健康飲食與健康課件(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-01-19 22:42:43 本頁(yè)面
【正文】 銅類化合物，增強(qiáng)血管彈性，改善動(dòng)脈硬化作用。 新鮮大蒜 ： 蒜素含量達(dá) 4g/kg。 具有抗氧化 、 防癌作用 ， 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能 ， 預(yù)防疾病 ， 降低血脂 、 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 ， 治療菌痢和腸炎 。 香菇 ： 含有香菇多糖 ， 有抗癌作用 。 胡蘿卜 、 蘿卜 ： 含有胡蘿卜素 、 芥子油和木質(zhì)素 ， 對(duì)惡性腫瘤有預(yù)防治療作用 。 薯類 ： 含有膳食纖維 ， 具有通便 、 防結(jié)腸癌作用 。 女性不可以缺少： 大豆制品 、 大棗 、 紅糖 、 姜 、 蜂蜜等 。 老年人經(jīng)常選擇黑色食品： 黑米 、 黑芝麻 、 黑豆 、 黑木耳 、香菇 、 海帶等 。 ? 大豆及其制品，是老齡人最佳的選擇之一， 大豆類及其制品相對(duì)容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也比較容易消化。 ? 在這個(gè)基礎(chǔ)上補(bǔ)充其他優(yōu)質(zhì)蛋白、是可以作為一個(gè)長(zhǎng)久之計(jì)。 ? 大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對(duì)人體有利，尤其是女性。此外，鮮豆類也是在蔬菜中可以首選的食物之一，這些食物能可以制成數(shù)以百計(jì)的菜肴。 膳食平衡 —— 飲食搭配 ? 葷素搭配：選料和烹調(diào)； ? 干稀搭配：粥、湯、干食； ? 四性搭配：食物溫、熱、寒、涼； ? 口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸； ? 色澤搭配：紅、黃、綠、白、黑； ? 精粗搭配 : 讓粗糧回到我們餐桌； ? 餐次搭配：三餐為主； ? 就餐快與慢、 饑與飽、冷與熱、動(dòng)與靜、喜與怒。 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 ? 不暴飲暴食或偏食； ? 控制吃飯速度； ? 喜歡清淡少油的烹調(diào)方法； ? 遠(yuǎn)離鹽腌制品、肉罐制品、油炸快餐； ? 營(yíng)養(yǎng)夠了就?？?，餐間分散注意力； ? 兩餐之間或餐前１小時(shí)吃水果： ? 食物有寒、涼，考慮時(shí)令性； ? 按類別選食物。 ? 日本流行“慢減肥”： ? 從少吃一口開始； ? 細(xì)細(xì)嚼，慢慢吃； ? 多吃全谷類食物； ? 最不能欠缺豆制品； ? 根莖類增加飽腹感。 ? 日本長(zhǎng)壽者餐桌主角：稻米、豆腐、海帶、魚、蔬菜。 ? 巴拿馬人：寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆。 關(guān)鍵詞 現(xiàn)在人生活頻率快，沒有或者說很少有時(shí)間把時(shí)間花在個(gè)人飲食上。 保健食品概念 ? 保健食品（ Functional Food）： ? 1987年，日本文部省在 《 食品功能的系統(tǒng)性解釋與展開 》 最先使用該詞。 ? 1989年 4月厚生省進(jìn)一步明確定義為：對(duì)人體能充分顯示身體的防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏、以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面的工程化食品。 ? 1990年 11月又提出 “ 特殊保健用途食品 ” （ Food for Specified Health use） 保健食品也稱為功能性食品。 在學(xué)術(shù)與科研上，叫“功能性食品”更科學(xué)些。 《 保健食品注冊(cè)管理辦法 (試行） 》 明確指出保健食品是指： 《 保健食品注冊(cè)管理辦法 (試行） 》 明確指出保健食品是指： 具有特定保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì) 為目的的食品。即適宜于特定人群食用， 具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的， 并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性 危害的食品。 保健食品的特點(diǎn) ①無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求 安全性。 ②其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的需要。 ③功能性食品通常是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn) 功能性。 ④它不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用 保健食品的功能（功效） ? 增強(qiáng)免疫力功能； 輔助降血脂功能； 輔助降血糖功能；抗氧化功能； 輔助改善記憶功能； 緩解視疲勞功能； 促進(jìn)排鉛功能； 清咽功能； 輔助降血壓功能； 改善睡眠功能； 1促進(jìn)泌乳功能；
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