實(shí)習(xí)五糖尿病食譜計算(已改無錯字)
2023-06-26 06:59:52 本頁面
【正文】 5 饅頭、面包、花卷、窩頭、燒餅、烙餅、切面 鮮品 100 馬鈴薯、紅薯、白薯、鮮玉米 200 鮮玉米（中個帶棒心） 其他熟食 75 燕米飯、煮熟的面條 食物交換份法 （ 2） 各類食品交換份 ： 表 55 等值蔬菜類食品交換表 分類 重量 (g) 食品（市品） 葉莖類 500 大 (小 )白菜、圓白菜、菠菜、韭菜、茼蒿、芹菜、生菜、萵筍(葉 )、莧菜、豆瓣菜、冬寒菜、軟漿葉、蕹菜 苔、花類 500 油菜 (苔 )、花菜 (白、綠色 )、綠豆芽 瓜、茄類 500 西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、青椒、南瓜、茄子 菌藻類 500 鮮蘑菇、濕海帶、水發(fā)木耳 根莖類 500 白蘿卜、茭白、竹筍、子姜 (300) 鮮豆類 300 豇豆、豆角、四季豆、豌豆苗 75 毛豆、豌豆、蠶豆 (均為食部 ) 其他 200 胡蘿卜 150 藕 100 芋頭、慈菇 食物交換份法 （ 2） 各類食品交換份 ： 表 56 等值水果類食品交換表 重量 (g) 食品（市 品） 500 西瓜、芒果、梨 250 橙、柑、橘、柚、李子、蘋果、桃、枇杷、葡萄、獼猴桃、草莓、菠蘿、杏、柿子 150 香蕉、山楂、荔枝 100 鮮棗 食物交換份法 （ 2） 各類食品交換份 ： 表 57 等值肉蛋類食品交換表 分類 重量 (g) 食品（市 品） 畜肉類 20 香腸、熟火腿、熟臘肉、鹵豬雜 25 肥、瘦豬肉 35 火腿腸、小紅腸、叉燒肉、午餐肉、熟醬牛肉、大肉腸 50 瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、帶骨排骨 100 兔肉 禽肉類 100 雞肉 50 鵝肉、鴨肉 蛋類 60 雞蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋（ 6個帶殼） 魚蝦類 150 草魚、帶魚、鯽魚、鰱魚、基圍蝦、鱔魚、泥鰍、大黃魚、對蝦、河蝦、蟹、水浸魷魚、鮮貝 350 水浸海參 食物交換份法 （ 2） 各類食品交換份 ： 表 58 等值大豆類食品交換表 重量 (g) 食品 20 腐竹 25 大豆 (粉 ) 50 豆腐絲、豆腐干、油豆腐 100 豆腐 150 嫩豆腐 250 豆?jié){（黃豆：水 =1： 8） 食物交換份法 （ 3）具體步驟： ■ 計算標(biāo)準(zhǔn)體重 ■ 計算每日所需總熱能 ■ 計算全天食品交換份份數(shù) ■ 查出各類食品的比例分配 ■ 設(shè)計的食譜進(jìn)行評價和調(diào)整 ■ 根據(jù)自己的習(xí)慣和嗜好選擇并交換食物 四、食譜舉例 根據(jù)糖尿病患者的病情、年齡、身高、體重、勞動強(qiáng)度、是否有并發(fā)癥、目前飲食狀態(tài)、飲食習(xí)慣、每天所需的總能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量，參
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