haccpp體系認(rèn)證新要求介紹(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-03-21 15:57:16 本頁(yè)面
【正文】 的后續(xù)活動(dòng)、認(rèn)證后的監(jiān)督管理等審核活動(dòng),溝通,5.5.3內(nèi)部溝通 最高管理者應(yīng)確保在組織內(nèi)建立、實(shí)施和保持所需的溝通過(guò)程，以保證食品安全管理體系的有效性 5.5.4外部溝通 最高管理者應(yīng)確保組織與食品鏈范圍內(nèi)的供方、消費(fèi)者、食品安全主管部門(mén)以及其他產(chǎn)生影響的相關(guān)方進(jìn)行必要的溝通，以保障產(chǎn)的食用安全,外部溝通的主要相關(guān)方,供方與分包商 確保充分和相關(guān)的知識(shí)分享 有效的進(jìn)行危害識(shí)別、評(píng)定和控制 使供方與合同方共同關(guān)注食品安全問(wèn)題 提供更好產(chǎn)品或服務(wù)地滿(mǎn)足組織的要求,外部溝通的主要相關(guān)方,與顧客的互動(dòng)溝通 提供顧客要求的食品安全水平相互接受的基礎(chǔ)，如在標(biāo)簽上標(biāo)明過(guò)敏源 有助于食品安全危害的識(shí)別與控制，如在標(biāo)簽上標(biāo)明貯存溫度、貯存條件等 顧客要求應(yīng)當(dāng)服從于危害分析,外部溝通的主要相關(guān)方,與食品主管部門(mén)間的溝通 確定食品安全水平及組織能力 指定專(zhuān)門(mén)人員與外部溝通，有利于信息的收集、傳遞和處置 有利于組織食品安全危害的識(shí)別與控制 溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評(píng)審的輸入之一 有效溝通的文件可以是更新的人員名單或會(huì)議日程表等 妥善保存溝通的有關(guān)記錄。,內(nèi)部溝通作用,確保組織內(nèi)進(jìn)行的各種運(yùn)作和程序都能獲得充分的相關(guān)信息 保證信息傳遞的正確性 提高組織效率 有利于組織食品安全危害的識(shí)別與控制 作為體系更新和管理評(píng)審的輸入,內(nèi)部溝通,多種形式 會(huì)議、傳真、內(nèi)部刊物、備忘錄、電子郵件、紀(jì)要、口頭或非口頭的形式 溝通的正式化程度以及書(shū)面的需要程度均取決于組織的規(guī)模、活動(dòng)的性質(zhì)以及人員的素質(zhì)等因素 食品安全小組扮演著關(guān)鍵角色 內(nèi)部溝通貫穿于始終,內(nèi)部溝通內(nèi)容,新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和投放 原料和輔料、生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備、顧客、人員水平和職責(zé)的預(yù)期變化 新的法律法規(guī)要求 突發(fā)或新的食品安全問(wèn)題,HACCP后續(xù)計(jì)劃的制定與實(shí)施,HFP是HACCP Followup Program的英文簡(jiǎn)寫(xiě) 根據(jù)消費(fèi)者食用安全的保障需求制定的，確保對(duì)放行食品中安全危害予以防范或做出響應(yīng)的文件,HACCP后續(xù)計(jì)劃的制定與實(shí)施,組織應(yīng)制定并在必要時(shí)實(shí)施針對(duì)已放行特定產(chǎn)品的HACCP后續(xù)計(jì)劃 防止安全危害的發(fā)生 在安全危害發(fā)生時(shí)做出響應(yīng) 保障產(chǎn)品的食用安全,HACCP后續(xù)計(jì)劃的制定與實(shí)施,已放行產(chǎn)品安全危害大 緊急情況和事故多為突發(fā)性，后果難以預(yù)料 造成的安全危害往往更為集中、嚴(yán)重 應(yīng)急預(yù)案必須建立，絕非可有可無(wú),HACCP后續(xù)計(jì)劃種類(lèi),預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃 產(chǎn)品召回計(jì)劃 應(yīng)急預(yù)案,HACCP后續(xù)計(jì)劃區(qū)別,預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃、產(chǎn)品召回計(jì)劃針對(duì)已放行的產(chǎn)品 應(yīng)急預(yù)案針對(duì)潛在的食品安全事故或緊急情況 兩者范圍和對(duì)象不同，不能混為一談,預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃,危害評(píng)價(jià) 確定已放行特定產(chǎn)品在一定范圍內(nèi)存在安全危害的情況 制定、實(shí)施相應(yīng)的預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃,預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃內(nèi)容,按安全危害的嚴(yán)重程度和影響范圍，評(píng)價(jià)防范措施的需求 及時(shí)通報(bào)所有受影響的相關(guān)方的途徑和方式 受影響產(chǎn)品的臨時(shí)處置方法 確定和實(shí)施防范措施 啟動(dòng)和實(shí)施產(chǎn)品召回計(jì)劃 根據(jù)產(chǎn)品和危害的可追溯性信息實(shí)施糾正措施 保持記錄,潛在事故、緊急情況種類(lèi),火災(zāi) 洪水 人為破壞 設(shè)備事故 停水 停電 停氣 環(huán)境污染等,應(yīng)急預(yù)案,確定可能發(fā)生的潛在事故和緊急情況 風(fēng)險(xiǎn)分析 制訂應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)措施 人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、應(yīng)對(duì)程序等 定期演練 事故或緊急情況發(fā)生后做出響
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