供應(yīng)；學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)自備水源的管理，嚴(yán)格做好水源消毒殺菌工作。防止食堂水源受到污染，落實(shí)水源重地閑人免進(jìn)的安全責(zé)任制度，對(duì)不達(dá)標(biāo)的水源禁止烹飪食品。除此之外學(xué)校也要加強(qiáng)對(duì)水源過(guò)濾設(shè)施的投入，以先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備作為食堂用水的硬件保障，從制度和設(shè)施上保障食堂用水衛(wèi)生安全。（五）強(qiáng)化學(xué)校食品安全定期檢查管理制度學(xué)校實(shí)行定期巡檢食堂食品衛(wèi)生安全制度，還要臨時(shí)突擊臨時(shí)檢查相結(jié)合，以督促食堂承包單位和個(gè)人徹底貫徹和落實(shí)相關(guān)管理制度和法律法規(guī)，形成長(zhǎng)期化管理，杜絕對(duì)食堂食品安全的敷衍了事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題從嚴(yán)處理。還要整合學(xué)校各管理部門(mén)工作的監(jiān)管力量，從多方位、多部門(mén)聯(lián)合管理以進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違紀(jì)問(wèn)題嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)肅查處，追究責(zé)任，確保法律法規(guī)和學(xué)校制度的嚴(yán)肅性、檢查的實(shí)效性。總結(jié)：中學(xué)學(xué)校食品安全問(wèn)題不容忽視，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全關(guān)系到中學(xué)生生活、學(xué)習(xí)以及未來(lái)的工作、健康狀況，必須采取行之有效的解決辦法處理好學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題，不僅是對(duì)中學(xué)生負(fù)責(zé)，更是對(duì)家庭和社會(huì)的負(fù)責(zé)，學(xué)校要始終貫徹相關(guān)食堂管理的制度要求，確保中學(xué)生在校食品安全，為中學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)良好和安心的在校用餐環(huán)境。參考文獻(xiàn)[1]：作者：鮑慶勝余軍劉曉軍王洪強(qiáng)吳昊刊名：《中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志》，（學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全對(duì)策探討）【分類號(hào)】：G478年卷期：2006年13卷02期欄目名稱：?jiǎn)栴}討論被引次數(shù)：3[2]：作者：王清清沈元春刊名:《上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》（學(xué)