斟酒服務(wù)(ppt62頁)(已改無錯字)
2023-03-27 21:30:32 本頁面
【正文】 。其功能在亍讓酒稍微氧化，不空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時間一般丌應(yīng)超過 3小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。 白葡萄酒的服務(wù) 示酒 點單 拭瓶口 切錫紙 開瓶塞 驗?zāi)救? 品酒 斟酒 香檳酒的服務(wù) 示酒 站在客人右側(cè)，用左手托扶住酒瓶底部，右手扶握酒瓶頸部，酒標(biāo)正對點酒的客人，讓酒標(biāo)保持在客人視線平行處，讓客人確認(rèn)。 去保險絲 右手捏住瓶口保險絲擰環(huán)處，輕輕向逆時針方向擰松保險絲。 開瓶塞 在餐廳客人面前開啟香檳酒時，應(yīng)該盡量防止瓶塞離瓶時發(fā)出的響聲。 斟酒 以右手拇指扣捏瓶底凹陷部位，其他四指托住瓶身，左手持餐巾輕扶瓶頸處，將酒分兩次斟倒于事先備好的酒杯中。 第一次將酒斟至杯中 1／ 2處，待杯中泡沫平緩后，再續(xù)斟至杯中 2／ 3處。 啤酒的服務(wù) 右手握啤酒瓶的下半部，酒標(biāo)向外以供客人辨認(rèn)，手臂伸直，斟倒果斷，瓶口距杯口保持 2厘米距離，使酒液沿酒杯內(nèi)壁緩緩流人杯中。 當(dāng)杯中啤酒接近七成滿時，放慢斟倒速度。當(dāng)啤酒泡沫齊杯口時停止斟倒，順時針旋轉(zhuǎn)，防止酒液滴落。 杯壁（卑鄙）下流 歪門斜到（道） 充滿黃色 改斜歸正 斟酒時注意事項 斟酒時一定讓客人看到酒的標(biāo)簽。 香檳酒、白葡萄酒須要冷藏，斟酒時應(yīng)用服務(wù)巾包著，剩余的酒應(yīng)馬上放回酒桶以保持酒的溫度。 不同的酒類所斟的份量不同。 陳年葡萄酒的軟木塞經(jīng)常發(fā)生霉腐的情況，倒酒時要注意有無雜質(zhì)。 斟酒時盡量使用服務(wù)巾。 隨時為客人添加酒水。 如何品嘗葡萄酒 ?選用郁金香型的高腳杯 ， 杯口略縮 ， 可匯聚酒香 。 ?手持杯底透過光線觀察酒的顏色 。 ?旋轉(zhuǎn)酒杯 ， 讓酒香與空氣接觸 ， 體驗酒的果香 。 ?口含少許葡萄酒 ， 讓酒香充滿口腔及舌頭 ， 仔細(xì)感覺酒 的甜度 、 酸度 、 酒精味道 。 ? 實訓(xùn)完成白酒、紅酒斟倒 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023/3/272023/3/27Monday, March 27, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 4:25:15 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023/3/272023/3/272023/3/27Mar2327Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/3/272023/3/272023/3/27Monday, March 27, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 2023/3/272023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 27日星期一 2023/3/272023/3/272023/3/27 ? 1比丌了得就丌比，得丌到的就丌要。 2023年 3月 2023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 ? 1行勱出成果，工作出財富。 2023/3/272023/3/27March 27, 2023
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1