【正文】 上物品移離，掃去地上垃圾，需注意柜下的地面 2．用溫水稀釋 DIVERSAN 溶液，拖洗地面，應特別留意墻邊及墻角，把地面徹底清洗 3．讓 DIVERSAN 溶液留在地面上一小段時間，再用干拖把抹干 4．每星期洗擦地面一次 第 3 點 ：每日一次 第 4 點：每星期一次 墻 /門 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 升溫水 1．把 DIVERSAN 溶液噴于表面上 2．用濕布（以 DIVERSAN 溶液浸過）抹凈表面，擦去沾附的碎屑 3．用清潔濕布再抹凈表面 每星期一次 隔油池 GRILL ＆ REASE CUTTER 除油劑 初步清潔 1．把 GRILL＆ REASE CUTTER 除油劑噴于隔油池的水管上，刷洗水管 2．將隔油池內(nèi)水和油污排走 3．再將清水注入隔油池內(nèi) 常規(guī)清潔 1．將半升 GRILL＆ REASECUTTER 除油劑直接 注入隔油池內(nèi) 2．讓除油劑停留一夜，早上用清潔溫水沖洗即可 初步清潔：每星期一次 常規(guī)清潔：每星期兩次 去水渠 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 升溫水 1．把去水渠蓋揭開清掃一次 2．把 DIVERSAN 溶液倒在去水渠表面及渠口停留約 15 分鐘 3．再用清水洗擦去水渠一次后把蓋蓋好 每日一次 注：清洗消毒劑、除油劑、強烈除油劑可選用上述牌子或衛(wèi)生部門認可同樣效能低毒性的其他牌子。 超級市場分店每日清潔記錄表 店號： 年 月 日 項目 日期 1 16 2 17 3 18 4 19 5 20 6 21 7 22 8 23 9 24 10 25 11 26 12 26 13 28 14 29 15 30 31 一、清潔貨架、商品 1．牛油柜、水柜、生果柜 2．油架、米架 3．罐 頭、醬料 4．糖果、餅干、小食 5．沖飲、奶、面包 6．果醬、甜品、早餐架 7．水品 8．煙酒架、藥架 9．文具用品 10．衛(wèi)生用品 11．清潔用品 12．蛋架 13．其他 二、洗雪柜 三、拖地 四、洗廁所 五、洗抹收銀臺及包裝臺 六、寫字間清潔 七、后備倉打掃 八、洗抹玻璃櫥窗 經(jīng)理簽名 24 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 門店理貨工作手冊 一、目的及使用范圍 （一）目的 （二）使用范圍 二、理貨工作職責 （一）職務聯(lián)系 （二）工作目標 （三）工作職責 三、做好理貨工作應具備的基本知識 （一）熟識門店的商品及分類 （二）門店商品的陳列技巧 1．門店商品陳列布局 2．門店商品陳列技巧 （ 1）橫架直列； （ 2）商品面象陳列； （ 3）袋裝商品陳列； （ 4）疊磚式陳列； （ 5）堆頭陳列； （ 6）按貨架不同的高度層次陳列； （ 7）價牌及面象數(shù)量定位。 （三）理貨工具的使用知識 四、理貨工作規(guī)范 （一）支貨 （二）收貨 1．倉貨收貨 25 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 2．街貨、自購貨收貨 （三）價格管理 （四）商品陳列 1．商品陳列的一般要求； 2．特價 商品陳列； 3．節(jié)日及季節(jié)性商品陳列； 4．新到商品的陳列。 （五）商品的跟進管理 1．貨架商品整理； 2．后備倉商品管理； 3．商品有效期的檢查跟進； 4．壞貨的處理。 （六）營造整齊清潔的購物環(huán)境 （七）做好門店的防損工作 （八）做好待客服務及導購工作 五、理貨工作流程 （一）支貨工作程序 1．支倉貨、街貨的工作程序 翻閱最新一期特價表和收貨單 檢查后備倉、堆頭、凍柜和貨架上的商品存量 決定并記錄應支商品和支貨量 輸入計算機 復核后按時傳送 確認是否成功傳送 26 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 2．支自購貨的工作程序 （二）收貨工作程序 1．收倉貨的工作程序 翻閱最新一期特價表和自購貨支貨記錄簿 檢查后備倉、堆頭、凍柜和貨架上自購貨存量 檢查有否需退給供應商的自購貨壞貨 記錄支貨量和退換壞貨量 致電供應商支 貨及退換貨 記錄支貨的日期和時間 協(xié)助送貨車泊位 接收送貨單及有關(guān)文件 與司機親手交接貴重商品并即時存放好 開啟車門卸貨并即時點核大數(shù) 簽收送貨單、鎖好車門讓送貨車盡快離開 仔細點核來貨，如有錯漏，填寫“申報表”即日通知貨倉 把卸下的商品盡快拆箱上架 27 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 2．收街貨、自購貨的工作程序 3．貨架商品整理的工作程序 核對交來的送貨單 檢查商品逐一點收，同時退換壞貨 指引送貨員把商品推到貨架或凍柜旁卸下 門店主管復點后連同收貨經(jīng)手人簽收 把送貨單保管好，定期交財務部核銷 將收到的商品盡快拆箱上架 觀察貨架商品的銷售情況 及時把后備貨補充上架， 并做好定牌定位 沒有后備貨補充的商品盡量往前移，并準備補充支貨 翻閱改價和特價資料，按時做好改價轉(zhuǎn)換工作 檢查商品的保存期，抽出壞貨、過期貨按規(guī)定處理 按貨架和商品的清潔程度分段輪流進行洗抹清潔 28 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 商品有效期檢查時間表 店號：（ ） 月 每 日 檢 查 日期 項目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 生果、蔬菜 芝士、鮮奶 面包、方便蔬菜 經(jīng)理簽名 每 月 檢 查 兩 次 餅干 朱古力 紙包飲品及汽水 小食、薯片 凍品 調(diào)味料 經(jīng)理簽名 每 月 檢 查 一 次 嬰兒食品 沖飲 罐頭類 果汁及甜品 果醬、早餐食品 貓、狗糧 保鮮奶 油、米 餐酒、啤酒 菲林、藥 經(jīng)理簽名 分店每日清潔記錄表 店號： 年 月 日期 項目 1 16 2 17 3 18 4 19 5 20 6 21 7 22 8 23 9 24 10 25 11 26 12 27 13 28 14 29 15 30 31 一、清潔貨架、商品 1．油 柜、水柜、生果柜 2．油架、米架 3．罐頭、醬料 29 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 續(xù)表 日期 項目 1 16 2 17 3 18 4 19 5 20 6 21 7 22 8 23 9 24 10 25 11 26 12 27 13 28 14 29 15 30 31 4．糖果、餅干、小食 5．沖飲、奶、面包 6．果醬、甜品、早餐 7．飲品 8．煙酒架、藥架 9．文具用品 10．衛(wèi)生用品 11．清潔用品 12．蛋架 13．其他 二、洗雪柜 三、拖地 四、洗廁所 五、洗抹收銀臺及包裝臺 六、寫字間清潔 七、后備倉打掃 八、洗抹破碎櫥窗 經(jīng)理簽名 注： 1．每天完成清潔項目由經(jīng)手人員簽名，兩人完成由兩人一起簽名，多人完成由主管簽名（如多人一起洗地，由門店店長簽名，各收銀員洗抹收銀臺、包裝柜，則由收銀組長簽名）。每天門店店長檢查各項清潔工作后，作總簽名。 2．理貨員應負責分管商品及貨架的清潔，每天洗抹清潔一部分，每月至少把分管貨架及商品輪流洗抹一 次，每天要注明已清潔范圍。 門店商品管理手冊 一、目的和使用管理 （一）目的 （二）使用范圍 30 附錄二 某連鎖零售企業(yè)《營運手冊》范例 二、商品的分類管理 （一）按商品的用途屬性分類 1．分區(qū)； 2．部門； 3．大分類； 4．中分類； 4．小分類。 （二）按商品的銷售情況分類 1．主要商品； 2．平銷的替補性商品； 3．滯銷的商