酒店餐飲包間服務(wù)流程(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-10-29 06 本頁(yè)面
【正文】 3）備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊。4）臺(tái)布、口布挺括，有無(wú)破洞和污跡。5）花草是否鮮艷無(wú)枯枝。6）地面有無(wú)雜物，椅面是否清潔。7）訂單、圓珠筆、開(kāi)瓶扳子是否備齊?！救烤频瓴惋嫹?wù)餐中服務(wù)l）站在指定位置上，恭候客人到來(lái)。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。2）當(dāng)領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時(shí)，應(yīng)立即上前，微笑問(wèn)候，表示歡迎。3）協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請(qǐng)客人入座，為主要客人輕輕展開(kāi)口布。4）若客人需要解下外套時(shí)，為客人掛好衣服。5）若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時(shí)必須使用托盤。6）用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，并禮貌地向客人說(shuō)：“請(qǐng)用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)。7）打開(kāi)菜單第一頁(yè)，禮貌地呈送給客人，并說(shuō)：“這是菜單，女士（或先生）請(qǐng)您點(diǎn)菜?！?）為客人上調(diào)味品。9）為客人撤去筷套和用過(guò)的小毛巾。10）站在適當(dāng)?shù)奈恢媒邮芸腿说狞c(diǎn)單，在客人拿不定主意時(shí)，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點(diǎn)些什么菜，或向客人推銷時(shí)令菜和特色菜。11）酒店餐飲服務(wù)開(kāi)訂單時(shí)，字跡要清楚，注明日期、臺(tái)號(hào)、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓名，并重復(fù)一遍客人所點(diǎn)的菜肴、飲料，待客人確認(rèn)后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點(diǎn)心要分別開(kāi)訂單。12）訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用。服務(wù)的名言１人的生命是有限的，可是，為人民服務(wù)是無(wú)限的，我要把有限的生命，投入到無(wú)限的為人民服務(wù)之中去。雷鋒２我的人生哲學(xué)是工作，我要揭示大自然的奧秘，并以此為人類服務(wù)。我們?cè)谑赖亩虝旱囊簧?，我不知道還有什么比這種服務(wù)更好的了。愛(ài)迪生３科學(xué)決不是一種自私自利的享樂(lè)。有幸能夠致力于科學(xué)研究的人，首先應(yīng)該拿自己的學(xué)識(shí)為人類服務(wù)。馬克思４一個(gè)人只要肯深入到事物表面以下去探索，哪怕他自己也許看得不對(duì)，卻為旁人掃清了道路，甚至能使他的錯(cuò)誤也終于為真理的事業(yè)服務(wù)。博克５我們?yōu)樽鎳?guó)服務(wù)，也不能都采用同一方式，每個(gè)人應(yīng)該按照資稟，各盡所能。歌德６中國(guó)人搞出的理論，首先要為中國(guó)人服務(wù)。吳仲華７我有我的人格、良心，不是錢能買的。我的音樂(lè)，要獻(xiàn)給祖國(guó)，獻(xiàn)給勞動(dòng)人民大眾，為挽救民族危機(jī)服務(wù)。冼星海８我無(wú)論作什麼，始終在想著，只要我的精力允許我的話，我就要首先為我的祖國(guó)服務(wù)。巴甫洛夫９一個(gè)人對(duì)人民的服務(wù)不一定要站在大會(huì)上講演或是作什麼驚天動(dòng)地的大事業(yè)，隨時(shí)隨地，點(diǎn)點(diǎn)滴滴地把自己知道的、想到的告訴人家，無(wú)形中就是替國(guó)家播種、墾植。傅雷10我無(wú)論做什么，始終在想著，只要我的精力允許我的話，我就要首先為我的祖國(guó)服務(wù)。巴甫羅夫11“學(xué)校的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是培養(yǎng)有獨(dú)立行動(dòng)和獨(dú)立思考的個(gè)人，不過(guò)他們要把為社會(huì)服務(wù)看作是自己人生的最高目標(biāo)?！睈?ài)因斯坦12勞動(dòng)受人推崇。為社會(huì)服務(wù)是很受人贊賞的道德理想。杜威13我是世界的公民，應(yīng)為人類而生。諾貝爾14藝術(shù)家對(duì)于自然有著雙重關(guān)系，他既是自然的主宰，又是自然的奴隸，他是自然的奴隸，因?yàn)樗仨氂萌耸篱g的材料進(jìn)行工作，才能使人理解；同時(shí)他又是自15然的主宰，因?yàn)樗惯@種人世間的材料服從他的較高的意旨，并且為這較高的意旨服務(wù)歌德16創(chuàng)新是企業(yè)家的具體工具，也就是他們借以利用變化作為開(kāi)創(chuàng)一種新的實(shí)業(yè)和一項(xiàng)新的服務(wù)的機(jī)會(huì)的手段。……企業(yè)家們需要有意識(shí)地去尋找創(chuàng)新的源泉，去17尋找表明存在進(jìn)行成功創(chuàng)新機(jī)會(huì)的情況變化擴(kuò)其征兆。他們還需要懂得進(jìn)行成功的創(chuàng)新的原則并加以運(yùn)用。————〖彼得德魯克〗美國(guó)管理學(xué)權(quán)威 《創(chuàng)新和企業(yè)家精神》第19頁(yè)德魯克第五篇：酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人姓名和職務(wù)的要用姓氏加職務(wù)去稱呼客人。:當(dāng)客
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1