【正文】 件由生產(chǎn)科組織有關(guān)人員編制，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)頒發(fā)；質(zhì)量文件由質(zhì)檢科組織有關(guān)人員編制，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。5 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。若另指定人員進(jìn)行修改，被指定人員應(yīng)獲得進(jìn)行審查和批準(zhǔn)所依據(jù)的有關(guān)背景資料。6文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作。7文件管理員應(yīng)用時(shí)將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版本。8對(duì)出于法律或知識(shí)保存目的而保留的作廢文件適當(dāng)標(biāo)識(shí)，以防誤用。1目的 對(duì)文件的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動(dòng)進(jìn)行有效控制，確保本廠使用的文件均為有效版本。2適用范圍 適用于本廠所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件。3職責(zé)、修改和管理。、修改和管理。、登記和歸檔保管。4文件的管理范圍：a）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范； b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產(chǎn)過(guò)程各項(xiàng)原始記錄；e) 質(zhì)量手冊(cè)；f) 其它文件等。5文件的編制、審核、批準(zhǔn)技術(shù)文件由生產(chǎn)科組織有關(guān)人員編制，由廠長(zhǎng)或廠長(zhǎng)指定人員審核，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布；質(zhì)量文件由質(zhì)檢科組織有關(guān)人員編制，由廠長(zhǎng)或授權(quán)指定人員審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布。6文件的發(fā)放。受控文件在封面上方蓋“受控”章，非受控文件在封面上方蓋“非受控”章。，并領(lǐng)取蓋有“受控”印章的文件。 ，不得隨意借用其他人的文件復(fù)印，應(yīng)到文件管理員處辦理領(lǐng)用手續(xù)。本廠內(nèi)不得使用未加蓋“受控”印章的文件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即由文件管理員收回。 當(dāng)文件破損嚴(yán)重影響使用時(shí)，文件使用人應(yīng)到文件管理員處辦理更換手續(xù)。交回破損文件，補(bǔ)發(fā)新文件。 當(dāng)文件丟失，使用人應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)負(fù)責(zé)人并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。文件管理員補(bǔ)發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時(shí)通知各部門，防止誤用。 文件一般不外傳。若需對(duì)外提供，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，蓋上“非受控”印章，文件管理員予以登記。7 文件的修改、質(zhì)檢科定期評(píng)審文件，必要時(shí)進(jìn)行修改，確保其持續(xù)適用。 文件的修改經(jīng)原審批人批準(zhǔn)，由原文件編制人員負(fù)責(zé)修改。修改時(shí)注明修改人標(biāo)記和修改生效時(shí)間，并按文件發(fā)放記錄名單發(fā)放修改后的文件，同時(shí)收回作廢的舊文件。，批準(zhǔn)人應(yīng)獲得原審批依據(jù)的有關(guān)資料。8文件的換版 文件經(jīng)多次修改或文件需大幅度修改時(shí)，應(yīng)進(jìn)行換版。9文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢。 作廢的文件由文件管理員按文件發(fā)放記錄收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，文件管理員填寫文件銷毀清單，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后統(tǒng)一銷毀。 需保留的作廢文件，申請(qǐng)人填寫文件留存申請(qǐng)單，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，文件管理員加蓋“保留”印章后方可保留。10文件的保管 文件經(jīng)編制審批后，原版文件由文件管理員填寫文件存檔登記表存檔保管。 文件持有者，應(yīng)妥善保管文件，防止損壞或丟失。11 文件的收集 有關(guān)部門應(yīng)及時(shí)收集標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等文件，交生產(chǎn)科、質(zhì)檢科進(jìn)行分類、登記、發(fā)放。12文件的現(xiàn)行有效性對(duì)本廠所有文件，生產(chǎn)科、質(zhì)檢科定期組織有效性檢查，對(duì)過(guò)期失效的文件及時(shí)進(jìn)行處理。13 記錄文件發(fā)放記錄；文件銷毀清單；文件留存申請(qǐng)單；文件存檔登記表；受控文件清單。1概述原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進(jìn)行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。2職責(zé)。3本廠制定并實(shí)施《采購(gòu)管理制度》（見(jiàn)第 章）對(duì)采購(gòu)原輔材料、包裝材料及服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量控制。4本廠從能充分保證質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方采購(gòu)物資。5辦公室按批準(zhǔn)的采購(gòu)文件組織采購(gòu)。6 質(zhì)檢科對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。1目的 對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的物資滿足規(guī)定的要求。2適用范圍 適用于本廠原輔材料及包裝材料的采購(gòu)。3職責(zé)、生產(chǎn)科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)；制定采購(gòu)文件并組織采購(gòu)。4供方評(píng)價(jià)采購(gòu)部負(fù)責(zé)選擇供方，會(huì)同質(zhì)檢科、生產(chǎn)科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。5采購(gòu)文件采購(gòu)部負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購(gòu)文件，并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。6采購(gòu) 采購(gòu)部根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件實(shí)施采購(gòu)，采購(gòu)的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)非食品級(jí)原料生產(chǎn)食品包裝膜。7采購(gòu)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，倉(cāng)管員口頭通知質(zhì)檢科。，并予以記錄。，質(zhì)檢科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。，質(zhì)檢科出具進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或采購(gòu)部負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù)。，質(zhì)檢科出具進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作讓步接收，（降級(jí)使用的原輔料不得再生產(chǎn)食品級(jí)產(chǎn)品），若協(xié)商不成的由采購(gòu)部負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)。8采購(gòu)部根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方原材料進(jìn)廠登記表。9記錄進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告； 原材料進(jìn)廠登記表。1概述 采購(gòu)文件是進(jìn)行采購(gòu)的依據(jù)，應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn)，以確保其清晰、適宜。2職責(zé)，并實(shí)施采購(gòu)。3采購(gòu)文件（如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)合同等）應(yīng)清楚說(shuō)明采購(gòu)物資的情況，一般可包括： （1）類別、型式、等級(jí)； （2）規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)程等名稱、編號(hào)、版本； （3）質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)名稱、編號(hào)、版本等。4采購(gòu)文件在發(fā)放前，采購(gòu)部將其送交廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng)，防止過(guò)分嚴(yán)格或疏于控制。批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容： （1）要求、規(guī)范是否明確； （2）驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確； （3）產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸、交付方式、標(biāo)識(shí)是否明確； （4）有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確； （5）有關(guān)其他標(biāo)的和爭(zhēng)端解決方法是否明確等。5若需要時(shí)，與供方簽訂采購(gòu)合同，應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無(wú)效合同。6采購(gòu)部根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)，質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證。1概述 按采購(gòu)文件和進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定對(duì)進(jìn)廠的原輔材料及包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，確保符合規(guī)定要求。2職責(zé)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。3采購(gòu)物資進(jìn)廠后，倉(cāng)管員通知質(zhì)檢科。4質(zhì)檢科組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄。5當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，質(zhì)檢科按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗(yàn)證方法進(jìn)行驗(yàn)證。6檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后，質(zhì)檢科出具進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或辦公室負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù)。7檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)檢科出具進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，經(jīng)廠長(zhǎng)審批明確處理意見(jiàn)，可經(jīng)協(xié)商作降級(jí)處理（降級(jí)使用的原輔料不得再生產(chǎn)食品級(jí)產(chǎn)品），若協(xié)商不成的由采購(gòu)部負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)。8檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄、報(bào)告及接收或拒收處理意見(jiàn)由質(zhì)檢科存檔保管。9記錄進(jìn)貨產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告； 原材料進(jìn)廠登記表?？倓t：、工藝是產(chǎn)品生產(chǎn)方法的指南，是計(jì)劃、調(diào)度、質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、原材料供應(yīng)，工藝裝備和設(shè)備等工作的技術(shù)依據(jù)。是優(yōu)質(zhì)、高效、人低耗和安全生產(chǎn)的重要保證手段。、工藝工作由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)，應(yīng)建立嚴(yán)格的管理制度和責(zé)任制，工藝人員要堅(jiān)持科學(xué)態(tài)度，不斷提高工藝水平，為生產(chǎn)服務(wù)。、工藝工作要認(rèn)真貫徹工藝規(guī)程典型化、工裝標(biāo)準(zhǔn)化，通用化的原則。制度：、工藝工作必須完善工藝手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本，工藝過(guò)程合理、可靠、先進(jìn)為原則。、工藝文件必須保證正確、完整、統(tǒng)一、清晰。、生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝，任何人不得擅自修改操作規(guī)程、技術(shù)文件內(nèi)容，如有某種原因無(wú)法按工藝生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)由主管技術(shù)副總簽字方可生效。、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的修改需經(jīng)主管科長(zhǎng)、主管副總批準(zhǔn)。、凡是工藝文件出現(xiàn)的差錯(cuò)，應(yīng)由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)，凡屬不按工藝文件而出現(xiàn)的差錯(cuò)，應(yīng)由操作者負(fù)責(zé)，追查責(zé)任事故。、工藝員應(yīng)不斷對(duì)車間操作人員進(jìn)行工作紀(jì)律教育，嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督工藝執(zhí)行。、工藝文件的編寫，個(gè)性等項(xiàng)工作由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)，并按工藝文件要求編寫工藝質(zhì)量要求。、技術(shù)人員對(duì)工藝文件、圖紙的修改，除下達(dá)修改通知單外還應(yīng)對(duì)全廠新發(fā)文件全部修改完畢，各修改單上應(yīng)在存檔通知單上注明。目的和范圍為確保工藝文件的有效執(zhí)行和產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格控制，特制定本辦法。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工藝紀(jì)律用其考核辦法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本廠生產(chǎn)過(guò)程的工藝紀(jì)律管理。管理職責(zé)。、協(xié)調(diào)與日常業(yè)務(wù)工作。62辦公室負(fù)責(zé)工藝紀(jì)律的考核工作。工藝紀(jì)律規(guī)定、完整、統(tǒng)一，并保證其適用性和有效性。，并做到均衡生產(chǎn)。、輔料和各種包裝物必須符合工藝要求。，計(jì)量器具應(yīng)堅(jiān)持周期檢定，以保證其有效性和量值傳遞的準(zhǔn)確性。，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和安全操作規(guī)程，對(duì)有關(guān)壓力、溫度、計(jì)量、原料、配方等工藝參數(shù)，除嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行外，應(yīng)做好記錄，以供存檔備查。、新工藝、新材料、新裝備必須經(jīng)驗(yàn)和鑒定合格后納入文件，經(jīng)主管副總審核批準(zhǔn)，方可正式使用。、貴重設(shè)備和關(guān)鍵工序的操作者、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格，并取得資格證，方可上崗工作。考核規(guī)定、不合格和嚴(yán)重不合格?！?，為合格?！幸粭l或一條以上不合格則判為不合格。：a) 當(dāng)年因違反工藝紀(jì)律發(fā)生重質(zhì)量、設(shè)備、人身事故造成萬(wàn)元以上經(jīng)濟(jì)損失或人員重傷、死亡的；b) 在工藝紀(jì)律考核時(shí)，不實(shí)事求是，甚至弄虛作假，無(wú)時(shí)取鬧，不糾正錯(cuò)誤的；c) 每次檢查單位工藝紀(jì)律超過(guò)三條不合格的；d) 單位年累計(jì)超過(guò)6條次不合格的。5 獎(jiǎng)懲辦法 工藝紀(jì)律考核結(jié)果與職工工資、獎(jiǎng)金掛勾。a) 工藝紀(jì)律合格的應(yīng)得工資和獎(jiǎng)金；b) 屬“不合格”項(xiàng)時(shí)，每一條扣發(fā)當(dāng)事人1030元現(xiàn)金；c) 出現(xiàn)嚴(yán)重不合格，應(yīng)罰單位負(fù)責(zé)人50100元現(xiàn)金；d) 造成萬(wàn)元以上經(jīng)濟(jì)損失的，按損失價(jià)值的20%扣發(fā)工資，或追究刑事責(zé)任。 每年通過(guò)檢查和考核，對(duì)一貫遵守工藝紀(jì)律、重視質(zhì)量、高產(chǎn)低耗的車間、個(gè)人或有關(guān)部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。 對(duì)違反工藝紀(jì)律的罰金，由辦公室匯總報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)獎(jiǎng)勵(lì)有關(guān)執(zhí)行工藝紀(jì)律的先進(jìn)單位或個(gè)人。 萬(wàn)元以上的20%罰款歸財(cái)務(wù)記帳。1概述 過(guò)程管理是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，必須加強(qiáng)過(guò)程管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。2職責(zé)。，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。3本廠制定并實(shí)施《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度》（見(jiàn)第 章）、《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理考核辦法》（見(jiàn)第 章），對(duì)過(guò)程進(jìn)行控制和管理。4過(guò)程管理的基本任務(wù)： 在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論，對(duì)各項(xiàng)工藝工作進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。5工藝工作的主要內(nèi)容： （1）設(shè)計(jì)工藝方案； （2）編制工藝規(guī)程； （3）進(jìn)行工藝驗(yàn)證； （4）工藝更改； （5）工藝總結(jié)； （6）工藝紀(jì)律檢查考核等。6生產(chǎn)科制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后發(fā)放到生產(chǎn)車間。7車間必須嚴(yán)格落實(shí)工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，及時(shí)進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰。1目的 加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。2適用范圍適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作。3職責(zé)。，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。4生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （2）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率； （3）節(jié)約材料和能源消耗； （4）改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本要求： （1）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)； （2）質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。6生產(chǎn)科負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。7生產(chǎn)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)；8采購(gòu)部按工藝要求提供各種合格材料。9質(zhì)檢科搞好計(jì)量器具的周期檢定與配置10質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。11辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育12生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。13 生產(chǎn)科進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律檢查。14記錄生產(chǎn)工序控制記錄。 1目的 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度。2適用范圍 適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的檢查考核。3職責(zé)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的檢查考核。