【正文】 人稱廣東話為粵語，臺(tái)灣閩南話為臺(tái)語，也有人稱上海話為滬語。語音受早期移民中占優(yōu)勢的蘇州和寧波兩地影響巨大。和寧波話，蘇州話發(fā)音接近。據(jù)最新考證，認(rèn)為上海話是松江方言的發(fā)展結(jié)果，寧波話蘇州話的合成可看成是影響了這種方言的部分因素，如語調(diào)等。松江方言是上海話的主脈。20世紀(jì)30年代，是上海話的黃金時(shí)期。和香港類似，上海的作家們意譯或者音譯很多英文新單詞，用到書面文本中去，通過當(dāng)時(shí)上海極其發(fā)達(dá)的各種平面媒體進(jìn)行傳播，然后被普通話吸收。從1980年代后期開始，上海各學(xué)校統(tǒng)一用普通話授課。很多學(xué)校對(duì)說方言的行為扣品行分處理。而且政府取消了很多廣播電臺(tái)和電視節(jié)目中的上海話內(nèi)容。上海話的造詞能力也開始嚴(yán)重衰退?，F(xiàn)在上海仍然是一個(gè)吳語城市，普通話也很通用。隨著中國各地移民的日益增加，會(huì)說上海話的人比例開始減少?，F(xiàn)在，已經(jīng)很難招聘到發(fā)音合格的年輕滬劇演員。從21世紀(jì)開始至今，上海輿論界掀起一股“保衛(wèi)上海話”的浪潮。影視1949年前，中國的電影業(yè)基本上集中于上海，而在上海有過制片活動(dòng)的電影企業(yè)，總數(shù)約200家。上海的電影制片業(yè)，若從資金來源劃分，可以分為外商、民營和國民黨官辦等3種類型，而雄踞上海影壇的當(dāng)推民營電影企業(yè)，占總數(shù)的90%以上。但是，在眾多的民營企業(yè)中，大多數(shù)公司只是曇花一現(xiàn)，有的公司甚至一片未拍，即已銷聲匿跡，而稍具規(guī)模、能均衡制片生產(chǎn)的，約十幾家。好萊塢八大制片公司都在上海設(shè)立發(fā)行機(jī)構(gòu)，幾乎壟斷了上海的整個(gè)電影發(fā)行市場。只有二三流影院才放國產(chǎn)片?！　≡谥袊娪鞍l(fā)展史上，起過較大影響和作用的，二三十年代有影壇五虎將之稱的明星影片股份有限公司（簡稱明星）、天一影片公司（簡稱天一）、聯(lián)華影業(yè)公司（簡稱聯(lián)華）、藝華影業(yè)公司（簡稱藝華）、新華影業(yè)公司（簡稱新華）等5家；戰(zhàn)后時(shí)期主要是昆侖影業(yè)公司（簡稱昆侖）和文華影業(yè)公司（簡稱文華）兩家。30年代的電通影片公司和40年代的昆侖影業(yè)公司，實(shí)質(zhì)上是在中國共產(chǎn)黨以民辦面目出現(xiàn)的電影公司?！　∩虾Ｒ虼顺霈F(xiàn)了很多知名的歌星和影星，周璇，阮玲玉，趙丹等。毛澤東的第三任妻子江青也曾經(jīng)在上海做過演員，名為藍(lán)蘋?！　?949年以后（中華人民共和國），成立了國營的上海電影制片廠，并對(duì)私營電影制片公司的改造，1953年2月，上海實(shí)行了國營與民營電影的并軌，從此民營的電影公司消失。1980年代初，上海只有一個(gè)電視臺(tái) —— 上海電視臺(tái)，后來有了上海東方衛(wèi)視等等。頻道也從一個(gè)，發(fā)展到很多不同內(nèi)容的頻道。1970年代，只有黑白電視信號(hào)。1980年代，轉(zhuǎn)為彩色電視信號(hào)。原來，只有在晚上才有電視節(jié)目的播出，發(fā)展到現(xiàn)在的全天24小時(shí)播放。目前，上海電視臺(tái)、上海東方電視臺(tái)和上海有線電視臺(tái)已組建為上海文廣新聞傳媒集團(tuán)（SMG）。廣播事業(yè)也從原來一個(gè)單一的上海人民廣播電臺(tái)，演變成很多調(diào)頻，調(diào)幅各種不同內(nèi)容的電臺(tái)。上海文廣新聞傳媒集團(tuán)（SMG）中也包括上海人民廣播電臺(tái)和上海東方廣播電臺(tái)。戲曲海派特色的滑稽戲產(chǎn)生與抗日戰(zhàn)爭中期，由上海的曲藝“獨(dú)角戲”接受了中外喜劇、鬧劇和江南各地方戲曲的影響而逐步形成的新興戲曲劇種。因?yàn)榉窖愿糸u，只流行于上海、江蘇、浙江的許多地區(qū)。一人演出的滑稽曲藝稱作“獨(dú)角戲”。比較著名的滑稽演員有王無能，江笑笑，劉春山，嚴(yán)順開，周柏春，姚慕雙，楊華生和王汝剛等。　　滬劇是上海的代表性劇種，流行于上海、蘇南及浙江杭、嘉、湖地區(qū)。它起源于浦江兩岸的田頭山歌和民間俚曲，在流傳中受到彈詞及其他民間說唱的影響，演變成說唱形式的灘簧。清代道光年間，浦江一帶的灘簧發(fā)展為二人自奏自唱的對(duì)子戲和三人以上演員裝扮人物、另設(shè)專人伴奏的“同場戲”。1898年，已有藝人流入上海，并固定在茶樓坐唱，稱作本灘。1914年，本灘易名為申曲。1927年以后，申曲開始演出文明戲和時(shí)事劇。1941年上海滬劇社成立，申曲正式改稱滬劇。 報(bào)刊雜志《申報(bào)》創(chuàng)刊于1872年（清同治十一年）4月，至1949年5月上海解放時(shí)?？墙袊霭孀钤?、歷史最悠久的報(bào)紙之一?！缎旅裢韴?bào)》創(chuàng)辦于1929年，也是一份發(fā)行全國的有影響力的報(bào)紙。《解放日?qǐng)?bào)》、《文匯報(bào)》是上海的政府性報(bào)紙。新聞時(shí)政類的報(bào)紙還有：《新聞晨報(bào)》、《新聞晚報(bào)》、《青年報(bào)》、《東方早報(bào)》，其中《新聞晨報(bào)》、《新聞晚報(bào)》同屬解放報(bào)業(yè)集團(tuán)。生活服務(wù)類的報(bào)紙有《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》、《上海星期三》、《外灘畫報(bào)》等。另外知名的報(bào)紙還有：《東方體育日?qǐng)?bào)》、《上海證券報(bào)》、《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》。英語報(bào)紙有Shanghai Daily、Shanghai Star等。小說20世紀(jì)30年代著名作家張愛玲曾經(jīng)寫過很多和上海有關(guān)的小說。《十八春》原名《半生緣》寫了三十年代上海的一個(gè)悲慘的愛情故事。文化節(jié)日上海的文化節(jié)日有上海電視節(jié)、上海國際電影節(jié)、中國上海國際藝術(shù)節(jié)、上海南匯桃花節(jié)等。上海電視節(jié)是中國創(chuàng)辦最早的國際電視節(jié)，1986年創(chuàng)立至2008年，已成功舉辦了十四屆。上海國際電影節(jié)，“金爵獎(jiǎng)”創(chuàng)辦于1993年，次年獲得國際電影制片人協(xié)會(huì)的認(rèn)證，被歸于A類即非專門類競賽型電影節(jié)。2008年，上海國際電影節(jié)已舉辦了11屆。本幫菜上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。 本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。禿肺、圈子、腌篤鮮、黃豆湯這些普通、廉價(jià)的原料都是本幫菜的生力軍。后來，本幫菜不斷吸收外地菜肴的長處，一些本幫菜館創(chuàng)出了一些看家后菜，并出現(xiàn)了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的口味。而且受世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以符合現(xiàn)代人飲食口味。 本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的特點(diǎn)。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時(shí)令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海還有上海小籠包、蘿卜絲餅、黃橋燒餅等上海傳統(tǒng)小吃，很多上海名廚又結(jié)合西式甜點(diǎn)創(chuàng)出各種構(gòu)思精巧的風(fēng)味點(diǎn)心。九、娛樂休閑 節(jié)日每年秋季（九月中旬至十月中旬）上海都會(huì)舉辦為期一個(gè)月的上海旅游節(jié)，誠邀世界各地的旅游者來上海參觀游玩。賽事2004年上海舉辦F1大獎(jiǎng)賽中國站的比賽，吸引了數(shù)以十萬計(jì)的游客前來觀看比賽。賽道位于嘉定，擁有各種室內(nèi)外賽車運(yùn)動(dòng)，有著亞洲第一大的卡丁車場地。2005年至2008年，上海將連續(xù)舉辦三屆網(wǎng)球大師杯賽。2007年9月上海舉辦了第五屆女子足球世界杯比賽和10月舉行的世界夏季特殊奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)。“體育旅游”已成為申城熱點(diǎn)之一。商業(yè)區(qū) 南京路步行街（包括南京東、西路兩段）淮海路商業(yè)街四川北路商業(yè)街（虹口區(qū)）西藏中路商業(yè)街（黃浦區(qū)）特色商業(yè)街 福州路文化街東臺(tái)路古玩街多倫路文化名人街北京東路生產(chǎn)資料街茂名南路酒吧茶藝街襄陽路服飾市場（已廢除）黃河路美食街乍浦路美食街七浦路服飾街衡山路休閑娛樂街云南南路小吃街四大商業(yè)城（商圈） 徐家匯商圈（徐匯區(qū)）豫園商城（黃浦區(qū)）閘北不夜城（閘北區(qū)）東方路商圈（或新世紀(jì)商城，浦東新區(qū)）其他主要商業(yè)圈 靜安寺商圈（靜安區(qū)）五角場商圈（楊浦區(qū)）中山公園商圈（長寧區(qū)和靜安區(qū)交界處）特色商品市場 福佑路小商品市場銅川路水產(chǎn)市場著名景觀人民廣場上海自然博物館上海博物館上海大劇院上海城市規(guī)劃展示館外灘豫園陸家嘴金融區(qū)東方明珠歷史建筑 孫中山故居宋慶齡故居魯迅紀(jì)念館中共一大、二大會(huì)址新天地上海美術(shù)館靜安區(qū)石庫門建筑區(qū)現(xiàn)代建筑 東方明珠電視塔金茂大廈上海環(huán)球金融中心上海科技館上海海洋水族館大上海時(shí)代廣場恒隆廣場其他景觀 上海動(dòng)物園上海野生動(dòng)物園上海昆蟲館大觀園世紀(jì)公園朱家角大世界（上海曾經(jīng)家喻戶曉的娛樂核心，現(xiàn)因經(jīng)營不善而倒閉）七寶古鎮(zhèn)人文古跡上海楓涇古鎮(zhèn)上海朱家角古鎮(zhèn)老城隍廟玉佛寺上海大觀園七寶古鎮(zhèn)陳云故居上海文廟上海老街靜安寺下海廟魯迅故居方塔園古城公園宋慶齡故居紀(jì)念館玉佛禪寺 韜奮紀(jì)念館大韓民國臨時(shí)政府舊址中國共產(chǎn)黨第一次全國代表大會(huì)會(huì)址紀(jì)念館長寧區(qū)革命文物陳列館劉海粟美術(shù)館中華人民共和國名譽(yù)主席宋慶齡陵李白烈士故居德藝陶瓷陳列館上海魯迅紀(jì)念館陶行知紀(jì)念館寶山烈士陵園黃炎培故居崇明前衛(wèi)生態(tài)村張聞天故居葉家花園十、科學(xué)教育 科研投入與力量上海擁有100多所科研機(jī)構(gòu)，10萬科研人員，及100多所專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2006年，全市用于研究與發(fā)展（R＆D），%。至年末，上海擁有中國科學(xué)院院士97人，中國工程院