【正文】 、保健食品的標(biāo)志主調(diào)為藍(lán)色，俗稱“藍(lán)帽子”。(A)對。(B)錯2食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營形式和經(jīng)營方式。(A)對。(B)錯2企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營，該分支機(jī)構(gòu)應(yīng)單獨(dú)申領(lǐng)《食品流通許可證》。(A)對。(B)錯粽子食品的粽葉外觀，正常為淺黃綠色。若粽葉很綠，可能是違法用了色素。(A)對。(B)錯3食品產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也叫制造日期。(A)對。(B)錯3食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在依法取得《食品流通許可證》之前，向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記。(A)對(B)錯。3冷藏庫的溫度要求是保持在18～10℃。(A)對(B)錯。3問題食品主要是指可能危害消費(fèi)者健康以及任何不符合法律規(guī)定的缺陷食品。(A)對。(B)錯3轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。(A)對。(B)錯（有句號的是參考答案）第四篇：深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題(178題)深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案（178道單項(xiàng)選擇題）這些內(nèi)容都記下，考試90分沒有問題。60分合格。這里面只有部分題。我本人在2017年8月份考試過，其中10%的題沒有見過。深圳的考試方式是到南山區(qū)考試，9：10分考試9：50分結(jié)束。會提前10幾分鐘給簽到，個人發(fā)現(xiàn)有人遲到20分鐘了才來，并不影響考試。9：00之前可以進(jìn)入考試，9：30分進(jìn)入的也有，反正是考完就提交。通過后就隔壁辦公室打印合格證，貼上自己帶來的半年內(nèi)拍的1寸照片，藍(lán)紅底都可以。然后邊上有壓塑機(jī)，自己把照片和合同證一起封上就OK了。一、單項(xiàng)選擇題(共178題，紅色字體為正確選項(xiàng)。)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》從（）年11月1日開始實(shí)施。(A)2007(B)2006(C)2009根據(jù)《中華人民共和國侵權(quán)責(zé)任法》，因食品存在缺陷造成消費(fèi)者人身傷害的，受害者可以（）。(A)向產(chǎn)品的生產(chǎn)者請求賠償(B)向產(chǎn)品的銷售者請求賠償(C)二者都可生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。(A)藥品(B)食品添加劑食品安全管理員每（）要參加一次考核。(A)2年(B)3年食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（）從事食品安全管理工作的人員。(A)食品加工單位(B)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(C)食品流通和餐飲服務(wù)單位食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。員工健康體檢的頻度是()。(A)每年一次(B)每年兩次(C)每年三次(D)每年四次以下哪個屬于物理性危害？(A)保鮮劑(B)金屬碎片(C)寄生蟲蔬菜水果的冷藏溫度一般為（）℃。(A)50(B)410(C)1530天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是()。(A)水果(B)魚肉(C)谷物(D)乳類奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于()危害。(A)物理性危害(B)生物性危害(C)化學(xué)性危害1正確的說法是（）。(A)綠色食品就是綠顏色的食品(B)天然的食品都是綠色食品(C)野生的食品就是綠色食品(D)綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品1致癌物質(zhì)黃曲霉毒素多存在于()中。(B)炸成焦糊狀的食品(A)發(fā)霉谷物(C)腐敗海產(chǎn)品1qs標(biāo)志除了有qs的字樣外,還有中文()字樣。(A)檢驗(yàn)合格(B)質(zhì)量合格(C)質(zhì)量放心(D)生產(chǎn)許可1為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（）mm。(A)6(B)11HACCP計(jì)劃共有（）個基本原則。(A)5(B)6(C)7(D)81HACCP的應(yīng)用與包括ISO 9000系列在內(nèi)的質(zhì)量管理體系的實(shí)施是（）。(A)不一致的(B)相容的(C)排斥的(D)一樣的1HACCP體系體現(xiàn)了（）的管理理念。(A)預(yù)防為主(B)安全第一(C)以人為本(D)質(zhì)量第一1ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)不適用于（）。(A)添加劑生產(chǎn)商(B)運(yùn)輸和倉儲經(jīng)營者(C)零售分包商(D)衛(wèi)生主管部門1“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”管理體系簡稱為（）。(A)SSOP(B)HACCP(C)GMP(D)ISO食品安全管理體系的核心是（）。(A)關(guān)鍵點(diǎn)的控制(B)食品危害的分析(C)食品危害的控制(D)安全風(fēng)險的分析2除產(chǎn)品使用說明外，產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在（）上。(A)產(chǎn)品的銷售包裝(B)產(chǎn)品或產(chǎn)品的銷售包裝2食品流通特別許可項(xiàng)目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分?jǐn)?shù)）大于（）的酒精飲料。(A) ％(B) ％2豆制品應(yīng)采用（）形式進(jìn)入流通，并帶有標(biāo)簽。(A)預(yù)包裝(B)多種包裝(C)散裝2生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額()的處罰。(A)2倍罰款(B)3倍罰款(C)5倍罰款(D)10倍罰款2偽劣白酒中最常見的可導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（）。(A)甲醛(B)甲醇(C)乙醇(D)乙酸22008年頒布的《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》，所指豆制品（）非發(fā)酵性豆制品。(A)只限于(B)不限于2綠色食品標(biāo)志屬于動態(tài)管理，要確認(rèn)某產(chǎn)品標(biāo)志的有效性，可登錄（）網(wǎng)站查證。(A)農(nóng)業(yè)部(B)中國綠色食品網(wǎng)(C)國家質(zhì)檢總局2發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營者，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起()小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。(A)1(B)2(C)32同一食品經(jīng)營者在兩個以上地點(diǎn)從事食品流通經(jīng)營活動的，應(yīng)（）食品流通許可證。(A)使用同一個(B)按不同地點(diǎn)分別辦理集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)()。(A)承擔(dān)民事乃至刑事責(zé)任(B)及時報告事故情況(C)作出自查報告(D)承擔(dān)連帶責(zé)任3轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或進(jìn)口。重點(diǎn)是標(biāo)注(A)農(nóng)業(yè)部(B)衛(wèi)生部(C)國家食品藥品監(jiān)督管理局(D)國家質(zhì)檢總局3食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()。(A)鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)(B)引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)(C)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(D)自愿性標(biāo)準(zhǔn)3（）地方監(jiān)管機(jī)關(guān)可以聘請食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。(A)縣級及其以上(B)各級3生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。(A)行政責(zé)任(B)民事責(zé)任(C)刑事責(zé)任(D)賠償責(zé)任3違反《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。(A)民事(B)刑事(C)民事或刑事(D)賠償3生鮮肉的短期最佳保藏溫度是（）℃。(A)0(B)4(C)103河豚魚中含的河豚毒素是（）。(A)一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)(B)可導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素(C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒(D)胃腸道毒素，引起腹瀉3初級農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。(A)半(B)兩3下列哪些方法不能起到消毒作用()。(A)加熱(B)化學(xué)藥劑(C)熏蒸(D)水洗未煮熟四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆不能食用的原因是(A)腐敗變質(zhì)(B)含有致病菌(C)含有生物毒素4反映食品一般性污染狀況的指標(biāo)是（）。(A)大腸菌群(B)細(xì)菌總數(shù)4食品安全小組成員應(yīng)該是（）。(A)技術(shù)部門人員(B)質(zhì)量部門人員(C)管理人員(D)具有資質(zhì)的人員4HACCP體系是()。(A)一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系(B)一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法(C)一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系(D)針對食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系4被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，吊銷許可證后申請人在（）內(nèi)無資格再次申請食品流通許可。(A)一年(B)兩年(C)三年4對消費(fèi)者投訴、舉報多或銷售量大的食品品種，（）食品經(jīng)營企業(yè)加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。(A)鼓勵(B)引導(dǎo)(C)督促4有機(jī)食品所采用的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍和（）內(nèi)使用。(A)數(shù)量(B)地域4食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是()。(A)標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容(B)標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效(C)標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能(D)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識4酒類經(jīng)營者（）流動銷售散裝酒。(A)可以(B)不得4國家工商總局《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺賬制度的指導(dǎo)意見》是在（）年發(fā)布實(shí)施的。(A)2007(B)2008(C)200950、食品流通許可證的發(fā)證（）是在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的經(jīng)營者。(A)對象(B)目標(biāo)5市場銷售的生鮮肉類應(yīng)在（）℃冷柜內(nèi)暫存保鮮。(A)0～7(B)10～155企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請食品流通許可，（）為許可申請人。(A)設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)(B)分支機(jī)構(gòu)的經(jīng)營者5對一年內(nèi)有（）以上違法行為記錄的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者，要依法吊銷許可證照。(A)兩次(B)三次5《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在（）年廢止。(A)2007(B)2008(C)20095制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。(A)保障食品生產(chǎn)(B)保證食品安全(C)保護(hù)食品經(jīng)營(D)嚴(yán)懲違法行為5消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的（）。(A)只可以向銷售者要求賠償(B)只可以向批發(fā)商要求賠償(C)只可以向生產(chǎn)者要求賠償(D)可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償5取得食品流通許可證的單位，在周圍（）米內(nèi)不得有垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源。(A)15(B)25(C)35(D)505下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。(A)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物(B)食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(C)原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)(D)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常5食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。(A)細(xì)菌性污染(B)病毒性污染(C)病原性污染(D)化學(xué)性污染 60、假酒中常含有的致盲物質(zhì)為（）。(A)甲醛(B)甲醇(C)乙醇6（）對出具的食品檢驗(yàn)報告負(fù)責(zé)。(A)食品送檢機(jī)構(gòu)(B)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人(C)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人6對有些食品可以進(jìn)行輻照處理，目的是（）。(A)降低含水量(B)延長保質(zhì)期(C)改善食品性狀6出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是（）。(A)催吐(B)吃止瀉藥物(C)向衛(wèi)生防疫部門報告6非法添加“吊白塊”的目的是讓食品增白、增韌。經(jīng)常食用違法添加“吊白塊” 的食品會導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是()。(A)萊克多巴胺(B)甲醛次硫酸氫鈉(C)鹽酸克倫特羅(D)亞硝酸鈉6在HACCP計(jì)劃中，通常記錄的保存期應(yīng)（）產(chǎn)品的貨架期。(A)大于(B)等于(C)小于(D)不小于6保留記錄最主要的目的是（）。(A)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性(B)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品記錄的可查詢(C)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可跟蹤(D)形成產(chǎn)品記錄6《食品流通許可證》的單次有效期是（）,可以續(xù)辦。(A)2年(B)3年(C)5年6食用購買時已超過保質(zhì)期的食品而中毒，責(zé)任應(yīng)由（）負(fù)責(zé)。(A)消費(fèi)者(B)銷售商6如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和（）的保質(zhì)期限。(A)最短(B)最長70、食品經(jīng)營者的食品與非食品、生食品與熟食品要分開擺放；畜禽、水產(chǎn)等生鮮食品與其他散裝食品要保持至少（）的距離。(A)3米(B)5米(C)10米7作為食品添加劑用的亞硝酸鹽，主要用于（）加工。(A)面制品(B)肉制品(C)水產(chǎn)品7食品經(jīng)營從業(yè)人員最長（）應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營。(A)每兩年(B)每年7轉(zhuǎn)基因食品須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或者進(jìn)口。(A)衛(wèi)生部(B)農(nóng)業(yè)部7我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）。7《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)是（）。(A)食品安全預(yù)警信息公布(B)食品安全預(yù)警機(jī)制完善(C)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果(D)食品安全風(fēng)險預(yù)警檢測7生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。(A)一倍(B)五倍(C)十倍(D)二十倍7食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（?）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。(A)5(B)10(C)18(D)127長期使用鋁制品作為食品容器，會引發(fā)()。7食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。(A)使用范圍(B)使用用量(C)“食品添加劑”字樣(