【正文】 具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)、供能力，批發(fā)市場(chǎng)強(qiáng)大的市場(chǎng)覆蓋能力，向浙江省、湖南省、江西省及 廣東 各進(jìn)出口公司以及茶葉生產(chǎn)廠家提 30 供原料；同時(shí)，直接向北京吳裕泰茶葉公司、更香茶葉公司等茶葉生產(chǎn)商供貨，經(jīng)再加工后銷(xiāo)售。北京吳裕泰是國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定的“ 中華老字號(hào) ” 公司，公司現(xiàn)有 140 余家連鎖店，分布于北京、天津以及華北的大中城市，店鋪數(shù)量位 居國(guó)內(nèi)同行業(yè)之首，年銷(xiāo)售額超過(guò)2 億元，經(jīng)濟(jì)效益在行業(yè)內(nèi)名列前茅。更香茶葉公司是國(guó)內(nèi)最先打出“ 有機(jī) ” 概念企業(yè)，更香茶葉公司目前銷(xiāo)售收入額已超億元，在北京及周邊地區(qū)擁有近 50 家連鎖店。 面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶業(yè)的巨大需求， “ 三嘜頂 茶業(yè) ” 依托進(jìn)出口公司或直接出口，將名優(yōu)綠茶和花茶原料產(chǎn)品出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 一、項(xiàng)目的目標(biāo) 項(xiàng)目建設(shè)依托 茶場(chǎng) 無(wú)公害茶園的茶樹(shù)良種、生態(tài)環(huán)境和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，通過(guò)引進(jìn)有機(jī)茶園建設(shè)技術(shù)，建立有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)、有機(jī)茶園病蟲(chóng)害綜合防治體系、有機(jī)肥持續(xù)供給系統(tǒng)、有機(jī)茶產(chǎn) 品開(kāi)發(fā)、檢測(cè)、人員培訓(xùn)。規(guī)模建設(shè) 1 萬(wàn)畝有機(jī)茶園，把茶園建設(shè)成為 廣東 省合籮茶 有機(jī)茶園試驗(yàn)、示范、培訓(xùn)基地，輻射帶動(dòng)全市及周邊茶區(qū)的茶園以無(wú)公害和綠色食品要求茶園建設(shè)為主，提升茶園的可持續(xù)發(fā)展能力，從而不斷提高茶園的整體產(chǎn)出水平。 二、產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模 按有機(jī)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì) 茶場(chǎng) 營(yíng)盤(pán)山環(huán)線的 現(xiàn)有 茶園進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)推廣及加工工藝改造， 續(xù)漸 建成有機(jī)茶園 10000 畝，改造生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)有機(jī)茶產(chǎn)品 520 噸。 31 三、項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容 本項(xiàng)目擬采用有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換建設(shè)的三大技術(shù)，具體要求是：首先對(duì) 現(xiàn)有 茶園全面 進(jìn)行生態(tài)環(huán)境改造，創(chuàng)建良好的茶園多層多種的生態(tài)環(huán)境體系；其次是按照有機(jī)茶園的技術(shù)要求，制定良好的茶園病、蟲(chóng)、草害防治體系；第三是建立良好的有機(jī)肥肥料供給體系，禁止化學(xué)肥料進(jìn)入茶園。 四、技術(shù)方案 （一）產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品為 “ 三嘜頂 牌 ” 名優(yōu)有機(jī) 合籮 茶產(chǎn)品，采用的原料為公司擬進(jìn)行有機(jī)茶園建設(shè)的茶園鮮葉為原料。產(chǎn)品主要以生產(chǎn)有機(jī)特種茶、有機(jī)綠茶、有機(jī) 合籮 茶為主。 有機(jī)茶鮮葉 攤青 殺青 做形 干燥 揀剔 裝箱入庫(kù) 有機(jī)茶茶坯 拼和 篩分 烘 干 揀剔 裝箱入庫(kù) 五、項(xiàng)目具體建設(shè)內(nèi)容 （一）建立多層多種茶園生態(tài)群落系統(tǒng) 新建有機(jī)茶園或?qū)⒊Ｒ?guī)茶園改建轉(zhuǎn)化為有機(jī)茶園，實(shí)行多種作物多層次結(jié)構(gòu)的立體種植，使茶園成為物質(zhì)能量充分利用的自然良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，達(dá)到各種作物共生互利、抗逆能力不斷增強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量狀況明顯改善、單位面積內(nèi)各種作物的綜合效益顯著提高的目的。 本項(xiàng)目擬選用以下樹(shù)種和立體種植結(jié)構(gòu)建立有機(jī)茶園： （ 1）茶 —— 林結(jié)構(gòu)有機(jī)茶園 32 采取兩種方式在茶園中配置林木。第一種方式是，每隔 8— 16行茶樹(shù)種植一行林木，樹(shù)種以 廣東 樟、榿木或水冬瓜樹(shù)為主，每畝茶園以 400 米計(jì)算，每行以 40 米計(jì)算，每畝茶園需種植林木 10 棵， 10000 畝茶園需種植 100000 株林木，每株按 15 元計(jì)算，需投入資金 150 萬(wàn)元。第二種方式是，沿茶園道路種植林木，樹(shù)種以燈臺(tái)樹(shù)為主，適當(dāng)配植苦楝等，與 廣東 樟、榿木組成混交林帶，再由橫向道路（環(huán)山車(chē)道）與縱向道路（茶園分區(qū)道）的林帶組成林網(wǎng)。茶園道路分為主干道、干道、支道組成，每畝茶園約有 100 米的橫道與縱道。每畝茶園種植樹(shù)木按 4棵計(jì)， 10000 畝茶園需種植 40000 株。 （ 2）茶 —— 果結(jié)構(gòu)有機(jī)茶園 本項(xiàng)目選擇 三 華李 、 龍眼 、板栗為有機(jī)茶園間種的主要果樹(shù)。但該項(xiàng)目只是作一定的試驗(yàn)和示范。 茶場(chǎng) 計(jì)劃在茶場(chǎng)選 640 畝茶園進(jìn)行試驗(yàn)、示范，每畝種植按 10 株計(jì)， 1000 畝種植 10000 株。 （ 3）茶 —— 肥（綠肥）結(jié)構(gòu)有機(jī)茶園 針對(duì)常規(guī)梯級(jí)茶園經(jīng)常耕鋤除草，致使土壤裸露、水土流失嚴(yán)重的情況，本項(xiàng)目擬采用自然生草栽培和人工種草（綠肥）等措施，保護(hù)土壤。 “ 自然生草栽培 ” 就是對(duì)梯級(jí)茶園的梯面土壤實(shí)行鋪草覆蓋，從而減少中耕鏟草次數(shù)，逐步達(dá)到免耕。對(duì)梯壁上的雜草，則采用刀割來(lái)替代用鋤鏟除，通過(guò)對(duì)主要雜草的不斷割和對(duì)惡性雜草的手工拔除 ，促使低層匍匐性草類(lèi)得到發(fā)展，形成自然保護(hù)植被覆蓋梯壁。 33 茶園鋪草標(biāo)準(zhǔn)以厚 3 厘米，并以稻草和非惡性雜草為主，每畝需稻草 2 噸，按 3000 畝茶園作為試驗(yàn)、示范基地開(kāi)展試驗(yàn)工作。 茶園人工種草主要是選擇豆科綠肥，如小飯豆、紫云英等，在茶園梯面外方，實(shí)行輪作，并及時(shí)刈青埋壓或覆蓋土壤。在梯壁上則種植多年生宿根豆科綠肥，逐步形成梯壁土壤活覆蓋層。 （ 4）對(duì)廠區(qū)、居住區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、主干道和主通道選用與茶樹(shù)無(wú)共同病蟲(chóng)害的樹(shù)種，如沙松、杉樹(shù)，達(dá)到防御災(zāi)害，綠化環(huán)境，為茶場(chǎng)工人創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境。 （ 5） 廣 東 植物資源豐富，可供選擇作茶園間種和道路綠化的植物很多，在設(shè)計(jì)和實(shí)施有機(jī)茶園立體種植計(jì)劃時(shí)，除主要種植上述樹(shù)種和草類(lèi)外，還可根據(jù)植物多樣性原則，因地制宜配植其他樹(shù)種、綠肥，以保證所建茶園生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定平衡和可持續(xù)發(fā)展。 （二）建立有機(jī)肥供給系統(tǒng)建設(shè) 有機(jī)肥 —— 土壤 —— 植物 —— 動(dòng)物 ——— 微生物，是自然界物質(zhì)能量循環(huán)系統(tǒng)中互相依存、缺一不可的環(huán)節(jié)。有機(jī)肥是維持并提高土壤肥力的源泉，是植物的糧食，是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心。能否建立有機(jī)肥就地持續(xù)自給系統(tǒng)，是有機(jī)茶成敗的關(guān)鍵。 （ 1）種 —— 種植 綠肥：利用茶園內(nèi)臺(tái)面和立體空間及路、溝等種植多種綠肥是用地與養(yǎng)地結(jié)合的基礎(chǔ)措施，是有機(jī)肥的主要來(lái)源。茶樹(shù)幼齡期和臺(tái)刈重修剪期，臺(tái)面空間大，是種植綠肥和豆科作物培肥地力的重點(diǎn)時(shí)期，可夏種絆牛豆與冬季毛葉苕輪作或間種豆類(lèi)、花 34 生等每年二季。部分臺(tái)埂還可種豬屎豆、日本青、三毛豆、金光菊、三葉豆、蒿枝等。溝邊、圍埂、路旁、宅旁和空地可種金光菊、豬屎豆等。護(hù)坡可種毛蔓豆等。綠肥每季畝產(chǎn)一般在 500~1000 公斤以上，豬屎豆等每年可割 2~3 次。新墾地首次種豆科綠肥應(yīng)接根瘤菌。公司種植綠肥以夏冬兩季為主，種植以公司已獲成功 的豬屎豆和小飯豆為主，每畝需種子 1kg，肥料（銅肥、磷肥） 20kg，按目前市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，種子投入為 15 元 /畝，肥料投入為 15 元 /畝，則每畝共需投入30 元。 （ 2）養(yǎng) —— 養(yǎng)豬積肥：有機(jī)農(nóng)業(yè)要求種植業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)和有機(jī)肥漚制業(yè)緊密結(jié)合。植物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)和有機(jī)肥料生產(chǎn)同時(shí)進(jìn)行，是物質(zhì)能量循環(huán)互相依存、互相促進(jìn)的三個(gè)缺一不可的環(huán)節(jié)。種植產(chǎn)生的有機(jī)物通過(guò)畜禽 “ 過(guò)腹還田 ” ，可使 “ 地力常新 ” ，又改善人類(lèi)食物結(jié)構(gòu)，提高生活水平，也增加農(nóng)戶(hù)收入。每戶(hù)茶農(nóng)平均為二個(gè)勞動(dòng)力、管理茶園 7 畝，如常年養(yǎng)豬 3~5 頭，禽類(lèi) 30~50 只 ，每年可為每畝茶園提供人畜肥 ~ 噸。 （ 3） 漚 —— 建池漚肥：漚制有機(jī)肥是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。興建以豬廄、廁所、沼氣池合一及田間糞池配套的漚制有機(jī)肥設(shè)施，形成豬 —— 沼 —— 茶模式，是有機(jī)茶園的最佳選擇。既可充分利用各種有機(jī)殘?bào)w廢棄物，又減少環(huán)境污染、肥料損失和病蟲(chóng)害傳播；既生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，又提供生活能源，減少林木砍伐，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。田間糞池既可漚肥，又可貯肥。田間也可就地取材堆制高溫堆肥。 35 （ 4）還 —— 秸稈還田：間套種植作物的各種秸稈、蔭蔽樹(shù)殘落物、茶樹(shù)修剪枝葉、野生雜草每年產(chǎn)量約 ～ 噸以上不等，均可作就地覆蓋物或翻壓還田或制成堆肥后還田。 （ 5）補(bǔ) —— 補(bǔ)缺調(diào)節(jié)：對(duì)個(gè)別缺乏元素和不適宜土壤性狀采用 0CIA允許使用物質(zhì)補(bǔ)缺和調(diào)節(jié)。如用桐子餅補(bǔ)氮，硫酸鉀補(bǔ)鉀，硫酸鎂補(bǔ)鎂，硼酸補(bǔ)硼，硫酸鋅補(bǔ)鋅等。 （三）有機(jī)肥施用的方法 （ 1）調(diào)節(jié)性狀：依土壤分析結(jié)果計(jì)算，用 OCIA 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用物質(zhì)，調(diào)節(jié)土壤性狀及 N、 K、 Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 Zn、 B 等元素含量，使之達(dá)到茶樹(shù)要求范圍。 （ 2）綠肥養(yǎng)地：以種植綠肥為主，結(jié)合殘落物、茶樹(shù)枝葉、雜草和秸稈還田，就地覆蓋翻壓養(yǎng)地。幼齡期臺(tái)面每 年冬種毛葉苕，夏種絆牛豆等高產(chǎn)豆科綠肥二季，盛花期就地翻壓，所有殘落物及茶樹(shù)枝葉覆蓋還田。每年坡埂豬屎豆等綠肥，每年割 2~3 次壓青，不斷更新豬屎豆老殘株。路、溝、箐、宅旁及所有空地種金光菊等綠肥及飼料，利用好四周野生綠肥。 （ 3）腐熟追肥：積制人畜禽肥、漚制沼液渣肥，以?xún)?yōu)質(zhì)腐熟肥做常年追肥。充分利用茶園內(nèi)所有有機(jī)殘?bào)w漚制優(yōu)質(zhì)腐熟肥。 （ 4）有機(jī)替代：腐熟有機(jī)肥替代尿素；鈣鎂磷肥、磷礦粉、骨粉（最好與有機(jī)肥堆漚后施）替代過(guò)磷酸鈣；灰肥或硫酸鉀替代氯化鉀。 36 （ 5）施足氮鉀：利用高氮餅肥和高鉀灰肥施足茶樹(shù)需 量最大的 N、K。引進(jìn)菌根、固氮菌與生物鉀肥以及確有肥效的準(zhǔn)許用于有機(jī)食品生產(chǎn)的微生物肥料。 （ 6）對(duì)癥補(bǔ)缺：定期分析土壤，葉片診斷，觀測(cè)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育狀況，對(duì)癥補(bǔ)施 Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 S、 B、 Zn 等元素肥料。 有機(jī)茶園施肥用量方案見(jiàn)下表： 有機(jī)茶園施肥參考用量表 （按畝產(chǎn) 52kg 干茶定量） 肥料種類(lèi) 參考用量（ kg） 備 注 綠肥壓青 1000~2021 幼齡期及更新期年 2021~3000 公斤 或秸稈還田 500~1000 腐熟人畜肥 700~1000 或沼液渣肥 1500~2500 餅肥 90~180 灰肥 40~80 或 K2 S04 4~8 其他 Ca、 Mg、 S、 P、 Fe、 Mn、 B、 Zn 對(duì)癥定量補(bǔ)缺 由于有機(jī)肥僅靠農(nóng)戶(hù)積肥和種植綠肥是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)的需要，故公司在種植有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，需要給每畝茶園每年施三次肥料，分別以 5 月、 9 月、 12 月份施入，每次每畝用量為 60 公斤，共需投入商品有機(jī)肥 180 公斤，以市場(chǎng)基準(zhǔn)價(jià)每公斤 元計(jì)算， 10000畝茶園共需要投入 270 萬(wàn)元。 （四）有機(jī)茶病蟲(chóng)害綜合防治系統(tǒng)建設(shè) 茶樹(shù)病蟲(chóng)害是自然災(zāi)害，其發(fā)生數(shù)量和危害程度受氣候、土壤、病蟲(chóng)害來(lái) 源等生態(tài)環(huán)境的影響，又與茶地選擇、茶園建設(shè)、茶樹(shù)栽培、茶樹(shù)品種、茶園管理如耕作、施肥、采摘、修剪等人為因素密切相關(guān)。有機(jī)茶遵循防重于治的原則，建立生物多樣性的生態(tài)平衡體系，以農(nóng) 37 業(yè)防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，輔以物理防治等措施，從而達(dá)到控制作物病蟲(chóng)的發(fā)生與危害，保證作物正常生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。 （ 1） 建立生態(tài)防治園地：生態(tài)防治是指依靠茶園內(nèi)壓生物間的制約與依存關(guān)系擴(kuò)充內(nèi)壓防治能力，在農(nóng)田環(huán)境中創(chuàng)造出不利于病蟲(chóng)草害滋生而有利于天敵繁衍和主栽作物持續(xù)發(fā)揮控制作用的方法。依據(jù)生態(tài)學(xué)原理和茶樹(shù)習(xí)性，建立上有適當(dāng) 覆蔭、下有覆蓋的生物多樣性茶園。保持生物多樣性基地生態(tài)系統(tǒng)平衡，增加益蟲(chóng)與天敵，培肥地力、保持水土，平衡生態(tài)，既可減少病蟲(chóng)害發(fā)生危害機(jī)率，又有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，形成可持續(xù)發(fā)展系統(tǒng)。實(shí)踐及研究結(jié)果證明：凡保留植物種類(lèi)多，蔭蔽適度，合理的地面覆蓋，全園及四周生態(tài)條件好的茶園地，病蟲(chóng)害輕，反之則較嚴(yán)重。故要求有機(jī)茶園內(nèi)坡埂、臺(tái)面、路邊、箐旁及所有空地和四周，均應(yīng)保留或種植多種覆蔭樹(shù)、防護(hù)林、水源林、薪炭林、風(fēng)景樹(shù)或陪植植物，地面種植綠肥、豆類(lèi)或蜜源植物覆蓋，并盡量選擇種植對(duì)茶樹(shù)害蟲(chóng)有毒殺、誘集、忌避，助長(zhǎng)天敵繁殖 或能改土肥土或有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物，如 廣東 樟、蓖麻、銀合歡、臺(tái)灣相思、印度苦楝、燈臺(tái)樹(shù)等。 （ 2） 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治基礎(chǔ)：通過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，有目的地定向改變某些環(huán)境因素，使之不利于病蟲(chóng)的發(fā)生和為害。有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)為，肥沃的土壤和科學(xué)的水肥管理有利于作物健壯生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病蟲(chóng)害能力；合理的耕作輪作可減少病蟲(chóng)害發(fā)生和減輕危害。因此，農(nóng)業(yè)防治是有機(jī)農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害防治的基礎(chǔ)，它既是一種防治手段，也是一種增產(chǎn)措施。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求建立植物 —— 土壤 —— 微生物和諧共處和物質(zhì)能 38 量良性循環(huán)平衡的土壤生態(tài)系統(tǒng)。實(shí)踐證明，凡土壤過(guò)酸過(guò)瘦、缺肥、養(yǎng)分失 衡、過(guò)干過(guò)濕、水、肥、熱、氣不協(xié)調(diào)，作物長(zhǎng)勢(shì)就差、病蟲(chóng)害及生理病害和缺素癥較多。反之，則生長(zhǎng)健壯、病蟲(chóng)害少、生理病和缺素癥也少。農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)是土、水、肥。主要措施有： 慎選種茶地塊：生產(chǎn)實(shí)踐證明，有些茶園多年來(lái)病害多、長(zhǎng)勢(shì)差、產(chǎn)量低、效益差，主要是由于茶地選擇不當(dāng)，如坡陡、土質(zhì)差或地下水位高、土層薄、前作為根結(jié)線蟲(chóng)病易感作物，如煙草、花生、豆類(lèi)等。在由常規(guī)茶園向有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換期間，可將這部分不宜植茶地塊退茶還林，或種綠肥以發(fā)揮更好效益。 選用抗病蟲(chóng)良種：利用不同茶樹(shù)品種對(duì)不同種類(lèi)病蟲(chóng)害常具有不同的抗性，可 作為預(yù)防措施。 加強(qiáng)茶園管理：茶園管理好壞不僅影響茶樹(shù)的生育及其對(duì)病蟲(chóng)的抵抗力，而且影響茶園中病蟲(chóng)的生育，有的措施還可直接消滅病蟲(chóng)。 深耕：冬耕可將在表土越冬的病蟲(chóng)深埋入土，能減少象甲類(lèi)、尺蠖類(lèi)、刺蛾類(lèi)和茶云紋葉枯病、螨類(lèi)等病蟲(chóng)的越冬基數(shù)。 修剪：輕修剪對(duì)鉆蛀性害蟲(chóng)、茶莖枝病害以及茶樹(shù)上的蓑蛾、卷葉蛾有明顯的防治作用；在蚧類(lèi)、粉虱類(lèi)、地衣苔蘚等莖部及茶叢內(nèi)病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重的茶園，采取重修剪或臺(tái)刈等方法防治很有效。 采摘：及時(shí)分批多次采茶可直接除去為害芽梢及嫩葉的病蟲(chóng)，如