火鍋店開業(yè)計劃書(已改無錯字)
2023-06-29 23:34:31 本頁面
【正文】 保證他們理解并認(rèn)同火鍋的飲食文化，并培養(yǎng)員工的服務(wù)意識。組織員工進行健康檢查，獲取健康證，保障食品安全。公司初期人員規(guī)劃為 人，主要人員配置如表41所示。表41 門店崗位人數(shù)配置崗位人數(shù)店長1廚師切配員洗菜員收銀員服務(wù)員傳菜員合計服務(wù)員主要主要職責(zé)是接待客戶，客戶來到門店時，引導(dǎo)客戶就座，上餐具，介紹菜品，宣傳火鍋文化，用心服務(wù)每一位客戶。廚師長掌握專業(yè)的鍋底熬煮技術(shù)，全面控制鍋底熬煮質(zhì)量，把控鍋底食材的品質(zhì)。掌握火鍋熬制精髓，懂得食材搭配，研發(fā)新鍋底。廚師在熬制鍋底和醬料時，嚴(yán)格遵循行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，全程接受錄像監(jiān)督，保證烹飪過程的衛(wèi)生，參與原材料采購，協(xié)助完成采購工作。市場推廣負(fù)責(zé)公司的推廣活動，針對目標(biāo)人群開展豐富多彩的營銷推廣活動，吸引目標(biāo)人群注意，提供餐廳知名度，打開市場。 進貨渠道建設(shè)與美國當(dāng)?shù)睾ｕr供應(yīng)商商建立合作關(guān)系，由對方供應(yīng)上等優(yōu)質(zhì)的龍蝦、對蝦、三文魚等食材，從源頭上保證菜品質(zhì)量，價格便宜，降低成本。其他原材料如日本和牛、澳洲肥牛，選擇國外優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，最好的原材料才能制作出最好的口感與味道。 實施進度與計劃項目的實施進度與計劃如表42所示。 表42 項目實施進度與計劃2018年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月成立公司裝修人員招聘培訓(xùn)渠道拓展宣傳推廣正式開業(yè) 第五章 營銷與推廣策略 品牌戰(zhàn)略餐廳突出時尚科技主題，打造5D的就餐環(huán)境，以先進的管理和優(yōu)秀的服務(wù)，加強品牌建設(shè)，力爭在紐約法拉盛打造成知名餐廳。提升服務(wù)水平，加強菜品研發(fā)，不斷給消費者帶來新奇的就餐體驗，保持消費者對餐廳的新引力。 市場定位與目標(biāo)客戶根據(jù)紐約法拉盛當(dāng)?shù)氐南M水平，結(jié)合餐廳的裝修風(fēng)格和經(jīng)營管理方式，餐廳服務(wù)對象主要是年輕人、家庭就餐、商務(wù)洽談等，定位中高檔，將采取價格、渠道、廣告、促銷、公共關(guān)系等組合策略，提升營銷效果。 產(chǎn)品策略（一）新品研發(fā)注重產(chǎn)品開發(fā)，在牛油鍋底的基礎(chǔ)上，開發(fā)魚翅鍋底、番茄牛尾鍋、滋補養(yǎng)生鍋、麻辣鍋、上湯豬腳鍋、老湯排骨鍋等火鍋，并注重川菜西做的開發(fā)，滿足當(dāng)?shù)厝A人及本地人群的口味需求，實現(xiàn)火鍋本地化。（2） 火鍋宅急送開展“火鍋宅急送”業(yè)務(wù)，免除排隊等候或采購菜品及準(zhǔn)備火鍋的時間、方便快捷自然是大眾化的需求，對于經(jīng)濟實力較強且擁有子女的年輕家庭用戶來說，他們不太喜歡帶小孩去嘈雜的火鍋店，火鍋外送恰好同時滿足“品質(zhì)+方便十安靜”的需求。（3） 火鍋料進超市開發(fā)特有火鍋底料品牌，真空包裝，進駐各大超市和商鋪，讓消費者在家也能享受到原汁原味的火鍋，也可以用于烹飪，作為禮品贈送親朋好友。 價格策略店面面積60008000尺，可同時容納100人。根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳合M水平和品牌定位，定價$50左右，吸引中高層消費人群。（一）新產(chǎn)品定價策略：采用撇脂策略。（二）折扣定價策略:即期折扣：會員顧客，可享受一定的價格折扣。延期折扣：顧客到店消費后，可獲得代金券，下次使用。 宣傳推廣（一）廣告宣傳前期以海鮮織造為宣傳對象進行廣告宣傳；可供考慮的廣告宣傳媒體有報紙（紐約世界日報、星洲日報）、網(wǎng)絡(luò)（紐約、洛杉磯、舊金山、拉斯維加斯華人資訊網(wǎng)）等；平面廣告可采用KT板，戶外招牌、傳單等；廣告投入對于企業(yè)品牌價值的提供，對于門店的銷售均有好處。（二）網(wǎng)紅直播、名人宣傳和新媒體與網(wǎng)紅合作，以直播形式，向粉絲宣傳，提高門店知名度。同時，邀請當(dāng)?shù)孛嗣赓M品嘗，引發(fā)關(guān)注，達(dá)到宣傳的目的。利用Facebook、微信等社交網(wǎng)絡(luò)，向目標(biāo)人群進行宣傳。（三）品質(zhì)保證提高客戶黏度門店提供的出品絕對保證品質(zhì)，在食客之間形成口碑，保證客戶不流失。口味與菜品品質(zhì)是門店的生存基礎(chǔ)，要保證口味一直，菜品品質(zhì)高，可以吸引回頭客，同時可以由回頭客帶來新食客。 促銷策略（一）開業(yè)優(yōu)惠活動開業(yè)優(yōu)惠活動吸引食客關(guān)注，形成話題，引發(fā)持續(xù)討論：每位就餐顧客在Facebook或微信朋友圈發(fā)
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